No hi ha millor manera de donar la benvinguda a la temporada de tardor que amb un lot o dos daquests muffins de carbassa i formatge crema. Deliciosament tendres i pecaminosament decadents, aquests muffins són tan bons que et deixaran sorprès.
Els ingredients principals d'aquests muffins de formatge crema de carbassa baixos en carbohidrats inclouen:
- Pols d´oli MCT.
- Ous.
- Carbassa.
- Mantega alimentada amb pastura.
- Farina d'ametlla.
- Extracte de vainilla.
3 Beneficis per a la salut daquests muffins de formatge crema de carbassa
# 1. Són bons per a la salut del cor
Unes postres que et mantindrà en cetosi i millorarà la salut del teu cor? On cal inscriure's?
Els ous són un ingredient increïble per a qualsevol postre keto. Tenen un perfil complet d'aminoàcids, la friolera de 6 grams de proteïna per ou i contenen luteïna i zeaxantina, que són excel·lents per a la salut del cor i la prevenció de malalties cardiovasculars ( 1 ).
La luteïna ajuda específicament a regular les HDL (lipoproteïnes d'alta densitat, també conegudes com a colesterol bo) i les LDL (lipoproteïnes de baixa densitat, també conegudes com a colesterol dolent). Això dóna com a resultat una reducció de la inflamació al torrent sanguini ( 2 ).
També s'ha demostrat que els àcids grassos omega-3 que es troben als ous ajuden a reduir el colesterol, reduint significativament el risc de malaltia cardíaca i accident cerebrovascular ( 3 ).
Les carbasses contenen antioxidants anomenats betacarotè i betacriptoxantina i alfacarotè que ajuden a neutralitzar els radicals lliures i reduir l'estrès oxidatiu. En fer això, reduïxes les teves possibilitats de malaltia cardíaca i altres malalties ( 4 ) ( 5 ). També contenen luteïna i zeaxantina, com els ous.
La farina d'ametlles conté vitamina E, un compost soluble en greix que ajuda a prevenir el dany cel·lular causat pels radicals lliures. Això ajuda a reduir el risc de malaltia cardiovascular ( 6 ) ( 7 ) ( 8 ).
# 2. Augmenten l'energia
Aquesta recepta no només saciarà el teu gust de postres, sinó que també et donarà aquest impuls addicional per córrer 5 km. En realitat no, però definitivament us donarà un impuls d'energia.
Els ous són simplement excel·lents. No es poden escriure prou coses bones sobre els ous. S'ha demostrat específicament que la luteïna augmenta la productivitat i l'activitat física ( 9 ).
A més d'això, són una font d'energia constant i no augmentaran els teus nivells de sucre a la sang. Contenen àcid fòlic, vitamina b12, vitamina b2 (riboflavina) i tiamina que són essencials per a la producció denergia.
La farina d'ametlles també conté vitamina b2 (riboflavina) que ajuda a mantenir nivells saludables d'energia ( 10 ).
La pols d'oli MCT conté MCT (o triglicèrids de cadena mitjana), per això el nom. Els MCT són una de les fonts denergia més pures i biodisponibles. Són una font de greix que crea energia en forma de cetones, gairebé instantàniament, cosa que les converteix en el combustible perfecte. Bàsicament, són genials.
# 3. Afavoreixen la salut del cervell i la claredat mental
Els ous són rics en turó, que és un macronutrient que el nostre cos ja produeix, però que principalment necessitem obtenir-lo dels nostres aliments. El consum d'aliments rics al turó ajudarà al desenvolupament del fetge i el cervell.
La luteïna i la zeaxantina que contenen les carbasses i els ous no només són excel·lents per al cor, sinó també per mantenir un cervell sa. Un estudi va mostrar que persones adultes més grans que van consumir ambdós productes, van obtenir una millora de l'eficiència neuronal ( 11 ).
La luteïna i la zeaxantina són més biodisponibles quan es combinen amb una dosi saludable de greix, perquè s'afegeix la pols d'oli MCT a la barreja.
La pols d'oli MCT és una font d'energia gran, però també millora la funció cognitiva. Els àcids MCT creen energia en forma de cetones i les cetones poden travessar la barrera hematoencefàlica i servir com a combustible per al sistema nerviós.
Un estudi realitzat va mostrar que en complementar la dieta amb àcids MCT hi va haver un augment de cetones a la sang, cosa que es relaciona amb un major rendiment en les puntuacions de memòria ( 12 ).
Els millors muffins de formatge crema de carbassa
- Temps de preparació: 10 Minuts.
- Hora de cuinar: 22 Minuts.
- Temps total: 32 Minuts.
- rendiment: 12 magdalenes.
Ingredients
Per a la massa:.
- 4 ous.
- ⅔ tassa de puré de carbassa enllaunat.
- ½ tassa de mantega d'animals de pasturatge (o oli de coco), fosa i després refredada.
- ¼ de tassa d'edulcorant de stevia.
- 1-2 culleradetes d'extracte de vainilla.
- ½ tassa de farina de coco.
- ½ tassa de farina d'ametlles.
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi.
- Un pessic de sal marina.
- ½ – 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa.
- ½ culleradeta de canyella.
Per al farciment de formatge crema:.
- 1 cullerada de pols d´oli MCT.
- 85 g/3 unces de formatge crema d'animals de pasturatge.
- 1 cullerada d'edulcorant de stevia o eritritol.
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla.
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 175º C/350º F.
- Barreja els ingredients per al farciment de formatge crema i reserva.
- Combina tots els ingredients secs per als muffins en un bol i els ingredients humits en un altre bol. Afegeix suaument els ingredients humits als ingredients secs i barreja fins que estiguin ben incorporats.
- En un motlle per a muffins folrat, omple cada secció aproximadament fins a ¾ de la seva capacitat i afegeix una cullerada de formatge crema a sobre, usant un escuradents de dents per incorporar la barreja de formatge crema a la barreja de muffins de carbassa.
- Forneja durant 18-22 minuts i deixa reposar durant 5 minuts abans de servir.
Nutrició
- Grandària de la porció: 1 muffin.
- calories: 106,3.
- greix: 7,05 g.
- carbohidrats: 9,86 g (Carbohidrats nets: 7,36 g).
- fibra: 2,5 g.
- proteïnes: 4.86 g.
Paraules clau: muffins de formatge crema de carbassa.