Odgovor: Laktitol je keto i ne uračunava se u vaše dnevne granice ugljikohidrata.
Laktitol je vještački šećerni alkohol. To znači da se u prirodi ne javlja redovno. Proizvodi se od laktoze dobijene iz seruma. Ima nizak glikemijski indeks, tačnije 3. dok je šećer 65. Ima vrlo nisku moć zaslađivanja. 40% u poređenju sa šećerom. Ali ima upola manje kalorija od ovog. Što znači da za zaslađivanje na isti nivo kao sa šećerom morate dodati veću količinu. Sa čime, konačno, postaje kaloričniji.
Međutim, vrlo ga je teško naći u čistom obliku, barem kao zaslađivač. Pre se nalazi kao laksativ jer ima blage laksativne efekte. Prava vrijednost laktitola je njegova tekstura. Pošto se ponaša kao šećer i pomaže drugim zaslađivačima visokog intenziteta kao npr sukraloza Kada se pomiješaju s laktitolom, djeluju na sličan način kao šećer u desertima kao što su sladoled, kolačići, čokolada, gume i slatkiši. Dajući im volumen i konzistenciju. Takođe se dobro otapa na niskim temperaturama i ne upija vlagu. Tako kolačići ostaju hrskavi i svježi.
Ova svojstva laktitola znače da se obično nalazi u komercijalnim desertima i čokoladama u vrlo malim omjerima. I za razliku od drugih šećernih alkohola, nema rashlađujući efekat, zbog čega nije tako čest u žvakaćim gumama kao ksilitol ili sorbitol.
Njegov nizak glikemijski indeks i 0 neto ugljikohidrata čine ga keto kompatibilnim. Jedina mana laktitola je malo iskustva neprijatne nuspojave poput plinova ili sindroma iritabilnog crijeva. Ovo je prilično uobičajeno kod nekih ljudi s nekom netolerancijom na šećerne alkohole.
