Majsstivelse er et fortykningsmiddel, der bruges i supper, gryderetter og andre fødevarer. Men er kulhydraterne i majsstivelse for høje til at blive betragtet som ketovenlige? Eller hvad er det samme Kan du spise majsmel på keto-diæten?
Hvis du ser på ernæringsfakta for majsstivelse, vil du se, at 30 g / 1 oz indeholder over 25 gram samlede kulhydrater, hvilket nemt kunne være hele dit kulhydrattilskud for hele dagen.
Heldigvis er der mange fortykningsmidler (med meget færre kulhydrater), som du kan bruge i stedet for majsstivelse.
Dernæst vil du lære mere om majsstivelses ernæring, kulhydraterne i majsstivelse, og hvad du kan bruge i stedet for.
Indholdsfortegnelse
Hvad er majsstivelse?
Majsstivelse er et glat, hvidt pulver, der bruges til en række ting lige fra madlavning og bagning til at reducere friktion og gnidning (som baby talkum). Det er et fortykningsmiddel, der bruges i væskebaserede fødevarer som f.eks supper, saucer, vanillecreme og andre søde cremer. Nogle fødevaremærker bruger også majsstivelse til at tykne ost og yoghurt.
Majsstivelse er lavet af den stivelsesholdige del af en majskerne. Denne del er kendt som endospermen. Den første opdagelse af majsstivelse blev gjort i 1840 af Thomas Kingsford, superintendent for en hvedestivelsesfabrik i New Jersey. Det var dog først i 1851, at majsstivelse blev brugt til forbrug. I løbet af de første 11 år blev det kun brugt til industrielle formål.
Når det kommer til valg almindeligt mel eller majsstivelse, nogle mennesker foretrækker majsstivelse - dens mangel på pigment gør den gennemskinnelig til en række forskellige bage- og madlavningsformål.
Er majsstivelse eller majsstivelse Keto-kompatibel?
De fleste af kalorierne i majsstivelse kommer fra kulhydrater, og der er en ret ubetydelig mængde fra fedt og proteiner i majsstivelsen. Når det kommer til makronæringsstoffer, er en 30 g / 1 ounce portion majsstivelse omkring 106 kalorier, inklusive 25.6 gram kulhydrater, hvoraf 25.3 gram er nettokulhydrater, mindre end 1 gram fiber og mindre af 1 gram protein.
Ved 25 gram kulhydrater pr. portion gør kulhydraterne i majsstivelse det ikke foreneligt med den ketogene diæt.
Selvom majsstivelse ikke giver mange vitaminer eller mineraler, kan det hjælpe dem, der har brug for ekstra kalorier (det vil sige, hvis de kæmper for at opfylde anbefalingen på 2,000 kalorier om dagen).
Men når det kommer til sundhedsmæssige fordele, slutter fordelene der. Majsstivelse tilbyder ikke vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 eller enhver aminosyre ( 1 ).
6 Keto-venlige majsstivelseserstatninger med lavt kulhydratindhold
Da kulhydraterne i majsstivelse er for høje til en keto-diæt, vil du måske undersøge nogle alternativer med lavt kulhydratindhold. Erstatninger for majsstivelse omfatter:
1. Glucomannan pulver
- BIO KONJAK POWDER indeholder 100% ren tør konjac rod fra økologisk dyrkning, lat. Amorphophallus Konjac. Pulveret kan agglutinere 50 gange mængden af vand af sin egen vægt. Virker som...
- DEN HØJESTE KVALITET AF AKTIVE INGREDIENSER: Konjac-pulver kommer fra en miljøvenlig og bæredygtig dyrkning og males med omhu. Konjac-rod kaldes også djævlens tunge eller ...
- MENNESKER OG MILJØ ER VIGTIGE FOR OS. Produktet er vegansk, laktosefri, glutenfri, sojafri og uden tilsat sukker. Uden tilsætningsstoffer. Opbevaringsbeholdere med lynlås ...
- 35 ÅRS ØKOLOGISK ERFARING. LAVET I TYSKLAND. Efter mere end 35 års erfaring med økologi kender vi de bedste dyrkningsområder og de mest ...
- TILFREDSHED GARANTI: Biotiva repræsenterer 100% kvalitet Hvis du stadig ikke er 100% tilfreds, kan du returnere produktet op til et år efter købet. Kontakt os og vi refunderer din...
Glucomannan er en type kostfibre taget fra roden af konjacplanten. Det er et smagløst stof, der kan tilsættes næsten alt uden mærkbar forskel.
På grund af dets høje fiberindhold og lave kalorietal er det ikke underligt, at glucomannanpulver er gavnligt for vægttab og appetitkontrol. Det er et naturligt præbiotikum, som er forbundet med bedre kolesterol, bedre fordøjelse, bedre hormonniveauer, stærkere tarmsundhed, nedsat inflammation og andre systemfunktioner. immun.
Indtagelse af konjacfibre kan også give lindring fra eksisterende fordøjelses- eller forstoppelsesproblemer. Det kan sænke kolesterol og hjælpe med at kontrollere diabetes ( 2 ). En en-kops servering af glucomannan-pulver har kun 10 kalorier, inklusive nul gram fedt, nul gram protein, nul gram kulhydrater og 5 gram fiber.
2. Mandelmel
- Allergener: Kan indeholde spor af jordnødder, andre nødder, soja, mælk og derivater.
- Oprindelsesland: Spanien / USA
- Ingredienser: MANDELmel
- Før åbning skal den opbevares på et rent, køligt og tørt sted. Hold dig væk fra sollys. Når den er åbnet, opbevares den i en lufttæt beholder og på et køligt, tørt sted.
- 100 % ØKOLOGISK KVALITET: Vores glutenfri og oliefri valnøddemel består af 100 % økologiske paranøddekerner i råkostkvalitet.
- 100 % NATURLIG: Vi henter vores økologiske paranødder, også kendt som paranødder, fra fair trade kooperativer i den bolivianske regnskov og inspicerer dem for forskellige ...
- TILSIGTET ANVENDELSE: Kværnede paranødder er ideelle til bagning, som en proteinrig ingrediens i smoothies eller til raffinering af müslis og yoghurt.
- ÆRLIG KVALITET: Lemberona-produkter er så naturlige og uforarbejdede som muligt, opfylder de højeste kvalitetsstandarder og tilbyder samtidig ren nydelse.
- LEVERINGSOMFANG: 1 x 1000g økologisk paranøddemel / glutenfrit mel fra paranøddekerner i råkostkvalitet / ikke affedtet / vegansk
- 100 % ØKOLOGISK KVALITET: Vores glutenfri og oliefri valnøddemel består af 100 % økologiske valnøddekerner i råkostkvalitet.
- 100% NATURLIG - Nødderne kommer fra certificerede økologiske områder i Usbekistan og Moldova og kontrolleres flere gange i Østrig, inden de forarbejdes til mel.
- TILSIGTET ANVENDELSE: Malede valnødder er ideelle til bagning og er meget populære i det veganske køkken, for eksempel til tilberedning af vegansk ost og fløde eller som proteinrig ingrediens i ...
- ÆRLIG KVALITET: Lemberona-produkter er så naturlige og uforarbejdede som muligt, opfylder de højeste kvalitetsstandarder og tilbyder samtidig ren nydelse.
- LEVERINGSOMFANG: 1 x 1000g økologisk valnøddemel / glutenfri valnøddemel i råkostkvalitet / ikke affedtet / vegansk
Mandelmel (eller valnøddemel) kan give dig den samme tekstur og konsistens som majsstivelse, uden det høje kulhydratantal eller nogen sundhedsskadelige virkninger.
Mandelmel Den indeholder gavnlige vitaminer og mineraler, herunder E-vitamin, jern, mangan, magnesium, kalium og calcium. En kvart kop servering indeholder 160 kalorier bestående af 6 gram kulhydrater, 3 gram nettokulhydrater, 3 gram fibre, 14 gram totalt fedt og 6 gram protein.
Mandelmel har vist sig at forbedre hjertesundhed og funktion, mindske risikoen for kræftcelledannelse, hjælpe mennesker, der kæmper med diabetes eller fedme, og forbedre energien i løbet af dagen. dag.
3. Chiafrø
- CHIA SEEDS ECO 500 gr
Chia frø De er lave i kulhydrater og er fyldt med sundhedsmæssige fordele. Hvis du er på lavkulhydrat- eller keto-diæt, skal du blot tilføje en teskefuld chiafrø til din opskrift for en tykkere konsistens.
Når de tilsættes vand (eller enhver væske for den sags skyld), udvider chiafrø sig til en tyk gel, hvilket gør den ideel til hjemmelavet gelatine, budding og saucer.
30 g / 1 ounce chiafrø indeholder cirka 137 kalorier, inklusive 9 gram fedt (en blanding af flerumættet fedt og enkeltumættet fedt), 4 gram protein, 12 gram kulhydrater, (hvoraf kun 2 gram er kulhydrater netto) og næsten 11 gram fibre. Chiafrø giver også nøgleforbindelser, herunder mangan, fosfor, calcium, zink, kobber og potasio.
4. Hørfrø
- Rige biohørfrø. Alsidig ingrediens i madlavning, som tilføjer flere egenskaber til retter
- Vegansk, mælkefri, laktosefri, ægfri, uden tilsat sukker.
- Kilde til protein, fibre og Omega 3-fedtsyrer.Omega 3 (alfa-linolensyre) hjælper med at opretholde normale kolesterolniveauer i blodet.
- Produkt af høj kvalitet
- NaturGreens økologiske brune hør kommer fra 100% økologisk dyrkede frø.
- Blandt egenskaberne ved brune hørfrø skiller dens store mængde kostfibre sig ud, overlegen i forhold til enhver anden korn.
- Ingredienser: Hørfrø * (100%). *Ingredienser fra økologisk landbrug. "Dette produkt er fremstillet på et anlæg, hvor nødder, soja og sesam håndteres"
- Det er et produkt, der er velegnet til både vegetarer og veganere.
- Det er den rigeste plantekilde, der er kendt af Omega 3-fedtsyrer, der overgår kilden til fisk eller enhver grøntsag eller korn, og også den rigeste kilde til svage østrogener, som ...
Malet hørfrø, eller hørfrømel, fungerer som en lim, der binder visse ingredienser sammen i mange kompatible keto-opskrifter.
Hørfrø giver en overflod af omega-3 fedtsyrer. Disse små frø er også den største kilde til lignaner, en gruppe polyfenoler, der findes i planter.
Hørfrø hjælper med at sænke kolesterolniveauet, giver en overflod af antioxidanter og kan hjælpe med vægttab ( 3 )( 4 ). En portion, eller cirka to spiseskefulde, indeholder i alt 110 kalorier, inklusive 8 gram fedt, 6 gram kulhydrater, 6 gram fibre (så vi har 0 gram nettokulhydrater) og 4 gram protein.
5. Blomkål
Tro det eller ej, blomkål kan bruges som fortykningsmiddel i supper, gryderetter og endda saucer.
For at bruge denne metode skal du koge et hoved af blomkålsbuketter i 2-4 kopper bouillon. Når blomkålsbuketterne er møre, hakkes de i en foodprocessor og blendes, indtil de er glatte.
Resultatet er en tyk og cremet sauce, der ligner basen, der bruges i forskellige supper.
6. Xanthangummi
- XANTHANAGUMMI: Det er et polysaccharid med høj molekylvægt fremstillet ved gæring af glucose med en ren kultur af Xanthomonas campestris. Det kommer i form af et fint cremefarvet pulver.
- ANVENDELSE: Det bruges som stabilisator, fortykningsmiddel, emulgator og geleringsmiddel. Den er velegnet til brug i juice, drinks, dressinger, mejeriprodukter, saucer, konfektureprodukter, sirupper...
- VEJLEDNING DOSERING: Den ideelle individuelle dosis er 4-10 g Xanthan pr. liter væske. Drys den mængde, der skal bruges, oven på literen. Ryst med mixer, indtil det er tykt
- VEGAN PRODUKT: Vegansk produkt, glutenfrit og uden tilsat sukker. Den har en holdbarhed på 36 år under specificerede opbevaringsforhold. Opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted
- NU INGREDISSIMO: Tradíssimo er nu Ingredíssimo. Samme produkt og samme kvalitet. Simpelthen et andet navn, som vi føler, og du vil føle dig mere identificeret. Mere end 45 år med...
Xanthangummi er et fortykningsmiddel, der almindeligvis anvendes i glutenfri madlavning.
Tillader brød, muffins og andre bagværk at tykne og hæve uden brug af gær eller andre fortykningsmidler.
Der bruges kun en lille mængde xanthangummi, eller cirka en halv teskefuld, som kun indeholder et gram kulhydrater ( 5 ). Så på trods af at den er dyr, har den en masse ydeevne.
Erstatninger for majsstivelse at undgå
Når du følger en ketogen diæt, er det bedst at undgå kulhydraterne i majsstivelse eller et hvilket som helst fortykningsmiddel.
Nogle majsstivelseserstatninger, der skal undgås, når de er på keto-diæten inkluderer:
- Pilerodsmel.
- Tapiokastivelse.
- Hvedemel.
- Hvidt mel.
- Rismel.
- Kartoffelstivelse
Kulhydratantallet i disse erstatninger er for højt til at passe på en lavkulhydratdiæt.
Konklusion
Der er mange low-carb erstatninger for majsstivelse og mel, som ikke kun vil holde dig i ketose, men også give dig en række vigtige sundhedsmæssige fordele. For sjove, kreative og nemme ideer til, hvordan du tilføjer disse lavkulhydratfortykningsmidler til din keto madplan, skal du sørge for at gennemse opskrifter på supper og gryderetter.