Resposta: El sorbitol és totalment keto i els seus carbohidrats no compta pels límits diaris de carbohidrats.
El sorbitol és un alcohol de sucre. És essencialment un carbohidrat poc digerible que es produeix de forma natural tant en fruites com en verdures. maltitol o l'eritritol, els carbohidrats d'aquest alcohol de sucre no són assimilats pel teu cos, de manera que no compta per al recompte de carbohidrats diari. Tampoc no afecta els nivells de glucosa en sang. Això és perquè té un índex glucèmic bastant baix. Aquest és de 9 en comparació amb el del sucre que és de 65.
Aproximadament la capacitat endolcidora és un 60% superior a la del sucre. Per tant, utilitzant la meitat de quantitat que de sucre, endolceix més que aquest. Com que els seus carbohidrats no es comptabilitzen, tingues en compte que per tenir els carbohidrats reals de qualsevol aliment que porti sorbitol, has de restar els seus carbohidrats del compte total. De manera que si per exemple, el recompte total de carbohidrats de l'aliment és de, 13 g, hi ha 9 g que són del sorbitol, en recompte real d'hidrats de carboni és de 4g.
Aquest edulcorant és fàcil de trobar en aliments com ara els xiclets sense sucre. Cosa força lògica ja que sembla que té efectes positius a l'hora de millorar la teva salut dental.
Algunes persones experimenten problemes de restrenyiment durant el desenvolupament de la dieta cetogènica a causa d'un mal ajustament a les proporcions de fibra i vegetals ingerits. El sorbitol, com la majoria dels alcohols de sucre, té un lleu efecte laxant que et pot venir bé si et trobes dins aquest grup de persones.
On comprar-ho?
El Sorbitol pur es pot aconseguir de manera més senzilla que altres edulcolants com ara l'aspartam.
- Edulcorant alimentari E 420
- El seu poder edulcorant és aproximadament el 60% de sacarosa
- Ideal per a gelats i sorbets
- És present a les algues vermelles ia moltes baies i fruites com pomes, peres, prunes, cireres i serbal de les quals pren el seu nom
