Olivový olej je jedním z nejoblíbenějších kuchyňských olejů v keto komunitě. Je to 100% tuk, takže je to skvělý způsob, jak splnit své denní makro cíle. Olivový olej je dobrým zdrojem kyseliny olejové, mononenasycené mastné kyseliny, která pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění. Také obsahuje oleocanthal, který působí protizánětlivě podobně jako ibuprofen.
Existuje široká škála olivových olejů: extra panenský, panenský a jakostní. Držte se extra panenského olivového oleje, jak to je nejčistší forma její extrakci. Extra panenský olivový olej vyžaduje minimální zpracování. Výrobci brousí za studena olivy přeměňují je na pastu, ze které pak extrahují olej. Proces pro jakostní olivový olej je odlišný, protože výrobci mohou používat teplo nebo chemikálie, aby pomohli extrahovat olej, což vede k méně čistému výsledku. Panenský olivový olej spadá mezi třídu a extra panenský. Jeho výroba nevyžaduje teplo ani chemikálie, ale je méně čistý než extra panenský olivový olej a obsahuje méně vitamínů a minerálů.
Při použití oleje na vaření je důležité znát bod rozkladu oleje. V tomto okamžiku se olej začíná rozkládat a uvolňuje nezdravé sloučeniny. Bod rozkladu extra panenského olivového oleje je relativně nízký. Vědci to spočítali mezi 160 - 210 ° C, v závislosti na značce. Pro vaření při vysoké teplotě, palmový olej, další kompatibilní keto olej, který je stabilní až do 235 °C.
Informace o výživě
Velikost porce: 1 odměrka
| název | chrabrost |
|---|---|
| Čisté sacharidy | 0,0 g |
| Tuk | 13,5 g |
| Protein | 0,0 g |
| Celkový obsah uhlohydrátů | 0,0 g |
| Vlákno | 0,0 g |
| Kalorie | 119 |
zdroj: USDA
