Da li je Keto Agave sirup?

Odgovor: agavin sirup ima previše šećera, pa, prilično previše fruktoze da bi bio kompatibilan s keto.

Agavin sirup, koji se naziva i nektar agave, je sirup koji može sadržavati do 92% fruktoze i proizvodi se od biljke agave. Ova biljka raste u Meksiku i izgleda kao kaktus, ali zapravo jeste sočna biljka. Iz biljke se ekstrahuje sok koji je veoma bogat ugljikohidratima, glukozom i inulinom, a zatim se enzimima pretvara u agavin sirup.

Nekada se smatralo da je to zdrav zaslađivač i dobra alternativa šećer. Međutim, nedavne studije su pokazale da je mnogo štetniji po zdravlje od šećer. Glavni razlog za to je što sadrži vrlo visok udio fruktoza.

Postoji mnogo vrsta biljaka agave, a najpoznatija i najčišća je plava agava. Međutim, ne proizvodi se sav sirup od ove biljke, često se koriste jeftinije, ali toksičnije sorte.

Njegov glikemijski indeks je prilično nizak. Između 10 i 15, ali uprkos tome, čak se ne preporučuje ni dijabetičarima. Kao i šećer, štetan je za zube i sadrži kalorije. Međutim, ono što je zaista zabrinjavajuće je sadržaj fruktoze u sirupu. Može varirati od 55% do 92% ovisno o izvoru. Fruktoza se metabolizira u jetri. Velike količine rafinirane fruktoze vrše pritisak na ovaj organ i mogu dovesti do niza problema, uključujući metabolički sindrom. Konzumiranje fruktoze ne izaziva inzulinski odgovor, kao što bi to izazvale druge vrste šećera. Ovo može imati dubok uticaj na vaš apetit i može dovesti do prejedanja. Agava je uklonjena sa liste i zabranjena od strane Institut za istraživanje glikemije Washington DC jer su u kliničkim ispitivanjima uočene ozbiljne nuspojave.

Najkvalitetniji agavin sirup se pravi od soka koji se bere iz jezgre biljke. Međutim, većina onoga što je komercijalno dostupno proizvodi se od škroba divovske korijenske lukovice. Sastoji se od oko 50% inulina i 50% škroba i nije baš slatko. Ovaj ekstrakt se zatim filtrira, zagrijava i hidrolizira, često koristeći genetski modificirane enzime, kako bi se većina ugljikohidrata pretvorila u fruktozu. U procesu se mogu koristiti kaustične kiseline, bistrila i kemikalije za filtraciju kako bi se proizveo visoko rafinirani proizvod, lišen gotovo svih nutrijenata. Unatoč svemu, proizvod je predstavljen kao prirodni proizvod. U stvari, njegov proizvodni proces nalikuje pretvaranju kukuruznog škroba u kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze. U nekim slučajevima, enzimi koji se koriste su izvedeni iz genetski modificiranih izvora, a ipak su predstavljeni kao prirodni proizvod.

Ukratko

Dakle, da rezimiramo, agavin sirup je zaslađivač koji je štetniji od zaslađivača šećer zbog veoma visokog sadržaja u fruktoza. Ima vrlo nizak glikemijski indeks, koji je u ovom slučaju štetniji nego da je visok, a prodaje se kao ekološki i prirodan proizvod, kada se većina raspoloživog ekstrahira složenim procesom rafiniranja. Dakle, kao što je očigledno, suočavamo se sa proizvodom koji nije keto. Nije to zbog visokog sadržaja ugljikohidrata i nije zato što je zdravo, ima ga prilično malo.

Prehrambene informacije

Veličina porcije: 15 g (1 mjerica)