Cunha variedade de fariñas aparentemente ilimitada, non é de estrañar que moitas persoas teñan un favorito cando se trata de cociñar e cocer. Pero se estás seguindo unha dieta baixa en carbohidratos ou cetoxénica, podes preguntarche sobre os carbohidratos en diferentes fariñas, especialmente as máis comúns tradicionalmente.
Esta guía darache toda a información que necesitas para determinar se aínda podes ter fariñas como parte do teu estilo de vida cetolóxico baixo en carbohidratos. Pero primeiro, pode que necesites un curso de actualización sobre o que é exactamente a fariña.
Táboa de contidos
Que é a fariña?
A fariña é un po feito de moer grans.
Que tipo de grans podes preguntar? Xeralmente úsase gran de trigo, pero o tipo de fariña varía dependendo da cantidade de gran que se retida durante o proceso de moenda. As tres partes do gran inclúen o endospermo, o farelo e o xerme. Aquí tes un pouco máis sobre cada un destes compoñentes.
# 1: endospermo
A maioría das fariñas brancas que se ven hoxe só conteñen esta parte do gran. O endospermo é o centro amidón do gran. Contén hidratos de carbono, proteínas e un pouco de aceite.
#2: gardado
O farelo engade textura, cor e fibra á fariña. Esta parte é a casca exterior do gran. Este é o compoñente que dá ás fariñas integrais a súa textura áspera e cor marrón.
#3: xerme
A terceira parte do gran é o xerme, o centro reprodutor que contén a maioría dos nutrientes. A fariña que contén o xerme durante todo o proceso de moenda será rica en vitaminas e minerais en comparación con outras fariñas.
Estes son os fundamentos cando se trata da composición da fariña. Pero que pasa cos distintos tipos de fariña? Se estiveches no corredor da panadería do teu supermercado local, é probable que viches unha variedade de fariñas para escoller.
Algunhas das fariñas clásicas inclúen:
- Fariña sen branquear.
- Fariña de pan
- Fariña de bolo.
- Fariña de pastelería.
- Fariña autolevantada.
- Fariña de trigo integral.
- Fariña de arroz.
- Fariña de soia.
- Fariña de millo.
Información nutricional para a fariña de trigo integral
Para a fariña de trigo integral enriquecida e multiusos, unha porción dunha cunca ten case 96 gramos de carbohidratos, 2 gramos de graxa e 13 gramos de proteína.
Se estás buscando fibra dietética, pode ser máis difícil de atopar. Unha cunca de fariña de trigo integral contén só 3 gramos de fibra, o que resulta en aproximadamente 93 gramos decarbohidratos netos.
Son moitos carbohidratos.
Por suposto, é un alimento rico en carbohidratos, pero podes sorprenderte ao escoitar que a fariña multiusos ten algún valor nutricional. Cando se trata de vitaminas e minerais, a fariña é rica en moitos, incluíndo folato, colina, betaína, calcio, magnesio, fósforo e potasio. 1 )( 2 ).
Como encaixa a fariña nunha dieta cetoxénica?
Cando chega alimentos a evitar nunha dieta cetoxénica ou baixa en carbohidratos, a fariña para todo uso é unha delas.
Non só é rico en hidratos de carbono, senón que tamén é rico en glute. De feito, hai bastantes problemas coa fariña de uso múltiple que esencialmente a converte nun produto a evitar.
O glute pode causar problemas dixestivos
O glute pode ter efectos negativos nas persoas con sensibilidade ao glute, causando unha serie de problemas, incluíndo inchazo, dor abdominal, dores de cabeza, fatiga, problemas de pel, depresión, ansiedade, trastornos autoinmunes, dor nas articulacións, dor muscular e néboa cerebral.
O trigo para todo uso e as fariñas brancas son branqueadas
A maioría das fariñas populares hoxe en día, como as fariñas brancas e de trigo, xeralmente blanquean e duran para o sistema dixestivo.
Non obstante, para as persoas que non teñen problemas con glute ou outros problemas dixestivos, un pouco de fariña de cando en vez estaría ben nunha dieta baixa en carbohidratos. Aínda que tería que ser unha porción bastante pequena de fariña para manterse por debaixo da súa inxestión de carbohidratos obxectivo durante o día, unha pequena cantidade non debería. expulsalo da cetose.
É prexudicial para os diabéticos
Xunto cos sensibles ao glute, os diabéticos deben evitar por completo o trigo integral ou a fariña multiusos.
Os alimentos con alto índice glicémico afectan rapidamente o azucre no sangue, o que pode ser perigoso para os diabéticos.
Se non queres estar completamente lonxe da fariña, os alimentos de baixo índice glicémico como a fariña améndoas e a fariña Coco son dixeridas e absorbidas máis lentamente, producindo un aumento gradual do azucre no sangue en lugar dun aumento instantáneo.
Tipos de fariña sen glute
Todas as fariñas sen glute son boas nunha dieta cetoxénica? A resposta curta é non. Isto débese a que non todas as fariñas sen glute son baixas en carbohidratos.
A fariña de millo non ten glute, pero o millo é rico en carbohidratos.
Non obstante, a fariña de améndoa e a fariña de coco son excelentes opcións sen glute que son ricas en graxas e baixas en carbohidratos. Se queres facer algo con fariña, como rolos de canela ceto, use fariña de améndoa e queixo crema.
De feito, o termo "fariña de améndoas"É perfectamente descritivo. Do mesmo xeito que a fariña multiusos é un gran que se moe, a fariña de améndoa é só améndoas moídas nun po fino que podes usar na cocción. O gran é que só hai 3 gramos de carbohidratos totais en 1/4 de cunca de fariña de améndoas ( 3 ).
Como comer fariña nunha dieta baixa en carbohidratos
Se estás libre de condicións médicas e só queres probar unha dieta baixa en carbohidratos ou ceto, aínda pode haber espazo para a fariña na túa dieta, pero de forma mínima.
Proba a dieta ceto cíclica (CKD)
Un tipo de dieta cetoxénica, a dieta ceto cíclica (ERC), permite máis marxe de marxe cos carbohidratos, engadindo 24-48 horas de carga de carbohidratos cada semana ou dúas. Non obstante, o ERC só se recomenda para atletas que adestran a alta intensidade e necesitan repoñer as súas reservas de glicóxeno. Probablemente non sexa a maioría das persoas que están lendo este artigo.
Se comes demasiados carbohidratos fóra desta xanela de carga de carbohidratos, hai unha boa probabilidade de que saias expulsado da cetose e o teu corpo comece a buscar carbohidratos como combustible de novo.
Se o teu obxectivo é permanecer na cetose, a túa mellor opción sería usar fariñas baixas en carbohidratos como fariña de coco ou fariña de améndoa. Ou calquera outra fariña de noces como a fariña de noces. Estas opcións son perfectas para cociñar as túas golosinas favoritas mantendo a baixa inxesta de carbohidratos.
- Fariña de coco ecolóxica SIN GLUTEN
- Ingredientes: Fariña de coco* (100%). * Ingrediente procedente da agricultura ecolóxica.
- Manter nun lugar fresco e seco e illado do chan. Unha vez aberto o recipiente, conservalo nun lugar fresco protexido da luz.
- Características: 100% vexetal ecolóxico - Sen lactosa - Sen glute - Sen azucres engadidos - Sen soia - Sen ovos - Sen proteínas do leite - Sen froitos secos
- Tamaño: 500 g
- Contén unha bolsa de fariña de améndoa española pelada natural.
- 100% NATURAL: sen glute, vegano, paleo, ceto, baixo contido de carbohidratos (baixo en carbohidratos), sen modificado xeneticamente.
- SEMPRE FRESCO: Améndoas frescas, directamente dos nosos campos e cultivadas tradicionalmente en solos ricos en nutrientes en España.
- IDEAL PARA COCIÑAR: é moi saboroso e versátil, e un excelente substituto da fariña de trigo nunha proporción de 1: 1. As améndoas son moídas ata conseguir unha consistencia fina ideal para asar, ...
- NUTRICIONALMENTE COMPLETO: 27 g de proteína con perfil completo de aminoácidos, 14 g de fibra, 602 mg de potasio, 481 mg de fósforo, 270 mg de magnesio, 269 mg de calcio, 26 mg de vitamina E e moito máis!
- CALIDADE 100% ORGÁNICA: a nosa fariña de noces sen glute e sen aceite está formada por grans de noces do Brasil 100% orgánicas en calidade de alimentos crus.
- 100% NATURAL: obtemos as nosas noces do Brasil ecolóxicas, tamén coñecidas como noces do Brasil, de cooperativas de comercio xusto na selva tropical de Bolivia e inspeccionámolas para detectar varios ...
- USO PREVISTO: As noces moídas do Brasil son ideais para asar, como ingrediente rico en proteínas en batidos ou para refinar mueslis e iogures.
- CALIDADE HONESTA: os produtos Lemberona son o máis naturais e sen procesar posible, cumpren os máis altos estándares de calidade e ao mesmo tempo ofrecen puro goce.
- ENTREGA: 1 x 1000 g de fariña orgánica de noces do Brasil / fariña sen glute de grans de noces do Brasil en calidade de alimentos crus / sen desgrasar / vegana
- CALIDADE 100% ORGÁNICA: A nosa fariña de noces sen glute e sen aceite está formada por grans de noces 100% ecolóxicas en calidade de alimentos crus.
- 100% NATURAIS: as noces proceden de zonas ecolóxicas certificadas en Uzbekistán e Moldavia e son comprobadas varias veces en Austria antes de transformalas en fariña.
- USO PREVISTO: As noces moídas son ideais para asar e son moi populares na cociña vegana, por exemplo para a preparación de queixo e nata vegana ou como ingrediente rico en proteínas en ...
- CALIDADE HONESTA: os produtos Lemberona son o máis naturais e sen procesar posible, cumpren os máis altos estándares de calidade e ao mesmo tempo ofrecen puro goce.
- ENTREGA: 1 x 1000 g de fariña de noces ecolóxica / fariña de noces sen glute en calidade de alimentos crus / sen desgrasar / vegana
Proba isto codia de pizza baixa en carbohidratos ou estás galletas de xenxibre baixas en carbohidratos feitas con fariña de coco e fariña de améndoa.
Durante a cetose, o teu metabolismo está literalmente alterado, onde o teu corpo busca graxa como combustible en lugar de carbohidratos.
Entón, como podes imaxinar, volver á cetose pode ser un inconveniente para algunhas persoas que se poden ver na escuridade. gripe ceto. É por iso que é mellor simplemente evitar a fariña na súa dieta e aforrar unha dor de cabeza.
Sexa intelixente cos carbohidratos na fariña
Aínda que hai algúns casos nos que a fariña é baixa en hidratos de carbono, hai que ter coidado cos hidratos de carbono da fariña. Se buscas mellorar a túa saúde xeral e limitar a túa inxestión de hidratos de carbono, debes evitar as fariñas típicas que se atopan no corredor da cocción, como as indicadas anteriormente.
O caso limitado no que a fariña se consideraría baixa en carbohidratos é durante os días de carga de carbohidratos ERC. Neste caso, unha persoa pode repoñer as súas reservas de glicóxeno con aproximadamente o 70% da súa inxestión calórica total a partir de carbohidratos.
Afortunadamente, hai moitas alternativas de fariña baixa en carbohidratos para facer os teus doces favoritos e disfrutar das túas golosinas de recheo favoritas. Usar fariña de améndoa ou fariña de coco elimina a preocupación de se estás a seguir os teus obxectivos de saúde e permitirache divertirte un pouco sen sentirte privado.
Tes unha receita favorita cunha alternativa de fariña baixa en carbohidratos? Consérvao e utilízao en máis receitas.