Odgovor: Heljdino brašno ne vrijedi kao zamjena za pšenično brašno jer je vrlo bogato ugljikohidratima.
Mnogi ljudi mogu misliti na heljdu kao na neku vrstu pšenice, baš kao i pira. Ali nije tako. Heljda potječe iz sasvim druge biljke koja je poligonalna i nema apsolutno nikakve veze s pšenicom niti je s njom povezana.
Ova heljda od brašna vrlo je tražena i skupa. U osnovi, jer je potpuno bez glutena. Što omogućuje pripremu kruha za oboljele od celijakije ili za one ljude koji žele proširiti svoj pekarski horizont izvan tradicionalnog pšeničnog kruha i derivata.
Problem je u tome što ova heljda ima volumen ugljikohidrata koji je praktički identičan onom u običnoj pšenici, unatoč tome što nema nikakve veze s njom, a unutar njih je sadržaj šećera u heljdi puno veći. Što ga čini neizvedivim za našu keto dijetu.
Prehrambene informacije
Veličina porcije: 100 g
| ime | hrabrost |
|---|---|
| Neto ugljikohidrati | 61.5 g |
| Masti | 3.4 g |
| protein | 13.25 g |
| Ukupni ugljikohidrati | 71.5 g |
| vlakno | 10.0 g |
| kalorija | 343 |
izvor: USDA
