Recette de biscuits moelleux Keto et Low Carb

Si vous suivez un régime cétogène, vous devez déjà savoir que la consommation de pain est hors de question. C'est assez frustrant car presque tous les repas dont vous vous souvenez sont accompagnés de pain.

Le dîner en famille commence par la remise du plateau à pain pour que chacun puisse obtenir sa part, les menus du déjeuner comprennent des sandwichs et des paninis, et la plupart des plats du petit-déjeuner se composent d'œufs brouillés et de bacon nichés entre les moitiés de biscuits ou de pain de différentes sortes.

Suite à une régime cetogénica Ce doit être un style de vie que vous aimez, ce qui n'est pas possible si vous vous sentez privé de vos aliments préférés. Heureusement, avec quelques ajustements aux ingrédients, vous pouvez toujours profiter d'une variété de plats que vous avez manqués.

C'est exactement ce que vous vous apprêtez à faire avec ces cookies céto.

Ces biscuits chauds et moelleux sont parfaits avec des saucisses et de la sauce, des sandwichs au petit-déjeuner aux œufs et au cheddar, ou simplement recouverts de beurre.

Avec seulement 2.2 grammes de glucides nets par portion et près de 14 grammes de matières grasses totales, c'est une excellente recette pour maintenir votre nombre de glucides bas.

Comment faire des cookies Keto à faible teneur en glucides

Contrairement aux biscuits ordinaires, cette recette de biscuits céto utilise une combinaison de farine d'amande, de gros œufs, de levure chimique, de crème à fouetter épaisse et de fromage mozzarella.

L'utilisation d'une farine alternative sans gluten, telle que la farine d'amande ou de noix de coco, élimine la plupart des glucides que vous obtiendriez normalement des biscuits. Alors que cette recette contient moins de quatre grammes de glucides totaux, la farine blanche enrichie contient près de 100 grammes de glucides par tasse ( ¹ ).

Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire ces cookies Keto-Friendly

La combinaison de crème fouettée et d'œufs garde ces biscuits légers et moelleux, contrecarrant la densité de la farine d'amande. Le fromage mozzarella, un ingrédient couramment utilisé dans les croûtes de pizza céto et d'autres recettes paléo et à faible teneur en glucides, donne au mélange une texture semblable à une pâte.

Pour réaliser ces cookies, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 1/2 tasse farine d'amande.
• 2 cuillères à café de crème de tartre.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 1/2 cuillère à café de sel.
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé.
• 4 cuillères à soupe beurre ramolli.
• 2 œufs.
• 1/4 tasse crème fouettée épaisse.

Les outils dont vous aurez besoin

Pour le faire, vous aurez besoin d'un batteur à main, d'un moule à muffins et d'un grand bol. Si vous n'avez pas de moule à muffins, façonnez simplement la pâte en petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ces biscuits ont un temps de préparation de 5 à 10 minutes et un autre temps de cuisson de 15 minutes. Vos biscuits sont prêts lorsque les sommets sont bien dorés.

Variations pour faire des cookies cétogènes

Si vous aimez cette recette, essayez d'expérimenter avec les ingrédients pour faire différentes variations. Vous pouvez profiter des versions suivantes :

• Ajouter du cheddar: Remplacez la mozzarella par du cheddar, et à la place, vous avez des craquelins au cheddar.
• Ajouter des assaisonnements: Ajoutez de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou une pincée de sel supplémentaire pour donner à vos biscuits une saveur salée.
• Ajouter des jalapeños: Ajoutez des jalapenos hachés à votre pâte à biscuits, ajoutez une poignée de fromage cheddar et vous obtenez des biscuits jalapenos de style sudiste.
• Ajoutez une touche italienne: Ajoutez du parmesan et de l'origan à la pâte, puis arrosez d'huile d'olive pour des biscuits apéritifs italiens parfaits et délicieux.
• Ajouter quelques herbes fraîches: Une pincée de romarin, de persil ou de thym fera de ces biscuits le parfait plat d'accompagnement savoureux et faible en glucides.
• Remplacez la crème épaisse raid: Bien que la crème à fouetter épaisse rende ces biscuits moelleux, ce n'est peut-être pas un ingrédient courant dans votre réfrigérateur. Vous pouvez facilement remplacer le yogourt grec nature, la crème épaisse ou la crème sure pour faire le biscuit parfait.
• Ajouter du beurreN'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu à vos biscuits, mais évitez les aliments riches en sucre comme le miel ou le sirop d'érable pour vous en tenir à votre régime alimentaire céto.

Conseils pour faire les meilleurs cookies céto

Vous pouvez suivre quelques astuces de cuisine pour vous assurer que ce sont les meilleurs biscuits céto. Et s'il s'agit des premiers cookies à faible teneur en glucides que vous ayez jamais préparés, ne vous inquiétez pas, car il y a de bonnes nouvelles. Votre première fois est sur le point d'être un succès.

• Prenez la quantité parfaite: Si vous n'avez pas de moule à muffins, ne vous inquiétez pas. Utilisez une cuillère à crème glacée qui forme des portions parfaites. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Assurez-vous qu'ils ne collent pas: Assurez-vous de vaporiser votre moule à muffins avec un aérosol de cuisson ou de l'huile de noix de coco pour éviter qu'il ne colle.
• Transformez-les en pain céto: Vous cherchez la recette de pain céto parfaite ? Versez simplement la pâte dans un moule à pain et coupez-la comme vous le souhaitez.

Avantages pour la santé de la cuisson avec de la farine d'amande

La farine d'amande contient un seul ingrédient, le amandes, finement broyé dans un robot culinaire pour faire une fine poudre. Une seule tasse contient 24 grammes de protéines, 56 grammes de matières grasses et 12 grammes de fibres alimentaires ( ² ), ce qui en fait un ingrédient commun dans de nombreuses recettes de pain à faible teneur en glucides.

Contrairement à la farine blanche enrichie, la farine d'amande contient un certain nombre d'avantages nutritionnels. C'est une excellente source de calcium, de cuivre, de magnésium et de fer. Une tasse contient 24 % de l'apport quotidien recommandé en fer, la carence nutritionnelle la plus courante et dont l'absence est la principale cause d'anémie ( ³ ).

La farine d'amande vous offre les mêmes bienfaits pour la santé que les amandes. Cet ingrédient peut vous aider des manières suivantes :

• Tension artérielle: Dans une étude, les participants ont consommé 50 grammes d'amandes par jour pendant un mois. Les sujets ont montré une meilleure circulation sanguine, une réduction de la pression artérielle et un niveau plus élevé d'antioxydants ( ⁴ ).
• Glycémie: El Journal of Nutrition a publié une étude dans laquelle les participants mangeaient des repas avec des amandes, des pommes de terre, du riz ou du pain. Les résultats ont montré que les taux de sucre dans le sang et d'insuline des participants diminuaient après avoir mangé des amandes ( ⁵ ).
• Poids corporel: Une étude publiée par le Journal international de l'obésité et des troubles métaboliques connexes ont étudié les effets des amandes et des glucides complexes chez des sujets en surpoids. Les participants ont été divisés en deux groupes, l'un consommant un régime hypocalorique plus 85 g / 3 onces d'amandes par jour, et l'autre échangeant des amandes contre un glucide complexe. Ceux qui ont mangé les amandes ont vu 62 % plus de perte de poids et 56 % plus de perte de masse grasse par rapport à l'autre groupe ( ⁶ ).

Utilisation de produits laitiers dans les recettes céto

Cette recette de biscuits céto comprend deux ingrédients laitiers : de la crème à fouetter épaisse et du fromage mozzarella. Si vous pouvez tolérer laiterieLes deux ingrédients fournissent une bonne dose de graisses saturées et des quantités modérées de protéines. Cependant, il est important de sélectionner autant que possible des produits laitiers de qualité approuvés par le céto.

Sélectionnez des produits laitiers biologiques, pâturés, si possible entiers, à inclure dans votre recette. Bien que les produits laitiers de pâturage biologique soient plus chers que les autres produits laitiers, cela en vaut la peine. Ces produits contiennent des quantités plus élevées de CLA (acide linoléique conjugué) et d'acides gras oméga-3, qui favorisent la perte de poids et aident à réduire l'inflammation.

Crème fouettée épaisse

La crème à fouetter épaisse contient moins de lactose que les autres produits laitiers, comme le lait entier ordinaire. Le lactose est le principal glucide présent dans les produits laitiers, c'est pourquoi vous devriez limiter les produits laitiers à un régime cétogène.

Bien que presque tout le monde naisse avec la capacité de digérer le lactose, 75 % de la population mondiale perd cette capacité au fil du temps, ce qui entraîne une intolérance au lactose ( ⁷ ). Les produits laitiers comme le beurre, l'huile de beurre, le ghee, la crème sure et la crème à fouetter épaisse trouvés dans cette recette sont relativement faibles en lactose par rapport aux autres produits laitiers ( ⁸ ).

Mozzarella

Le fromage mozzarella a une excellente consistance pour la cuisson de la pâte, mais ce n'est pas le seul avantage de ce fromage.

Il s'avère que le fromage mozzarella est une centrale nutritionnelle. Il est abondant en biotine, riboflavine, niacine et plusieurs autres vitamines, dont la vitamine A, la vitamine D et la vitamine E. Le fromage mozzarella est également riche en fer, ce qui peut être extrêmement bénéfique pour toute personne souffrant d'anémie ou de carences en fer basique ⁹ ).

Votre nouvelle recette de biscuits à faible teneur en glucides préférée

Ces biscuits céto seront votre prochaine recette préférée à faible teneur en glucides, prête en seulement 25 minutes. Parfaits pour toutes les occasions, ils sont un excellent plat à emporter pour les fêtes ou le brunch du week-end. Si vous jetez un coup d'œil rapide à la valeur nutritive, vous pouvez être sûr que cette recette ne vous laissera pas incontrôlable. cétose cela ne vous empêchera pas non plus d'atteindre votre objectifs en macronutriments.

Biscuits céto moelleux à faible teneur en glucides

Ces délicieux biscuits céto sont une excellente option à faible teneur en glucides lorsque vous êtes en déplacement, contenant toutes les graisses saines dont vous avez besoin pour contracter la cétose.

• Temps de préparation: Minutos 10.
• Il est temps de cuisiner: Minutos 15.
• Temps total: Minutos 25.
• Performance: 12 biscuits.
• Catégorie: Entrant.
• Cuisine: Français.

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine d'amande.
• 2 cuillères à café de crème de tartre.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 1/2 cuillère à café de sel.
• 1 tasse de mozzarella râpée.
• 4 cuillères à soupe de beurre ramolli.
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse.

Instructions

1. Préchauffer le four à 205°C / 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine d'amande, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la mozzarella, le beurre, les œufs et la crème fouettée avec un mélangeur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Ajouter les ingrédients secs dans le bol d'ingrédients humides et, avec le batteur à main, continuer à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.
5. Vaporiser un moule à muffins et une cuillère avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
6. À l'aide de la cuillère graissée, versez la pâte dans les moules à muffins individuels.
7. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 13-15 minutes.
8. Servez-les chauds et dégustez !

Nutrition

• Taille des portions : 1 biscuit
• Calories: 157.
• Graisse: 13,6 g.
• Glucides: 3.9 g (Glucides nets : 2.2 g).
• Protéine: 7,1 g.

Mots-clés: Biscuits moelleux Keto.