Odgovor: Sorbitol je potpuno keto i vaši ugljikohidrati se ne računaju u vaše dnevne granice ugljikohidrata.
Sorbitol je šećerni alkohol. To je u suštini slabo svarljiv ugljikohidrat koji se prirodno nalazi u voću i povrću. maltitol ili eritritola, vaše tijelo ne asimiluje ugljikohidrate u ovom šećernom alkoholu, tako da se ne ubrajaju u vaš dnevni broj ugljikohidrata. Takođe ne utiče na nivo glukoze u krvi. To je zato što ima prilično nizak glikemijski indeks. Ovo je 9 u poređenju sa šećerom koji iznosi 65.
Njegov kapacitet zaslađivanja je oko 60% veći od šećera. Dakle, koristeći pola količine šećera, zaslađuje više od ovoga. Budući da se vaši ugljikohidrati ne broje, imajte na umu da da biste imali stvarne ugljikohidrate bilo koje hrane koja sadrži sorbitol, morate oduzeti svoje ugljikohidrate od ukupnog broja. Dakle, ako je, na primjer, ukupan broj ugljikohidrata u hrani .13 g, ima 9 g koji su iz sorbitola, stvarni broj ugljikohidrata je 4 g.
Ovaj zaslađivač je lako pronaći u hrani kao što je žvakaća guma bez šećera. Što je sasvim logično jer se čini da ima pozitivne efekte kada je u pitanju poboljšati zdravlje zuba.
Neki ljudi imaju problema sa opstipacijom tokom razvoja ketogene dijete zbog lošeg prilagođavanja proporcija unesenih vlakana i povrća. Sorbitol, kao i većina šećernih alkohola, ima blagi laksativni efekat koji može biti od koristi ako spadate u ovu grupu ljudi.
Gdje ga kupiti?
Čisti sorbitol se može dobiti lakše od drugih zaslađivača kao što je aspartam.
- Zaslađivač hrane E 420
- Njegova moć zaslađivanja je oko 60% saharoze
- Idealan za sladoled i sorbet
- Prisutan je u crvenim algama i mnogim bobičastim i voćnim vrstama kao što su jabuke, kruške, šljive, trešnje i vrane po čemu je i dobio ime.
