Maslinovo ulje je jedno od najpopularnijih jestivih ulja u keto zajednici. Sadrži 100% masti, tako da je odličan način da ispunite svoje dnevne makro ciljeve. Maslinovo ulje je dobar izvor oleinske kiseline, mononezasićene masne kiseline koja pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti. Takođe sadrži oleocanthal, koji ima protuupalni učinak sličan ibuprofenu.
Postoji veliki izbor maslinovih ulja: ekstra djevičansko, djevičansko i klasifikovano. Držite se ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kakvo je najčistiji oblik njihova ekstrakcija. Ekstra djevičansko maslinovo ulje zahtijeva minimalnu obradu. Proizvođači hladno mljevenje masline pretvarajući ih u pastu iz koje zatim izvlače ulje. Proces za kvalitetno maslinovo ulje je drugačiji, jer proizvođači mogu koristiti toplinu ili kemikalije kako bi pomogli ekstrakciju ulja, proizvodeći manje čist rezultat. Djevičansko maslinovo ulje je između klasnog i ekstra djevičanskog. Za njegovu proizvodnju nije potrebna toplina ili kemikalije, ali je manje čisto od ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sadrži manje vitamina i minerala.
Kada koristite ulje za kuvanje, važno je znati tačku raspadanja ulja. U ovom trenutku ulje počinje da se razgrađuje, oslobađajući nezdrava jedinjenja. Tačka raspadanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja je relativno niska. Naučnici su to izračunali između 160 - 210 ° C, u zavisnosti od marke. Za kuvanje na visokim temperaturama, palmino ulje, još jedno kompatibilno keto ulje koje je stabilno do 235°C.
Prehrambene informacije
Veličina porcije: 1 mjerica
| ime | hrabrost |
|---|---|
| Neto ugljeni hidrati | 0,0 G |
| Masti | 13,5 G |
| Protein | 0,0 G |
| Ukupno ugljeni hidrati | 0,0 G |
| Vlakna | 0,0 G |
| Kalorije | 119 |
Izvor: USDA
