"Syö paikallista" tai paikallisten ruokien syöminen on saanut paljon vetoa viimeisen vuosikymmenen aikana. Kausiluonteinen syöminen ja paikallisten maanviljelijöiden tukeminen ei ole hyväksi vain sinulle, se on hyväksi eläimille ja ympäristölle.
Se on hyväksi myös paikalliselle taloudellesi.
Mutta monet perheet saattavat väittää, että viikoittainen paikallisten maanviljelijöiden markkinoiden vaeltelemiseen kuluva aika ja kustannukset ovat kohtuuttomia.
Onneksi on muitakin vaihtoehtoja säästää aikaa ja rahaa, CSA:sta (yhteisön tukemasta maataloudesta) osuuskuntiin ja paikallisen maanviljelijän tapaamiseen.
Jos olet terveystietoinen ja haluat ostaa korkealaatuista ruokaa, ruokadollarien sijoittaminen pienille maatiloille voi myös auttaa sinua säästämään rahaa.
Joten mitä paikallisesti syöminen todella vaatii? Se voi olla helpompaa kuin luulet. Lue yksinkertaisia vinkkejä saadaksesi lisää paikallisia ruokia ruokavalioosi.
Sisällysluettelo
Mitä tarkoittaa syödä paikallista?
Kun syöt paikallisten maanviljelijöiden ja karjankasvattajien ruokaa, et vain opi, mistä ruokasi tulee, vaan saat myös tietoa siitä, miten se on kasvatettu ja miten eläimiä kasvatetaan.
Mutta mitä pidetään "paikallisena"?
Monet ihmiset määrittelevät "paikalliseksi" ruoan, joka on kasvatettu ja kasvatettu 100 kilometrin säteellä asuinpaikastasi.
Voit saavuttaa tämän helposti vierailemalla viljelijöiden markkinoilla, ostamalla suoraan paikallisilta maatiloilta ja valitsemalla ravintoloita, jotka hankkivat raaka-aineet paikallisesti.
Nämä tiedot ovat tärkeitä, jos seuraat a laadukas keto-ruokavalio joka sisältää runsaasti tuoretuotteita ja lihaa. Paikallinen syöminen tuo sinut lähemmäksi ruokaasi ja voi tarjota laadunvalvonnan tason, jota useimmat länsimaisen kulttuurin ihmiset eivät ole kokeneet yli 100 vuoteen.
Paikallinen syöminen hyödyttää ympäristöä ja luo lisää työpaikkoja pienviljelijöille. Mutta se on erityisen hyvää terveydelle.
Kyllä, paikallisella syömisellä on fysiologinen vaikutus kaikkeen suoliston terveydestä ravintovarastoihin. Nämä ovat vain joitain paikallisen syömisen eduista.
Kuinka paikallisesti syöminen voi hyödyttää terveyttäsi
Paranna mikrobiomiasi
Tutkimus selvittää edelleen mikrobiomin mysteereitä ja sitä, kuinka ruokavaliosi voi vaikuttaa terveyteen. On kuitenkin syytä uskoa, että paikallisesti syöminen, kuten esi-isämme tekivät, voi parantaa mikrobiomisi terveyttä ja koostumusta.
Yhdessä tutkimuksessa tutkijat tutkivat ryhmän eurooppalaisia lapsia, jotka söivät tavanomaista länsimaista ruokavaliota, ja ryhmän Afrikan maaseudulta peräisin olevia lapsia, jotka söivät paikallisesti.
Afrikan lapsilla oli monipuolisempi mikrobiomi, jossa oli enemmän hyviä bakteereja ja vähemmän huonoja bakteereja.
Vielä mielenkiintoisempaa on, että mikrobiomissasi oli enemmän suolistobakteereja, jotka saattoivat hajottaa kuitupitoisia ruokia, jotka ovat osa paikallista ruokavaliota.
Siksi paikallisesti syöminen voi hyödyttää mikrobiomiasi parantamalla suoliston bakteerien määrää, jota kehosi tarvitsee hajottaakseen useammin syömiäsi ruokia.
Korkeampi ravinnetiheys
Kun ostat ruokaa viljelijöiltä tai CSA:lta, voit olla varma, että tuote on kasvatettu sesonkiaikana. Kauden aikana kasvatetut hedelmät ja vihannekset sisältävät enemmän ravinteita, mikä johtuu todennäköisesti ihanteellisista maaperä- ja sääolosuhteista.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin jopa, että sesonkiaikana kasvatetussa parsakaalissa oli lähes kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sesongin ulkopuolella kasvatetussa parsakaalissa.
Pienillä tiloilla, jotka kasvattavat paikallisia tuotteitaan, on myös todennäköisemmin ravinnerikkaampi maaperä. Nykyaikaiset viljelykäytännöt, kuten monokulttuuri, ovat tyhjentäneet suuren osan kriittisten ravinteiden pintamaasta, mikä voi johtaa vähemmän ravinnetiheisiin hedelmiin ja vihanneksiin.
Itse asiassa Texasin yliopiston maatalousosasto Austinissa havaitsi "luotettavaa laskua" useiden elintarvikkeiden ravinnetiheydissä, kun he tutkivat Yhdysvaltain maatalousministeriön ravitsemustietoja vuosina 1.950-1.999.
Yli 50 vuoden aikana he havaitsivat merkittävän laskun C-vitamiinin, C-vitamiinin, fosforin, raudan, kalsiumin ja proteiinin määrässä yli 40:ssä Yhdysvalloissa kasvatetussa hedelmässä ja vihanneksessa.
Laadunvalvonta
Ruoan ostaminen paikallisilta viljelijöiltä on loistava tapa tietää, mistä ruokasi on peräisin.
Viljelijät osallistuvat usein markkinoille ja ovat valmiita vastaamaan kysymyksiin, jotka koskevat heidän kasvuaan, käytetäänkö torjunta-aineita ja miten eläimiä kohdellaan.
Kysy aina, vaikka niitä ei mainostettaisi USDA Organic -nimillä.
Monet pienviljelijät käyttävät luomuviljelykäytäntöjä, mutta heillä ei ole varaa USDA:n luomusertifikaattiin.
Keskustelemalla lyhyesti paikallisten maanviljelijöiden kanssa voit oppia paljon maaperän laadusta ja käytännöistä, jotka voivat mennä kalliimpaa sertifiointileimaa pidemmälle.
8 tapaa syödä paikallisesti ketogeenisellä ruokavaliolla
#1: Shoppaile viljelijämarkkinoilla
Ostokset viljelijämarkkinoilla on loistava tapa saada lisätietoja siitä, mistä tuotteesi ja lihasi ovat peräisin. Paikalliset maatilan omistajat ovat usein osastoilla valmiina vastaamaan kysymyksiin ja kertomaan lisää viljelykäytännöistään.
Riippuen siitä, missä asut, sinulla voi olla kymmeniä erilaisia paikallisia maanviljelijöitä, joilla on tuoreita tuotteita ja lihapaloja varustetuilla kojuilla. Löydät helposti luotettavan paikallisen viljelijän, ja tuotteet ovat aina tuoreita ja kauden mukaisia.
Viljelijöiden markkinat eivät aina ole halvempia kuin ruokakauppa, mutta ne eivät yleensä ole kalliimpia. Lisäksi tuote on tuoreempi, joten se kestää todennäköisesti pidempään. Ja yleensä se myös maistuu paljon paremmalta.
Bonuksena monilla viljelijöillä on paikallisia käsityöläisiä, jotka valmistavat kosmetiikkaa ja muita henkilökohtaisia hygieniatuotteita, joten voit varastoida kemikaalittomia saippuoita, kynttilöitä ja paljon muuta.
Monilla viljelijämarkkinoilla on omat verkkosivustonsa, joten jos haluat suunnitella etukäteen, voit tutustua eri myyjiin etukäteen nähdäksesi, kenellä saatat haluta vierailla.
# 2 Syö kausiluonteisesti
Helppo tapa syödä paikallisesti on syödä sesongin mukaan. Kun tiedät, mitä alueellasi luonnollisesti kasvaa jokaisena vuodenaikana, voit auttaa sinua suunnittelemaan viikon aterioita.
Jos kävelet paikalliseen ruokakauppaan tammikuussa ja näet joukon persikoita ja luumuja, voit olla varma, että ne eivät ole paikallisesti kasvatettuja.
Monien sesongin ulkopuolella kasvatettujen ruokien on kuljettava jopa 5.000 XNUMX km päästäkseen luoksesi.
Useimmat ruokakaupat tarjoavat kaikenlaisia tuotteita, joita voit ajatella ympäri vuoden. Jos aluetta, jolla tuotteesi on kasvatettu, ei ole saatavilla pakkauksissa tai kylteissä, valitse toiseksi paras ja valitse sesongin mukaan.
# 3 Vieraile paikallisilla maatiloilla
Jos asut maaseudulla, voi olla erittäin helppoa tehdä matka johonkin paikallisesta maatilasta. Monilla maanviljelijöillä on markkinoilla "maatilapäiviä", jolloin he avaavat tilan vierailijoille.
Tämä on loistava tilaisuus nähdä tarkalleen, kuinka tuotteita kasvatetaan, mitä se tekee tuholaisten torjunnassa ja miten tuotantoeläimiä ruokitaan ja käsitellään.
Ei ole parempaa tapaa määrittää, ovatko nämä "vapaan laidun" kanat todella vapaassa laidassa, kuin nähdä ne vaeltavan vapaana tiloillasi.
Maanviljelijät voivat hallita omaisuuttaan monella eri tavalla, eikä mikään ole niin rohkaisevaa kuin sen näkeminen henkilökohtaisesti.
Vaikka asuisit kaupungissa, se voi olla hauska päiväretki ajaa muutaman tunnin ja vierailla paikallisella maatilalla. Monet maatilat, joilla on maatilapäiviä, tekevät siitä tapahtuman, jossa on heinämatkoja, ruokanäytteitä ja eläintarhoja. Pidä sitä seikkailuna koko perheelle.
#4 Liity CSA (yhteisön tukemaan maatalouteen)
Liittymällä CSA:han teet pienen sijoituksen paikalliselle maatilallesi, ja vastineeksi he lähettävät sinulle tuoretuotteita viikoittain, kahdesti kuukaudessa tai kerran kuukaudessa tilauksestasi riippuen.
Tämä on loistava tapa varmistaa, että saat jatkuvasti erilaisia sesongin ja paikallisia tuotteita. Itse asiassa kokeilet todennäköisesti monia tuotteita, joita et koskaan uskoisi ostavasi kaupasta.
Useimmat maatilat tarjoavat CSA-laatikoita, jotka on täynnä kyseisen kauden tuoretuotteita, joskus myös muita tuotteita, kuten paikallisesti leivottua leipää ja juustoja.
Ja vaikka et ehkä voi valita tarkalleen heidän toimittamiaan hedelmiä ja vihanneksia, jotkut maatilat sisältävät reseptejä tuotteisiin, jotta tiedät tarkalleen, miten palkintosi käytetään.
CSA-laatikot ovat myös yleensä halvempia kuin saman tuotteen ostaminen kaupasta.
Varoituksen sana: jos et pidä ruoanlaitosta, CSA-laatikko ei ehkä ole paras vaihtoehto.
# 5 Liity lihakiintiöön
Naudanlihakasvien suosio kasvaa, ja ne ovat loistava tapa varmistaa, että saat korkealaatuista lihaa kohtuulliseen hintaan.
Lihakiintiö on samanlainen kuin CSA, jossa sijoitat tiettyyn maatilaan tai eläimeen ja ansaitset jatkuvasti lihapaloiksi. Joissakin ASC-tuotteissa on jopa mahdollisuus lisätä lihaa.
Toinen lihakiintiötyyppi koskee ryhmää ihmisiä, jotka ostavat tilalta kokonaisen eläimen. Viljelijä jakaa sitten lihan ryhmän kesken. Tämä on yleisempää maaseutualueilla, joilla ihmiset pääsevät tiloille, ja heillä on myös yleensä enemmän tilaa varastoida (jäähdyttää tai pakastaa) heille lähetetyt lihapalat.
Jos olet kiinnostunut ostamaan osan kokonaisesta eläimestä, ota yhteyttä yhteisöösi ja katso, onko joku muu kiinnostunut tekemään sen kanssasi. Saat paljon enemmän kuin tavalliset lihapalat, joihin olet tottunut, joten tämä on toinen loistava vaihtoehto ihmisille, jotka haluavat olla luovia keittiössä.
# 6 Shoppaile paikallisessa ruokaosuuskunnassa
Osuuskauppoja avautuu kaikkialle, ja ne tarjoavat loistavan vaihtoehdon maanviljelijöille. Monet viljelijät ovat avoinna vain kerran viikossa, mutta osuuskaupat ovat avoinna seitsemänä päivänä viikossa ja ostavat yleensä kohtuullisen osan tuotteistaan paikallisesti.
Ruokaosuuskunnat ovat jäsenten omistuksessa, ei yksityisomistuksessa, ja pienellä vuosisijoituksella pääset osaomistajaksi alennuksia ja muita etuja varten.
# 7 Valitse paikallisesti lähtevät ravintolat
Loistava tapa saada lisää paikallista ruokaa ruokavalioosi on valita ravintoloita, jotka hankkivat ruokansa 100 kilometrin säteellä. Näitä ravintoloita kutsutaan usein maatilalta pöytään, ja ne ovat saamassa suosiota sekä kaupungeissa että maaseudulla.
Monet maatilalta pöytään -ravintolat listaavat ruokalistalla tai jossain ravintolan näkyvässä paikassa, minkä tilojen kanssa he työskentelevät.
Toinen maatilalta pöytään -ravintoloiden vierailun etu on jatkuvasti vaihtuva ruokalista. Koska ne hankkivat hankintoja paikallisilta tiloilta, heidän on hyödynnettävä sitä, mitä maatilat tuottavat. Tämä tuottaa paljon erilaisia ja usein upeita ideoita oman paikallisen tuotteen ruoanlaittoon.
Loistava tapa löytää maatilalta pöytään ravintoloita on vierailla paikallisten tilojesi verkkosivustoilla. Jos he myyvät ravintoloihin, he yleensä mainostavat tätä verkkosivustollaan. Voit myös etsiä maatilalta pöytään ravintoloita Googlesta ja Yelpistä.
Maatilalta pöytään ravintolat eivät välttämättä ole 100-prosenttisesti paikallisesti tuotettuja, mutta useimmat yrittävät päästä mahdollisimman lähelle. Jos olet epävarma, kysy palvelimeltasi tai isännältäsi heidän hallintakäytäntöjään.
# 8 Kasvata omaa tuotettasi
Jos haluat olla todella paikallinen, voit kokeilla oman ruoan kasvattamista. Ei todellakaan ole mitään muuta kuin tuoreita yrttejä keittiössäsi tai tuoreen tomaattien poimimista viiniköynnöksestä.
Se saattaa kuulostaa suurelta työltä, mutta et tarvitse takapihaa pitääksesi pienen kasvimaa. Vaikka olet kaupunkilainen, voit aloittaa kasvattamalla yhden tai kaksi kasvia ikkunasi vieressä tai patiolla tai katolla.
On monia yksinkertaisia yrttejä, jotka eivät vaadi paljon auringonvaloa ja joita voit helposti kasvattaa asunnossasi, kuten timjamia, rosmariinia, oreganoa ja ruohosipulia.
Jos sinulla on tilaa ulkona, käy paikallisessa puutarhakeskuksessa tai Home Depotissa ja pyydä apua.
Takeaway: syö paikallista, kun voit
Ei ehkä ole mahdollista syödä 100-prosenttisesti paikallisesti, mutta tapoja sisällyttää ruokavalioon enemmän paikallisia ruokia voi hyödyttää terveytesi lisäksi ympäristöä ja paikallista taloutta.
Jos olet kiinnostunut syömään paikallista ruokaa, vieraile paikallisilla viljelijöilläsi ja etsi tuotteita ja lihan CSA-tuotteita alueeltasi.
Jos haluat ottaa ylimääräisen askeleen ja saada todella tietää, mistä ruokasi tulee, vieraile jollakin paikallisesta maatilasta maatilapäivällä ja katso itse, kuinka he kasvattavat ruokaansa ja kohtelevat eläimiään.
Paikallisen hankinnan kasvava trendi luo uusia maatilalta pöytään ravintoloita, joissa on paikallisia ja pyöriviä ruokalistoja. Näiden pienten ravintoloiden tukeminen on yhtä tärkeää kuin maanviljelijöiden tukeminen, joten tutustu lähistölläsi paikallisesti tuotettujen ruokien tarjontaan.