Resposta: El lactitol és keto i no compta pels teus límits diaris de carbohidrats.
El lactitol és un alcohol de sucre artificial. Això significa que no es produeix a la natura de forma habitual. Es produeix a partir de la lactosa derivada del sèrum. Té un índex glucèmic baix, de 3 concretament. mentre que el sucre és de 65. Té un poder endolcidor molt baix. 40% comparat amb el sucre. Però té la meitat de calories que aquest. Això significa que per endolcir el mateix nivell que amb sucre, cal fer-hi més quantitat. Amb la qual cosa, finalment, acaba sent més calòric.
Això no obstant, és molt complicat trobar-lo de forma pura, almenys, com a edulcorant. És més aviat trobat com un laxant ja que té efectes laxants suaus. L'autèntic valor del lactitol és la textura. Ja que es comporta com el sucre i ajuda altres edulcorants d'alta intensitat com la sucralosa en barrejar-los amb el lactitol a funcionar de forma similar al sucre en postres com gelats, galetes, xocolata, xiclets i caramels. Donant-los volum i consistència. També es dissol bé a baixa temperatura i no absorbeix la humitat. Per això manté cruixents i fresques les galetes.
Aquestes propietats del lactitol fan que normalment es trobi en postres i xocolates comercials a proporcions molt baixes. I a diferència d'altres alcohols de sucre, no té cap efecte refrescant, per la qual cosa no és tan comú en xiclets com el xilitol o el sorbitol.
El seu baix índex glucèmic i tenir 0 carbohidrats nets ho fan keto compatible. L'única pega del lactitol és que experimenten alguns efectes secundaris desagradables com a gasos o la síndrome de l'intestí irritable. Això és força comú algunes persones amb certa intolerància als alcohols de sucre.
