Mellores edulcorantes cetolóxicos baixos en carbohidratos e substitutos do azucre

O azucre está basicamente fóra dos límites para a dieta cetogénica, pero aínda podes satisfacer os teus gustos doces mentres comes ceto. Si. Isto soa utópico. Pero é totalmente certo. Todo o que fai falta é un pouco de coñecemento sobre os tipos correctos de edulcorantes ceto para usar.

Co substituto do azucre (edulcorante) adecuado, podes converter unha sobremesa de alto índice glicémico en algo ceto-friendly. Continúa lendo para atopar os catro mellores edulcorantes ceto para un estilo de vida baixo en carbohidratos e por que se recomendan.

Que son os edulcorantes Keto?

Comecemos co que teñen en común cada un destes edulcorantes cetolóxicos e como seguen as pautas de baixo contido de carbohidratos.

índice glicémico baixo

Refírese ao índice glicémico (IG). canto aumenta un alimento os niveis de glicosa no sangue. Varía de 0 a 100, sendo o cero que non hai aumento dos niveis de azucre e insulina no sangue e 100 que aumenta os seus niveis no mesmo grao que o azucre de mesa.

O obxectivo coa dieta ceto é quedarse cetose, polo que manterse o máis preto posible de 0 GI para edulcorantes é a mellor opción.

Sen azucre

Obviamente, evitar os azucres engadidos é imprescindible para a dieta ceto. Estás adestrando o teu corpo para queimar graxa como combustible en lugar de carbohidratos. Polo tanto, a inxestión de carbohidratos debe ser reducida ao mínimo. Incluso as froitas deberían limitarse severamente, preferiblemente eliminadas, polo que ten sentido que calquera cousa con azucres engadidos sexa unha mala idea. le esta guía de froitas compatibles con ceto se non soportas renunciar aos doces da natureza.

baixo en carbohidratos

Outra pauta obvia cando es ceto: os edulcorantes sen carbohidratos ou baixos en carbohidratos son imprescindibles se queres manter a cetose.

Os 4 principais edulcorantes ceto baixos en carbohidratos

Con esas pautas en mente, aquí tes catro dos mellores edulcorantes ceto para axudarche na túa dieta baixa en carbohidratos.

#unha. Estevia

A estevia é un extracto da planta de estevia. Na súa forma pura, o extracto de stevia non contén calorías nin hidratos de carbono e ten un 0 no índice glicémico. Ademais, normalmente é 200-300 veces máis doce que o azucre de mesa. Isto significa que só necesitas usar un pouco para obter un sabor doce na comida.

Beneficios da stevia para a saúde

Ademais de non afectar o azucre no sangue e estar libre de hidratos de carbono e calorías, estudos recentes demostraron que a stevia ten un impacto positivo nos niveis de azucre no sangue e insulina despois dunha comida.

Tamén contén os compostos apigenina e quercetina, que se demostrou que reducen o estrés oxidativo.

A estevia líquida e a forma en po (como a stevia crua) son as formas máis utilizadas para endulzar bebidas, aderezos para ensaladas e sobremesas. Os primeiros edulcorantes de stevia tendían a ter un regusto amargo, pero iso mellorouse na maioría das marcas populares actuais.

Ao mercar stevia, especialmente as versións en po, é importante evitar calquera ingrediente de recheo. Moitos produtos comerciais de stevia engaden cargas como maltodextrina, dextrosa, azucre de cana ou incluso edulcorantes artificiais. Ademais de diminuír o valor nutricional, todos eles poden aumentar os niveis de azucre no sangue, conter carbohidratos ocultos e ter outros efectos secundarios non desexados.

Proba estas receitas de ceto con estevia como edulcorante:

• Galletas de améndoa e limón baixos en carbohidratos.
• Batido de manteiga de améndoa Acai baixo en carbohidratos.

#dous. eritritol

Eritritol É un substituto do azucre branco e granulado. Está clasificado como un alcohol de azucre, o que pode parecer asustado, pero atópase de forma natural en moitos alimentos, principalmente froitas e vexetais, e non parece ter ningún efecto secundario negativo cando se usa con moderación. A estrutura das súas moléculas dálle ao eritritol un sabor doce sen os efectos secundarios do azucre ( ¹ ).

Verás carbohidratos na etiqueta dos alimentos, o que pode facerche sentir enganado, pero non hai nada de que preocuparse. Velaí o porqué: dado que o teu corpo non pode dixerir o alcohol de azucre do eritritol, o 100% dos carbohidratos do eritritol réstanse do reconto total de carbohidratos (igual que a fibra) para obter os teus carbohidratos netos.

Uso de eritritol

Do mesmo xeito que a stevia, o eritritol ten un índice glicémico de cero. Tamén é moi baixa en calorías (uns 0.24 calorías por gramo, o que é só o 6% das calorías do azucre). O eritritol é só un 70% tan doce como o azucre, polo que non é 1:1 co azucre. Terás que usar un pouco máis para obter a mesma dozura.

Unha advertencia dos alcoholes de azucre é que ás veces poden causar problemas dixestivos, como calambres leves ou inchazo.

Non obstante, o eritritol é diferente doutros alcohois de azucre como o sorbitol, o maltitol ou o xilitol. Isto débese a que case todo é absorbido do intestino delgado ao torrente sanguíneo antes de ser excretado pola urina, sen afectar ao colon como os demais.

Podes atopar eritritol 100% puro na tenda, así como certas marcas que combinan eritritol con outros ingredientes, como froita monxe. Só asegúrese de que o eritritol non conteña aditivos que aumenten o seu reconto de carbohidratos e afecten o azucre no sangue.

Ultimamente, un edulcorante feito de eritritol e stevia fíxose moi popular.

É un edulcorante feito de eritritol, que se usa como axente de carga, e stevia como edulcorante. Un transportista é simplemente un compoñente usado para baixar outro. Neste caso, isto débese a que a stevia é un edulcorante moi forte. Entre 200 e 300 veces máis edulcorante que o azucre. Polo tanto, manipulalo en pequenas cantidades (como o que podes necesitar para engadir a 1 café) pode ser complicado. A pregunta é claramente: este edulcorante está feito de eritritol e stevia ceto? Absolutamente si. Ademais, pódese usar perfectamente a altas temperaturas. Algo que non é posible con outros edulcorantes. Por iso é válido para sobremesas cocidas. Aínda que non se pode caramelizar. En España é moi doado atopalo en supermercados como Mercadona e Día, pero se che costa ou non estás en España sempre podes buscalos en Amazon. Que os hai incluso con diferentes concentracións e tamaños maiores. Xa que os que se venden nos supermercados adoitan ser barcos bastante pequenos:

Proba esta receita de ceto bombas de graxa de noces de macadamia usando eritritol como edulcorante.

#3. froita monxe

O edulcorante de froitas de monxe faise triturando a froita para obter o zume. Os antioxidantes únicos chamados mogrosidos sepáranse da frutosa e da glicosa en zume fresco e despois sécanse.

O po concentrado resultante non ten frutosa nin glicosa e proporciona dozura baixa en calorías sen os picos de insulina do azucre ( ² ).

O froito do monxe foi orixinalmente cultivado e collido en pequenas cantidades de xardíns domésticos nas montañas boscosas. Coa súa popularidade en aumento, agora estase cultivando e distribuíndose en case todo o mundo.

beneficios para a saúde da froita monxe

Do mesmo xeito que a estevia e o eritritol, o extracto de froita monxe obtén un 0 no índice glicémico e ata pode ter un efecto estabilizador sobre o azucre no sangue. A diferenza da stevia, a froita do monxe nunca ten un regusto amargo. Tamén é unhas 300 veces máis doce que o azucre, polo que un pouco vai moito.

A dozura da froita do monxe non provén da froita, senón dos mogrosidos antioxidantes, que as investigacións demostraron que poden inhibir o crecemento do tumor no cancro de páncreas.

Non hai problemas de saúde coñecidos polo uso de froitas monxes, sempre que evites produtos a base de froitas monxes con carbohidratos ou cargas engadidos. O único inconveniente real da froita monxe é que é máis caro que a stevia ou o eritritol e non está tan dispoñible.

#4. virar

Swerve é unha combinación de eritritol, sabor cítrico natural e oligosacáridos, que son hidratos de carbono creados ao engadir encimas aos vexetais de raíz con amidón.

Agardando.

un segundo. carbohidratos? amidóns? Non te preocupes. O teu corpo non dixire oligosacáridos, polo que non afectan o teu azucre no sangue.

Swerve atópase na maioría das tendas de alimentos saudables naturais e é cada vez máis popular nas tendas de comestibles.

Usando Swerve

Swerve é un edulcorante totalmente natural e ten cero calorías. Tamén ten 0 no índice glicémico, polo que é ideal para asar porque se pode dourar e caramelizar igual que o azucre de cana normal.

Swerve converteuse en bastante útil para receitas ceto, especialmente para sobremesas. Ademais, os prebióticos dos oligosacáridos de Swerve poden incluso axudar a estimular as bacterias intestinales beneficiosas.

A vantaxe de Swerve fronte ao eritritol puro é que pode ser máis doado de usar ao substituír o azucre nunha receita. Aínda que contén unha pequena cantidade de hidratos de carbono, son carbohidratos sen impacto.

O único inconveniente do Swerve é que na maioría dos lugares ten un prezo moi alto.

Unha nota sobre edulcorantes artificiais

Moitas das alternativas de azucre máis comúns, como a sacarina (Sweet'n Low), aspartamo, sucralosa (Splenda) e Truvia son tecnicamente baixas en glicemia e baixas en calorías. Aínda así, tes que ter moito coidado con estes edulcorantes baixos en carbohidratos.

Nalgunhas persoas, poden afectar o azucre no sangue, provocar desexos de azucre e mesmo perturbar as hormonas e a cetose. Comer demasiado tamén pode ter un efecto laxante. Algúns, como Truvia, teñen sabores naturais pero non din cales son.

É mellor evite estes edulcorantes baixos en calorías nunha dieta cetoxénica. A FDA pode designar algo como GRAS (Generally Regarded As Safe), pero iso non sempre significa que debes comelos.

Cando se trata de substitutos do azucre nunha dieta cetoxénica, quédase con edulcorantes naturais que che permitan disfrutar de sobremesas aquí e alí sen preocuparse polo impacto dos trucos cheos de azucre. Afortunadamente, os catro principais edulcorantes ceto para unha dieta ceto baixa en carbohidratos enumerados anteriormente son excelentes opcións para facelo.