O aceite de oliva é un dos aceites de cociña máis populares na comunidade ceto. É 100 % graxa, polo que é unha boa forma de cumprir os teus obxectivos macro diarios. O aceite de oliva é unha boa fonte de ácido oleico, un ácido graxo monoinsaturado que axuda reducir o risco de enfermidades cardíacas. Tamén contén oleocantal, que ten un efecto antiinflamatorio similar ao ibuprofeno.
Existe unha gran variedade de aceites de oliva: virxe extra, virxe e grao. Pégase con aceite de oliva virxe extra, tal e como está a forma máis pura extracción dos mesmos. O aceite de oliva virxe extra require un procesamento mínimo. Os fabricantes moen en frío aceitunas converténdoas nunha pasta da que despois extraen o aceite. O proceso para o aceite de oliva de grao é diferente, xa que os fabricantes poden usar calor ou produtos químicos para axudar a extraer o aceite, producindo un resultado menos puro. O aceite de oliva virxe sitúase entre grao e virxe extra. A súa elaboración non require calor nin produtos químicos, pero é menos puro que o aceite de oliva virxe extra e contén menos vitaminas e minerais.
Cando se utiliza aceite para cociñar, é importante coñecer o punto de descomposición do aceite. Neste punto, o aceite comeza a descompoñerse, liberando compostos pouco saudables. O punto de descomposición do aceite de oliva virxe extra é relativamente baixo. Os científicos calculárono entre 160 - 210 ° C, dependendo da marca. Para cociñar a alta temperatura, o aceite de palma, outro aceite ceto compatible que é estable ata 235 ° C.
Información nutricional
Tamaño da ración: 1 cucharada
| Nome | bravura |
|---|---|
| carbohidratos netos | 0,0 g |
| Graxa | 13,5 g |
| Proteínas | 0,0 g |
| Hidratos de carbono totais | 0,0 g |
| fibra | 0,0 g |
| calorías | 119 |
Fuente: USDA
