Qarğıdalı nişastası şorba, güveç və digər yeməklərdə istifadə edilən qatılaşdırıcı maddədir. Bəs qarğıdalı nişastasındakı karbohidratlar keto-dost hesab oluna bilməyəcək qədər yüksəkdirmi? Və ya eyni nədir Keto pəhrizində qarğıdalı unu yeyə bilərsinizmi?
Qarğıdalı nişastasının qidalanma faktlarına nəzər salsanız, görərsiniz ki, 30qr/1oz-da 25 qramdan çox ümumi karbohidrat var ki, bu da asanlıqla bütün gün üçün bütün karbohidrat payınız ola bilər.
Xoşbəxtlikdən, qarğıdalı nişastası əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz çoxlu qalınlaşdırıcı maddələr (daha az karbohidratlı) var.
Aşağıda siz qarğıdalı nişastasının qidalanması, qarğıdalı nişastasındakı karbohidratlar və bunun əvəzinə nə istifadə edə biləcəyiniz haqqında daha çox öyrənəcəksiniz.
Mündəricat
qarğıdalı nişastası nədir?
Qarğıdalı nişastası yemək bişirmək və bişirməkdən tutmuş sürtünmə və sürtünməni azaltmağa (məsələn, uşaq tozu kimi) qədər müxtəlif şeylər üçün istifadə olunan yumşaq, ağ tozdur. kimi maye əsaslı qidalarda istifadə edilən qatılaşdırıcı maddədir sopalar, souslar, krema və digər şirin kremlər. Bəzi qida markaları da qatılaşdırmaq üçün qarğıdalı nişastasından istifadə edirlər pendir və qatıq.
Qarğıdalı nişastası qarğıdalı ləpəsinin nişastalı hissəsindən hazırlanır. Bu hissə endosperm kimi tanınır. Qarğıdalı nişastasının ilk kəşfi 1840-cı ildə Nyu Cersidəki buğda nişastası fabrikinin rəhbəri Tomas Kinqsford tərəfindən edilmişdir. Ancaq 1851-ci ilə qədər qarğıdalı nişastası istehlak üçün istifadə edildi. İlk 11 il ərzində o, yalnız sənaye məqsədləri üçün istifadə edilmişdir.
Seçimdən danışarkən adi un və ya qarğıdalı nişastası, bəzi insanlar qarğıdalı nişastasına üstünlük verir: onun piqmentinin olmaması onu müxtəlif çörəkçilik və yemək məqsədləri üçün şəffaf edir.
Qarğıdalı nişastası və ya qarğıdalı nişastası Keto ilə uyğun gəlirmi?
Qarğıdalı nişastasındakı kalorilərin çoxu karbohidratlardan gəlir və kifayət qədər cüzi miqdarda yağ və p qarğıdalı nişastasında Makronutrientlərə gəldikdə, 30 q/1 unsiya qarğıdalı nişastasının xidmət ölçüsü təxminən 106 kaloridir, o cümlədən 25.6 qram karbohidrat, bunun 25.3 qramı xalis karbohidratlar, 1 qramdan az lif və 1 qramdan az proteindir.
Xidmət başına 25 qram karbohidratda qarğıdalı nişastasındakı karbohidratlar onu ketogenik pəhriz ilə uyğunsuz edir.
Qarğıdalı nişastası bir çox vitamin və ya mineral təmin etməsə də, əlavə kaloriyə ehtiyacı olanlara kömək edə bilər (yəni, gündə 2,000 kalorilik tövsiyəyə çatmaq üçün mübarizə aparırlarsa).
Ancaq sağlamlıq faydalarına gəldikdə, üstünlüklər orada bitir. Qarğıdalı nişastası təklif etmir A vitamini, C vitamini, D vitamini, B12 vitamini, B6 vitamini və ya hər hansı amin turşusu ( 1 ).
6 Ketogenik Pəhriz Dostu Aşağı Karbohidratlı Qarğıdalı Nişastası Əvəzediciləri
Qarğıdalı nişastasındakı karbohidratlar keto pəhriz üçün çox yüksək olduğundan, bəzi aşağı karbohidratlı alternativlərə baxmaq istəyə bilərsiniz. Qarğıdalı nişastası əvəzedicilərinə aşağıdakılar daxildir:
1. Qlükomannan tozu
- BIO KONJAK POWDER tərkibində 100% təmiz üzvi yolla yetişdirilmiş qurudulmuş Konjac kökü var, lat. Amorphophallus Konjac. Toz öz ağırlığından 50 dəfə çox su saxlaya bilir. kimi işləyir...
- ƏN YÜKSƏK KEYFİYYƏTLİ AKTİV İNQREDİENTLƏR: Konjac tozu üzvi və davamlı əkinçilikdən gəlir və diqqətlə üyüdülür. Konjak kökü də şeytanın dili və ya...
- İNSANLAR VƏ MÜHİT BİZİM ÜÇÜN ÖNEMLİDİR. Məhsul vegandır, laktozasız, qlütensiz, soyasızdır və əlavə şəkər yoxdur. Əlavələr olmadan. Yenidən bağlana bilən saxlama qabları...
- 35 İL ORQANİK TƏCRÜBƏ. ALMANİYADA İSTEHSALI. Orqanik ilə 35 ildən çox təcrübəmizdən sonra biz ən yaxşı böyüyən sahələri bilirik və...
- MEMNUNİYYƏT ZƏMANƏT: Biotiva 100% keyfiyyət deməkdir.Əgər hələ də 100% razı deyilsinizsə, məhsulu aldıqdan sonra bir ilə qədər geri qaytara bilərsiniz. Bizimlə əlaqə saxlayın pulunuzu geri qaytaraq...
Qlükomannan konyak bitkisinin kökündən alınan bir növ pəhriz lifidir. Bu, demək olar ki, heç bir fərq olmadan hər şeyə əlavə edilə bilən dadsız bir maddədir.
Yüksək lif tərkibinə və aşağı kalorili sayına görə, qlükomannan tozunun kilo itkisi və iştahı idarə etmək üçün faydalı olması təəccüblü deyil. Bu, daha yaxşı xolesterol, daha yaxşı həzm, daha yaxşı hormon səviyyələri, daha güclü bağırsaq sağlamlığı, iltihabın azalması və digər sistem funksiyaları ilə əlaqəli təbii bir prebiyotikdir. immunoloji.
Konjac lifini istehlak etmək, mövcud qəbizlik və ya həzm problemlərindən də xilas ola bilər. Xolesterolu aşağı sala və diabetə nəzarət etməyə kömək edə bilər ( 2 ). Bir stəkan toz qlükomannanın tərkibində sıfır qram yağ, sıfır qram protein, sıfır qram karbohidrat və 10 qram lif daxil olmaqla cəmi 5 kalori var.
2. Badam unu
- Allergenlər: Fıstıq, digər qoz -fındıq, soya, süd və törəmələrin izlərini ehtiva edə bilər.
- Mənşə ölkəsi: İspaniya / ABŞ
- Tərkibi: BADMAN unu
- Açmadan əvvəl təmiz, sərin və quru yerdə saxlayın. Günəş işığının təsirindən uzaq durun. Açıldıqdan sonra hava keçirməyən qabda və sərin, quru yerdə saxlayın.
- 100% ÜZVİ KEYFİYYƏT: Qlütensiz və yağsız qoz unumuz xam qida keyfiyyətində olan 100% üzvi Braziliya qozunun ləpələrindən ibarətdir.
- 100% TƏBİİ: Biz Braziliya qozları kimi tanınan üzvi Braziliya qozlarını Boliviya yağış meşələrindəki ədalətli ticarət kooperativlərindən alırıq və onları müxtəlif ...
- İSTİFADƏ İSTİFADƏSİ: Əzilmiş Braziliya qoz-fındıqları çörək bişirmək üçün, smuzilərdə yüksək protein tərkibli tərkib hissəsi kimi və ya müslis və yoqurtların təmizlənməsi üçün idealdır.
- DÜŞÜK KEYFİYYƏ: Lemberona məhsulları mümkün qədər təbii və emal olunmamış, ən yüksək keyfiyyət standartlarına cavab verir və eyni zamanda təmiz həzz təklif edir.
- Çatdırılmanın əhatə dairəsi: 1 x 1000 q üzvi Braziliya qoz unu / xam qida keyfiyyətində Braziliya qoz taxıllarından qlütensiz un / yağsız / vegan
- 100% ÜZVİ KEYFİYYƏT: Qlütensiz və yağsız qoz unumuz xam qida keyfiyyətində olan 100% üzvi qoz ləpəsindən ibarətdir.
- 100% TƏBİİ - Qoz-fındıq Özbəkistan və Moldovanın sertifikatlı üzvi ərazilərindən gəlir və una çevrilməzdən əvvəl Avstriyada bir neçə dəfə yoxlanılır.
- İSTİFADƏ İSTİFADƏSİ: Əzilmiş qoz çörək bişirmək üçün idealdır və vegan mətbəxində çox məşhurdur, məsələn, vegan pendiri və kreminin hazırlanması üçün və ya zülalla zəngin tərkib hissəsi kimi...
- DÜŞÜK KEYFİYYƏ: Lemberona məhsulları mümkün qədər təbii və emal olunmamış, ən yüksək keyfiyyət standartlarına cavab verir və eyni zamanda təmiz həzz təklif edir.
- Çatdırılmanın əhatə dairəsi: 1 x 1000 q üzvi qoz unu / çiy qida keyfiyyətində qlütensiz qoz unu / yağsız / vegan
Badam unu (və ya qoz unu) sizə qarğıdalı nişastası ilə eyni tekstura və tutarlılığı, yüksək karbohidrat miqdarı və ya hər hansı bir mənfi sağlamlıq təsiri olmadan verə bilər.
Badam unu Tərkibində E vitamini, dəmir, manqan, maqnezium, kalium və kalsium da daxil olmaqla faydalı vitamin və minerallar var. Dörddəbir fincan porsiyasında 160 qram karbohidrat, 6 qram xalis karbohidrat, 3 qram lif, 3 qram ümumi yağ və 14 qram yağdan ibarət 6 kalori var. zülal.
Badam ununun ürəyin sağlamlığını və funksiyasını yaxşılaşdırdığı, xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsi riskini azaltdığı, diabet və ya piylənmə ilə mübarizə aparan insanlara kömək etdiyi və gün ərzində enerjini yaxşılaşdırdığı göstərilmişdir. gün.
3. Chia toxumları
- ÇİA TƏKİLİ EKO 500 qr
Çia toxumları onlar karbohidratlarda azdır və sağlamlıq faydaları ilə doludur. Əgər az karbohidratlı və ya ketogenik pəhriz izləyirsinizsə, daha qalın bir tutarlılıq əldə etmək üçün reseptinizə sadəcə bir çay qaşığı çia toxumu əlavə edin.
Suya (və ya hər hansı bir maye) əlavə edildikdə, çia toxumları qalın bir gelə çevrilir və evdə hazırlanmış jello, pudinq və souslar üçün idealdır.
30 unsiya/1 q çia toxumu təxminən 137 kalori ehtiva edir, o cümlədən 9 qram yağ (poli doymamış yağ və mono doymamış yağ qarışığı), 4 qram protein, 12 qram karbohidrat (bunlardan yalnız 2 qramı xalis karbohidratdır) və təxminən 11 qram lif. Chia toxumları həmçinin əsas birləşmələri, o cümlədən manqan, fosfor, kalsium, sink, mis və kalium.
4. Kətan toxumu
- Dadlı üzvi kətan toxumu. Mətbəxdə yeməklərə bir çox xüsusiyyətlər əlavə edən çox yönlü tərkib hissəsi
- Vegan, Südsüz, Laktozasız, Yumurtasız, Şəkərsiz.
- Zülal, lif və Omeqa 3 yağ turşularının mənbəyi Omega 3 (alfa linolenik turşu) qanda xolesterin səviyyəsini normal saxlamağa kömək edir.
- Yüksək keyfiyyətli məhsul
- NaturGreen-in üzvi qəhvəyi kətan 100% üzvi şəkildə yetişdirilən toxumlardan gəlir.
- Qəhvəyi kətan toxumlarının xüsusiyyətləri arasında onun çoxlu miqdarda pəhriz lifi hər hansı digər dənli bitkilərdən üstündür.
- Tərkibi: Kətan toxumu* (100%). *Üzvi əkinçilikdən alınan inqrediyentlər. "Bu məhsul qoz-fındıq, soya və küncütlə işləyən zavodda istehsal olunur"
- Həm vegetarianlar, həm də veganlar üçün uyğun məhsuldur.
- Bu, balıq və ya hər hansı tərəvəz və ya taxıldan üstün olan Omeqa 3 yağ turşularının ən zəngin tərəvəz mənbəyidir və həmçinin zəif estrogenlərin ən zəngin mənbəyidir.
Əzilmiş kətan toxumu və ya kətan toxumu bir çox keto-dostu reseptlərdə müəyyən inqrediyentləri birləşdirən yapışqan kimi işləyir.
Kətan toxumu bol miqdarda omeqa-3 yağ turşuları təmin edir. Bu kiçik toxumlar eyni zamanda bitkilərdə olan bir qrup polifenol olan lignanların bir nömrəli mənbəyidir.
Kətan toxumu xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, bol antioksidant təmin edir və arıqlamağa kömək edə bilər( 3 )( 4 ). Bir porsiya və ya təxminən iki yemək qaşığı, 110 qram yağ, 8 qram karbohidrat, 6 qram lif (beləliklə, 6 qram xalis karbohidratımız var) və 0 qram yağ daxil olmaqla, cəmi 4 kalori ehtiva edir. zülal.
5. Gül kələmi
İster inanın, istər inanmayın, gül kələm şorbalarda, güveçlərdə və hətta souslarda qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər.
Bu üsuldan istifadə etmək üçün bir baş gül kələm çiçəklərini 2-4 stəkan bulyonda qaynadın. Gül kələm çiçəkləri yumşaldıldıqdan sonra onları qida prosessoru ilə doğrayın və hamarlanana qədər qarışdırın.
Nəticə müxtəlif şorbalarda istifadə edilən bazaya bənzər qalın, qaymaqlı sousdur.
6. Ksantan saqqızı
- XANTHANA GUM: Xanthomonas campestrisin təmiz mədəniyyəti ilə qlükozanın fermentasiyası nəticəsində əldə edilən yüksək molekulyar ağırlıqlı polisaxariddir. İncə krem rəngli toz şəklində gəlir.
- TƏTBİQİ: Stabilizator, qatılaşdırıcı, emulqator və jelləşdirici kimi istifadə olunur. Şirələr, içkilər, sarğılar, süd məhsulları, souslar, qənnadı məmulatları, siroplar...
- TƏLİMAT DOZASI: İdeal fərdi doza hər litr maye üçün 4-10 q Ksantandır. İstifadə olunacaq miqdarı litrin üstünə səpin. Mikserlə qalınlaşana qədər çalxalayın
- VEGAN MƏHSUL: Vegan məhsul, özü və şəkər əlavə edilmədən. Müəyyən edilmiş saxlama şəraitində 36 il raf ömrü var. Sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlayın
- İNDİ İNQREDİSSİMO: Tradíssimo indi Inqredíssimodur. Eyni məhsul və eyni keyfiyyət. Sadəcə olaraq, bizim hiss etdiyimiz və özünüzü daha çox tanıdacağınız başqa bir ad. 45 ildən artıq...
Ksantan saqqızı, özü olmayan çörəkçilikdə çox istifadə edilən qalınlaşdırıcı maddədir.
Çörək, keks və digər bişmiş məhsulların maya və ya digər qatılaşdırıcılardan istifadə etmədən qalınlaşmasına və qalxmasına imkan verir.
Yalnız az miqdarda ksantan saqqızı və ya yalnız bir qram karbohidrat ehtiva edən təxminən yarım çay qaşığı istifadə olunur ( 5 ). Beləliklə, bahalı olmasına baxmayaraq, bir çox performansa malikdir.
Qarğıdalı Nişastası Əvəzediciləri Qaçın
Ketogenik pəhrizə əməl edərkən, qarğıdalı nişastasındakı karbohidratlardan və ya hər hansı qalınlaşdırıcı maddələrdən qaçınmaq yaxşıdır.
Keto pəhrizində olmamaq üçün bəzi qarğıdalı nişastası əvəzediciləri bunlardır:
- Ox unu.
- Tapioka nişastası.
- Buğda unu.
- Ağ un.
- Düyü unu.
- Kartof nişastası.
Bu əvəzedicilərdə karbohidratların sayı aşağı karbohidratlı pəhrizə sığmaq üçün çox yüksəkdir.
Nəticə
Qarğıdalı nişastası və un üçün kifayət qədər az karbohidratlı əvəzedicilər var ki, bunlar sizi yalnız ketozda saxlamayacaq, həm də sizə bir sıra mühüm sağlamlıq faydaları təmin edəcək. Keto yemək planınıza bu aşağı karbohidratı artıran agentləri necə əlavə etmək barədə əyləncəli, yaradıcı və asan fikirlər üçün şorba və güveç reseptləri.