Maissitärkkelys on sakeuttamisaine, jota käytetään keitoissa, muhennuksissa ja muissa elintarvikkeissa. Mutta ovatko maissitärkkelyksen hiilihydraatit liian korkeat, jotta niitä voitaisiin pitää ketoystävällisinä? Tai mikä on sama Voitko syödä maissijauhoa keto-ruokavaliolla?
Jos tarkastelet maissitärkkelyksen ravitsemustietoja, huomaat, että 30 unssi / 1 g sisältää yli 25 grammaa hiilihydraatteja, mikä voi helposti olla koko päivän hiilihydraattimäärä.
Onneksi on olemassa monia sakeuttamisaineita (paljon vähemmän hiilihydraatteja), joita voit käyttää maissitärkkelyksen sijasta.
Seuraavaksi opit lisää maissitärkkelyksen ravinnosta, maissitärkkelyksen hiilihydraateista ja siitä, mitä voit käyttää sen sijaan.
Sisällysluettelo
Mikä on maissitärkkelys?
Maissitärkkelys on sileää, valkoista jauhetta, jota käytetään monenlaisiin asioihin ruoanlaitosta ja leivonnasta kitkan ja hankauksen vähentämiseen (kuten vauvatalkkijauhe). Se on sakeuttamisaine, jota käytetään nestepohjaisissa elintarvikkeissa, kuten keitot, kastikkeet, vaniljakastikkeet ja muut makeat kermat. Jotkut elintarvikemerkit käyttävät myös maissitärkkelystä sakeuttamiseen juustoa ja jogurttia.
Maissitärkkelys on valmistettu maissinjyvän tärkkelyspitoisesta osasta. Tämä osa tunnetaan endospermina. Ensimmäisen maissitärkkelyksen löydön teki vuonna 1840 Thomas Kingsford, New Jerseyssä sijaitsevan vehnätärkkelystehtaan päällikkö. Kuitenkin vasta vuonna 1851 maissitärkkelystä käytettiin kulutukseen. Ensimmäisten 11 vuoden aikana sitä käytettiin vain teollisiin tarkoituksiin.
Valinnan suhteen tavallisia jauhoja tai maissitärkkelystä, jotkut ihmiset pitävät maissitärkkelyksestä - sen pigmentin puute tekee siitä läpikuultavan erilaisiin leivontaan ja ruoanlaittoon.
Onko maissitärkkelys tai maissitärkkelys Keto yhteensopiva?
Suurin osa maissitärkkelyksen kaloreista tulee hiilihydraateista, ja melko vähäinen määrä on rasvasta ja proteiinit maissitärkkelyksessä. Mitä tulee makroravinteisiin, 30 g:n / 1 unssin annoskoko maissitärkkelystä sisältää noin 106 kaloria, mukaan lukien 25.6 grammaa hiilihydraatteja, joista 25.3 grammaa on nettohiilihydraatteja, alle 1 gramma kuitua ja alle 1 gramma proteiinia.
Kun annosta kohden on 25 grammaa hiilihydraatteja, maissitärkkelyksen hiilihydraatit tekevät siitä yhteensopivan ketogeenisen ruokavalion kanssa.
Vaikka maissitärkkelys ei tarjoa monia vitamiineja tai kivennäisaineita, se voi auttaa niitä, jotka tarvitsevat ylimääräisiä kaloreita (eli jos he kamppailevat saavuttaakseen 2,000 XNUMX kalorin päiväsuosituksen).
Terveyshyötyjen osalta hyödyt kuitenkin loppuvat siihen. Maissitärkkelys ei tarjoa A-vitamiini, C-vitamiini, D-vitamiini, B12-vitamiini, B6-vitamiini tai mikä tahansa aminohappo ( 1 ).
6 Keto-ystävällistä, vähähiilihydraattista maissitärkkelyksen korviketta
Koska maissitärkkelyksen hiilihydraatit ovat liian korkeat keto-ruokavalioon, kannattaa ehkä tutkia joitain vähähiilihydraattisia vaihtoehtoja. Maissitärkkelyksen korvikkeisiin kuuluvat:
1. Glukomannaanijauhe
- BIO KONJAK POWDER sisältää 100 % puhdasta kuivaa Konjac-juurta luomuviljelystä, lat. Amorphophallus Konjac. Jauhe voi agglutinoida 50 kertaa oman painonsa määrän vettä. Toimii kuin...
- VAIKUTTAJIEN AINEOSIEN LAATU: Konjac-jauhe on peräisin ympäristöystävällisestä ja kestävästä viljelystä ja se jauhetaan huolellisesti. Konjac-juurta kutsutaan myös paholaisen kieleksi tai ...
- IHMISET JA YMPÄRISTÖ OVAT MEILLE TÄRKEITÄ. Tuote on vegaaninen, laktoositon, gluteeniton, soijaton ja ilman lisättyä sokeria. Ilman lisäaineita. Vetoketjulliset säilytysastiat...
- 35 VUODEN Orgaanista kokemusta. VALMISTETTU SAKSASSA. Yli 35 vuoden luomukokemuksen jälkeen tunnemme parhaat kasvualueet ja...
- TYYTYVÄISYYTAKUU: Biotiva edustaa 100 % laatua Jos et vieläkään ole 100 % tyytyväinen, voit palauttaa tuotteen vuoden kuluessa ostosta. Ota yhteyttä, niin palautamme...
Glukomannaani on eräänlainen ravintokuitu, joka on saatu konjac-kasvin juuresta. Se on mauton aine, jota voidaan lisätä melkein mihin tahansa ilman huomattavaa eroa.
Korkean kuitupitoisuuden ja alhaisen kalorimäärän ansiosta ei ole ihme, että glukomannaanijauhe on hyödyllinen painonpudotuksessa ja ruokahalun hallinnassa. Se on luonnollinen prebiootti, joka liittyy parempaan kolesteroliin, parempaan ruoansulatukseen, parempaan hormonitasoon, vahvempaan suoliston terveyteen, vähentyneeseen tulehdukseen ja muihin järjestelmän toimintoihin. immuuni.
Konjac-kuidun nauttiminen voi myös helpottaa olemassa olevia ruoansulatus- tai ummetusongelmia. Se voi alentaa kolesterolia ja auttaa hallitsemaan diabetesta ( 2 ). Yksi kupillinen glukomannaanijauhetta sisältää vain 10 kaloria, mukaan lukien nolla grammaa rasvaa, nolla grammaa proteiinia, nolla grammaa hiilihydraatteja ja 5 grammaa kuitua.
2. Mantelijauho
- Allergeenit: Saattaa sisältää jäämiä maapähkinöistä, muista pähkinöistä, soijasta, maidosta ja johdannaisista.
- Alkuperämaa: Espanja / USA
- Ainesosat: MANtelijauho
- Säilytä ennen avaamista puhtaassa, viileässä ja kuivassa paikassa. Pidä poissa auringonvalon vaikutuksesta. Avaamisen jälkeen säilytä ilmatiiviissä astiassa ja viileässä, kuivassa paikassa.
- 100 % LUOMULAATU: Gluteeniton ja öljytön saksanpähkinäjauhomme koostuu 100 % orgaanisista brasiliapähkinöiden ytimistä raakaruoan laadussa.
- 100 % LUONNOLLINEN: Hankimme orgaaniset parapähkinät, jotka tunnetaan myös nimellä parapähkinät, Bolivian sademetsän reilun kaupan osuuskunnilta ja tarkastamme ne erilaisten ...
- KÄYTTÖOHJEET: Jauhetut parapähkinät sopivat ihanteellisesti leivontaan, proteiinipitoisena ainesosana smoothieihin tai myslien ja jogurttien jalostukseen.
- REHELLINEN LAATU: Lemberonan tuotteet ovat mahdollisimman luonnollisia ja prosessoimattomia, täyttävät korkeimmat laatuvaatimukset ja tarjoavat samalla puhdasta nautintoa.
- TOIMITUSLAAJUUS: 1 x 1000g luomu parapähkinäjauho / gluteeniton jauho brasiliapähkinän jyvistä raakaruokalaatuna / rasvaton / vegaaninen
- 100 % LUOMULAATU: Gluteeniton ja öljytön saksanpähkinäjauhomme koostuu 100 % orgaanisista saksanpähkinöiden ytimistä raakaruoan laadussa.
- 100 % LUONNOLLINEN - Pähkinät tulevat sertifioiduilta luomualueilta Uzbekistanista ja Moldovasta, ja ne tarkastetaan useita kertoja Itävallassa ennen kuin ne jalostetaan jauhoiksi.
- KÄYTTÖTARKOITUS: Jauhetut saksanpähkinät sopivat ihanteellisesti leivontaan ja ovat erittäin suosittuja vegaanisessa keittiössä, esimerkiksi vegaanisen juuston ja kerman valmistukseen tai proteiinipitoisena ainesosana...
- REHELLINEN LAATU: Lemberonan tuotteet ovat mahdollisimman luonnollisia ja prosessoimattomia, täyttävät korkeimmat laatuvaatimukset ja tarjoavat samalla puhdasta nautintoa.
- TOIMITUSLAAJUUS: 1 x 1000g luomu saksanpähkinäjauho / gluteeniton saksanpähkinäjauho raakaruokalaatuna / rasvaton / vegaaninen
Mantelijauho (tai saksanpähkinäjauho) voi antaa sinulle saman rakenteen ja koostumuksen kuin maissitärkkelys ilman suurta hiilihydraattimäärää tai haitallisia terveysvaikutuksia.
Manteli jauho Se sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten E-vitamiinia, rautaa, mangaania, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia. Neljänneskupillinen annos sisältää 160 kaloria, jotka koostuvat 6 grammasta hiilihydraatteja, 3 grammasta nettohiilihydraatteja, 3 grammasta kuitua, 14 grammasta kokonaisrasvaa ja 6 grammasta proteiini.
Mantelijauhon on osoitettu parantavan sydämen terveyttä ja toimintaa, vähentävän syöpäsolujen muodostumisen riskiä, auttavan diabetesta tai liikalihavuutta taistelevia ihmisiä ja parantavan energiaa koko päivän ajan. päivä.
3. Chia-siemenet
- CHIA SEEDS ECO 500 gr
Chian siemenet Niissä on vähän hiilihydraatteja ja ne ovat täynnä terveyshyötyjä. Jos noudatat vähähiilihydraattista tai keto-ruokavaliota, lisää yksinkertaisesti teelusikallinen chia-siemeniä reseptiisi saadaksesi paksumman koostumuksen.
Kun chia-siemenet lisätään veteen (tai mihin tahansa nesteeseen), ne laajenevat paksuksi geeliksi, mikä tekee niistä ihanteellisia kotitekoiselle gelatiinille, vanukaslle ja kastikkeille.
30 g / 1 unssi chia-siemeniä sisältää noin 137 kaloria, mukaan lukien 9 grammaa rasvaa (monityydyttymättömien ja kertatyydyttymättömien rasvojen seos), 4 grammaa proteiinia, 12 grammaa hiilihydraatteja (joista vain 2 grammaa on hiilihydraatteja) ja melkein 11 grammaa kuitua. Chia-siemenet tarjoavat myös tärkeitä yhdisteitä, kuten mangaania, fosforia, kalsiumia, sinkkiä, kuparia ja potasio.
4. Pellavansiemenet
- Rikkaat biopellavansiemenet. Monipuolinen ainesosa ruoanlaitossa, joka lisää ruokiin monia ominaisuuksia
- Vegaaninen, maidoton, laktoositon, munaton, lisättyä sokeria sisältämätön.
- Proteiinien, kuidun ja Omega 3 -rasvahappojen lähde Omega 3 (alfa linoleenihappo) auttaa ylläpitämään normaalia veren kolesterolitasoa.
- Korkealaatuinen tuote
- NaturGreenin luomuruskea pellava tulee 100 % luonnonmukaisesti kasvatetuista siemenistä.
- Ruskeiden pellavansiementen ominaisuuksista erottuu sen suuri määrä ravintokuitua, mikä on muita viljaa parempi.
- Ainesosat: Pellavansiemenet * (100%). *Ainesosat luomuviljelystä. "Tämä tuote on valmistettu tehtaassa, jossa käsitellään pähkinöitä, soijaa ja seesamia"
- Se on tuote, joka sopii sekä kasvissyöjille että vegaaneille.
- Se on rikkain tunnettu kasviperäinen omega-3-rasvahappojen lähde, joka ylittää kalan tai minkä tahansa vihanneksen tai viljan, ja myös rikkain heikkojen estrogeenien lähde, joka ...
Jauhatut pellavansiemenet tai pellavansiemenjauho toimii kuin liima, joka sitoo tietyt aineosat yhteen monissa yhteensopivissa ketoresepteissä.
Pellavansiemenistä löytyy runsaasti omega-3-rasvahappoja. Nämä pienet siemenet ovat myös ykköslähde lignaanien, ryhmän polyfenoleja, joita löytyy kasveista.
Pellavansiemen auttaa alentamaan kolesterolitasoja, tarjoaa runsaasti antioksidantteja ja voi auttaa painonpudotuksessa ( 3 )( 4 ). Yksi annos eli noin kaksi ruokalusikallista sisältää yhteensä 110 kaloria, mukaan lukien 8 grammaa rasvaa, 6 grammaa hiilihydraatteja, 6 grammaa kuitua (joten meillä on 0 grammaa nettohiilihydraatteja) ja 4 grammaa proteiini.
5. Kukkakaali
Usko tai älä, kukkakaalia voidaan käyttää sakeuttamisaineena keitoissa, muhennuksissa ja jopa kastikkeissa.
Käytä tätä menetelmää keittämällä kukkakaalin kukkapää 2–4 kupilliseen liemeä. Kun kukkakaalin kukinnot ovat pehmeitä, pilko ne monitoimikoneessa ja sekoita tasaiseksi.
Tuloksena on paksu ja kermainen kastike, joka on samanlainen kuin erilaisissa keitoissa käytetty pohja.
6. Ksantaanikumi
- XANTHANA GUM: Se on korkean molekyylipainon omaava polysakkaridi, joka tuotetaan fermentoimalla glukoosia puhtaalla Xanthomonas campestris -viljelmällä. Se on hienon kermanvärisen jauheen muodossa.
- KÄYTTÖALUE: Käytetään stabilointiaineena, sakeuttajana, emulgointiaineena ja hyytelöimisaineena. Se soveltuu käytettäväksi mehuissa, juomissa, kastikeissa, maitotuotteissa, kastikkeissa, makeistuotteissa, siirapeissa...
- OHJEANNOS: Ihanteellinen yksittäinen annos on 4-10 g ksantaania litrassa nestettä. Ripottele käytettävä määrä litran päälle. Ravista sekoittimella paksuksi
- VEGAANITUOTE: Vegaanituote, gluteeniton ja ilman lisättyjä sokereita. Sen säilyvyysaika on 36 vuotta tietyissä säilytysolosuhteissa. Säilytä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa
- NYT INGREDISSIMO: Tradíssimo on nyt Ingredíssimo. Sama tuote ja sama laatu. Yksinkertaisesti toinen nimi, jolla tunnemme, että tunnet itsesi tunnistetummaksi. Yli 45 vuotta...
Ksantaanikumi on sakeuttamisaine, jota käytetään yleisesti gluteenittomassa ruoanlaitossa.
Mahdollistaa leipien, muffinien ja muiden leivonnaisten sakeutumisen ja kohoamisen ilman hiivaa tai muita sakeuttamisaineita.
Ksantaanikumia käytetään vain pieni määrä tai noin puoli teelusikallista, joka sisältää vain yhden gramman hiilihydraatteja ( 5 ). Joten vaikka se on kallis, siinä on paljon suorituskykyä.
Maissitärkkelyksen korvikkeita vältettävä
Kun noudatat ketogeenistä ruokavaliota, on parasta välttää maissitärkkelyksen hiilihydraatteja tai muita sakeuttamisaineita.
Jotkut maissitärkkelyksen korvikkeet, joita tulee välttää keto-ruokavaliossa, ovat:
- Arrowroot jauhot.
- Tapiokatärkkelys.
- Vehnäjauho.
- Valkoinen jauho.
- Riisijauho.
- Perunatärkkelys
Näiden korvikkeiden hiilihydraattimäärä on liian korkea sopimaan vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.
Johtopäätös
Maissitärkkelyksellä ja jauhoilla on monia vähähiilihydraattisia korvikkeita, jotka eivät vain pidä sinua ketoosissa, vaan tarjoavat myös useita tärkeitä terveyshyötyjä. Jos haluat hauskoja, luovia ja helppoja ideoita näiden vähähiilihydraattisten sakeuttamisaineiden lisäämisestä keto-ateriasuunnitelmaasi, muista selata keittojen ja muhennosten reseptejä.