“Ăn địa phương” hoặc ăn các món ăn địa phương đã đạt được rất nhiều sức hút trong thập kỷ qua. Ăn theo mùa và hỗ trợ nông dân địa phương không chỉ tốt cho bạn mà còn tốt cho động vật và môi trường.
Nó cũng tốt cho nền kinh tế địa phương của bạn.
Nhưng nhiều gia đình có thể tranh luận rằng thời gian và chi phí để lang thang qua các chợ nông sản địa phương của họ mỗi tuần là thời gian và chi phí thấp.
May mắn thay, có những lựa chọn khác giúp bạn tiết kiệm thời gian và tiền bạc, từ CSA (nông nghiệp được cộng đồng hỗ trợ), đến hợp tác xã, đến gặp gỡ một nông dân địa phương.
Nếu bạn có ý thức về sức khỏe và thích mua thực phẩm chất lượng cao, thì việc đầu tư đô la thực phẩm của bạn vào các trang trại nhỏ cũng có thể giúp bạn tiết kiệm tiền.
Vì vậy, những gì nó thực sự cần để ăn ở địa phương? Nó có thể dễ dàng hơn bạn nghĩ. Đọc để tìm hiểu một số mẹo đơn giản để đưa nhiều thực phẩm địa phương hơn vào chế độ ăn uống của bạn.
Mục lục
Ăn địa phương nghĩa là gì?
Khi bạn ăn thức ăn từ những người nông dân và chủ trang trại địa phương, bạn không chỉ tìm hiểu nguồn gốc thực phẩm của mình mà còn nhận được thông tin về cách thức chúng được trồng và cách động vật được nuôi dưỡng.
Nhưng những gì được coi là "địa phương"?
Nhiều người định nghĩa "địa phương" là ăn thức ăn được nuôi và trồng trong vòng 100 km từ nơi bạn sống.
Bạn có thể dễ dàng thực hiện điều này bằng cách đến thăm các chợ nông sản, mua trực tiếp từ các trang trại địa phương và chọn các nhà hàng có nguồn nguyên liệu tại địa phương.
Thông tin này rất quan trọng nếu bạn đang theo dõi chế độ ăn keto chất lượng cao có nhiều sản phẩm tươi sống và thịt. Ăn uống địa phương đưa bạn đến gần hơn với món ăn của mình và có thể cung cấp mức độ kiểm soát chất lượng mà hầu hết mọi người trong nền văn hóa phương Tây chưa trải qua trong hơn 100 năm qua.
Ăn địa phương có lợi cho môi trường và tạo thêm việc làm cho các hộ nông dân nhỏ. Nhưng nó đặc biệt tốt cho sức khỏe của bạn.
Đúng vậy, ăn uống tại địa phương có tác động sinh lý đến mọi thứ, từ sức khỏe đường ruột đến kho dự trữ chất dinh dưỡng của bạn. Đây chỉ là một số lợi ích của việc ăn uống tại địa phương.
Ăn uống địa phương có lợi như thế nào đối với sức khỏe của bạn
Cải thiện hệ vi sinh vật của bạn
Nghiên cứu vẫn đang làm sáng tỏ những bí ẩn của hệ vi sinh vật và chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào. Tuy nhiên, có lý do chính đáng để tin rằng ăn uống tại chỗ, như tổ tiên của chúng ta, có thể cải thiện sức khỏe và thành phần của hệ vi sinh vật của bạn.
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra hệ vi sinh vật của một nhóm trẻ em từ châu Âu ăn theo chế độ ăn tiêu chuẩn của phương Tây và một nhóm trẻ em từ nông thôn châu Phi ăn ở địa phương.
Trẻ em ở châu Phi có một hệ vi sinh vật đa dạng hơn, với lượng vi khuẩn tốt cao hơn và lượng vi khuẩn xấu thấp hơn.
Thú vị hơn nữa, hệ vi sinh vật của bạn chứa nhiều vi khuẩn đường ruột hơn có thể phân hủy thực phẩm giàu chất xơ, một thành phần của chế độ ăn uống tại chỗ của bạn.
Do đó, ăn uống tại chỗ có thể có lợi cho hệ vi sinh vật của bạn bằng cách cải thiện vi khuẩn đường ruột mà cơ thể bạn cần để phân hủy các loại thực phẩm bạn ăn thường xuyên hơn.
Mật độ dinh dưỡng cao hơn
Khi bạn mua thực phẩm từ chợ nông sản hoặc CSA, bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm được trồng trong mùa. Trái cây và rau trồng trong mùa có chất dinh dưỡng cao hơn, có thể là do điều kiện thời tiết và đất đai lý tưởng.
Một nghiên cứu thậm chí còn phát hiện ra rằng bông cải xanh trồng trong mùa có lượng vitamin C gần như gấp đôi so với bông cải xanh trồng trái vụ.
Các trang trại nhỏ trồng các sản phẩm địa phương của họ cũng có nhiều khả năng có nhiều đất giàu chất dinh dưỡng hơn. Các phương thức canh tác hiện đại như độc canh đã làm cạn kiệt nhiều lớp đất mặt của các chất dinh dưỡng quan trọng, điều này có thể dẫn đến trái cây và rau quả ít dinh dưỡng hơn.
Trên thực tế, khoa nông nghiệp tại Đại học Texas ở Austin đã tìm thấy "sự sụt giảm đáng tin cậy" về mật độ dinh dưỡng của một số loại thực phẩm khi họ kiểm tra dữ liệu dinh dưỡng từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ từ năm 1.950 đến 1.999.
Trong hơn 50 năm, họ đã chứng kiến sự sụt giảm đáng kể lượng vitamin C, vitamin C, phốt pho, sắt, canxi và protein trong hơn 40 loại trái cây và rau quả được trồng ở Hoa Kỳ.
Kiểm soát chất lượng
Mua sắm thực phẩm tại chợ nông sản địa phương của bạn là một cách tuyệt vời để biết chính xác thực phẩm của bạn đến từ đâu.
Nông dân thường tham dự các phiên chợ và sẵn sàng trả lời các câu hỏi về cách họ trồng trọt, liệu thuốc trừ sâu có được sử dụng hay không và cách đối xử với động vật.
Luôn hỏi, ngay cả khi chúng không được quảng cáo là USDA Organic.
Nhiều nông dân nhỏ thực hiện các phương pháp canh tác hữu cơ, nhưng không đủ khả năng để có được Chứng nhận Hữu cơ của USDA.
Bằng cách trò chuyện ngắn với nông dân địa phương, bạn có thể học được nhiều điều về chất lượng đất và các thực hành có thể vượt ra ngoài một con tem chứng nhận đắt tiền.
8 cách ăn uống địa phương theo chế độ ăn kiêng Ketogenic
# 1: Mua sắm tại chợ nông sản
Mua sắm tại chợ nông sản là một cách tuyệt vời để tìm hiểu thêm về nguồn gốc của sản phẩm và thịt của bạn. Các chủ trang trại địa phương thường có mặt tại các gian hàng để sẵn sàng trả lời các câu hỏi và cho bạn biết thêm về phương thức canh tác của họ.
Tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn có thể có hàng chục nông dân địa phương khác nhau với các quầy hàng chứa các sản phẩm tươi sống và thịt. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy một người trồng trọt địa phương mà bạn tin tưởng, và sản phẩm sẽ luôn tươi ngon theo mùa.
Chợ nông sản không phải lúc nào cũng rẻ hơn cửa hàng tạp hóa, nhưng chúng thường không hơn. Ngoài ra, sản phẩm tươi hơn nên có khả năng để được lâu hơn. Và nó thường ngon hơn rất nhiều.
Như một phần thưởng, nhiều chợ nông sản có các nghệ nhân địa phương làm mỹ phẩm và các mặt hàng chăm sóc cá nhân khác để bạn có thể tích trữ xà phòng không hóa chất, nến và hơn thế nữa.
Nhiều chợ nông sản có trang web riêng của họ, vì vậy nếu bạn muốn lên kế hoạch trước, bạn có thể tìm hiểu trước các nhà cung cấp khác nhau để xem bạn có thể muốn đến thăm ai.
# 2 Ăn theo mùa
Một cách dễ dàng để ăn ở địa phương là ăn theo mùa. Biết những gì đang phát triển tự nhiên trong khu vực của bạn mỗi mùa có thể giúp định hướng cho bạn khi lên kế hoạch cho các bữa ăn trong tuần.
Nếu bạn đi bộ vào cửa hàng tạp hóa địa phương vào tháng Giêng và nhìn thấy một loạt đào và mận, bạn có thể chắc chắn rằng chúng không được trồng ở địa phương.
Nhiều loại thực phẩm được trồng trái mùa phải đi tới 5.000 km mới đến được tay bạn.
Hầu hết các cửa hàng tạp hóa cung cấp mọi loại sản phẩm mà bạn có thể nghĩ đến trong suốt cả năm. Nếu khu vực mà sản phẩm của bạn được trồng không có sẵn trên bao bì hoặc bảng chỉ dẫn, hãy đi tốt thứ hai và chọn những gì đang trong mùa.
# 3 Ghé thăm các trang trại địa phương
Nếu bạn sống ở một vùng nông thôn, có thể rất dễ dàng để có một chuyến đi đến một trong những trang trại địa phương của bạn. Nhiều nông dân tại các chợ có "ngày nông trại", nơi họ mở cửa trang trại cho khách tham quan.
Đây là một cơ hội tuyệt vời để xem chính xác cách sản phẩm được trồng, tác dụng của nó đối với việc kiểm soát dịch hại, cũng như cách các vật nuôi trong trang trại được cho ăn và điều trị.
Không có cách nào tốt hơn để xác định xem những con gà “thả rông” đó có thực sự là gà thả rông hơn là xem chúng thả rông trong trang trại của bạn.
Có nhiều cách khác nhau mà người nông dân có thể quản lý tài sản của họ, và không gì yên tâm bằng việc tận mắt chứng kiến.
Ngay cả khi bạn sống ở một thành phố, đó có thể là một chuyến đi vui vẻ trong ngày khi lái xe vài giờ và thăm một trang trại địa phương. Nhiều trang trại có các ngày trang trại khiến nó trở thành một sự kiện với cưỡi cỏ khô, mẫu thức ăn và vườn thú cưng. Hãy coi đó là một cuộc phiêu lưu cho cả gia đình.
# 4 Tham gia CSA (Nông nghiệp được Cộng đồng Hỗ trợ)
Bằng cách tham gia CSA, bạn đang đầu tư một khoản nhỏ vào trang trại địa phương của mình và đổi lại, họ sẽ gửi cho bạn sản phẩm tươi hàng tuần, hai lần một tháng hoặc một lần một tháng, tùy thuộc vào đăng ký của bạn.
Đây là một cách tuyệt vời để đảm bảo bạn có được nhiều loại sản phẩm địa phương và theo mùa trên cơ sở nhất quán. Trên thực tế, bạn có khả năng sẽ thử nhiều sản phẩm mà bạn sẽ không bao giờ nghĩ rằng sẽ mua trong cửa hàng.
Hầu hết các trang trại cung cấp các hộp CSA chứa đầy sản phẩm tươi của mùa đó, đôi khi bao gồm các mặt hàng khác như bánh mì nướng tại địa phương và pho mát.
Và mặc dù bạn có thể không chọn được chính xác trái cây và rau mà họ giao, nhưng một số trang trại bao gồm công thức nấu ăn với sản phẩm để bạn biết chính xác cách sử dụng phần thưởng của mình.
Hộp CSA cũng có xu hướng ít tốn kém hơn so với việc mua cùng một lượng sản phẩm từ cửa hàng.
Một lời cảnh báo: nếu bạn không phải là người thích nấu ăn, hộp CSA có thể không phải là lựa chọn tốt nhất.
# 5 Tham gia hạn ngạch thịt
Nguồn thịt bò đang ngày càng phổ biến và đó là một cách tuyệt vời để đảm bảo bạn nhận được thịt chất lượng cao với mức giá hợp lý.
Hạn ngạch thịt tương tự như CSA, trong đó bạn đầu tư vào một trang trại hoặc động vật cụ thể và liên tục kiếm được lượng thịt. Một số ASC sản phẩm thậm chí có tùy chọn thêm thịt.
Một loại hạn ngạch thịt khác liên quan đến một nhóm người mua toàn bộ động vật từ một trang trại. Sau đó người nông dân sẽ chia thịt cho cả nhóm. Điều này phổ biến hơn ở các vùng nông thôn, nơi mọi người có quyền lui tới các trang trại, và họ cũng có xu hướng có nhiều không gian hơn để lưu trữ (làm lạnh hoặc đông lạnh) những miếng thịt được vận chuyển đến họ.
Nếu bạn muốn mua một phần của cả con vật, hãy liên hệ với cộng đồng của bạn và xem liệu có ai khác muốn làm điều đó với bạn không. Bạn sẽ nhận được nhiều hơn những miếng thịt thông thường mà bạn đã từng làm, vì vậy đây là một lựa chọn tuyệt vời khác cho những người thích sáng tạo trong nhà bếp.
# 6 Mua sắm tại một quán ăn địa phương
Các cửa hàng tạp hóa hợp tác đang mọc lên ở khắp mọi nơi và chúng cung cấp một sự thay thế tuyệt vời cho các chợ nông sản. Nhiều chợ nông sản chỉ mở cửa một ngày một tuần, nhưng các cửa hàng tạp hóa hợp tác mở cửa bảy ngày một tuần và thường cung cấp một lượng tương đối sản phẩm của họ tại địa phương.
Hợp tác xã thực phẩm thuộc sở hữu của thành viên, thay vì sở hữu tư nhân và với khoản đầu tư hàng năm tối thiểu, bạn có thể trở thành chủ sở hữu một phần để được chiết khấu và các lợi ích khác.
# 7 Chọn nhà hàng có nguồn tại địa phương
Một cách tuyệt vời để có thêm thực phẩm địa phương trong chế độ ăn uống của bạn là chọn các nhà hàng cung cấp thực phẩm của họ trong bán kính 100km. Những nhà hàng này thường được gọi là nông trại-to-table, và đang trở nên phổ biến ở cả thành thị và nông thôn.
Nhiều nhà hàng từ trang trại đến bàn ăn liệt kê những trang trại mà họ làm việc trên thực đơn hoặc ở một số nơi dễ thấy trong nhà hàng.
Một lợi thế khác của việc ghé thăm các nhà hàng từ trang trại đến bàn ăn là thực đơn liên tục xoay vòng. Bởi vì họ lấy nguồn từ các trang trại địa phương, họ cần phải xoay sở với những gì trang trại đang sản xuất. Điều này dẫn đến rất nhiều sự đa dạng và thường là những ý tưởng tuyệt vời về cách nấu các sản phẩm địa phương của riêng bạn.
Một cách tuyệt vời để tìm nhà hàng từ trang trại đến bàn ăn là truy cập trang web của các trang trại địa phương của bạn. Nếu họ bán cho các nhà hàng, họ thường sẽ quảng cáo món này trên trang web của họ. Bạn cũng có thể tìm kiếm các nhà hàng từ trang trại đến bàn ăn trên Google và Yelp.
Các nhà hàng từ trang trại đến bàn ăn có thể không có nguồn gốc 100% từ địa phương, nhưng hầu hết đều cố gắng đến gần nhất có thể. Nếu nghi ngờ, hãy hỏi máy chủ hoặc máy chủ của bạn về các phương pháp cấp phép của họ.
# 8 Tự trồng trọt
Nếu bạn muốn thực sự là người địa phương, bạn có thể thử trồng một số loại thực phẩm của riêng bạn. Thực sự không có gì bằng khi có các loại thảo mộc tươi trong nhà bếp của bạn hoặc có thể hái một quả cà chua tươi từ cây nho.
Nghe có vẻ tốn nhiều công, nhưng bạn không cần phải có sân sau để có một vườn rau nhỏ. Ngay cả khi bạn là cư dân thành phố, bạn có thể bắt đầu bằng cách trồng một hoặc hai cây bên cửa sổ hoặc trên sân hoặc sân thượng.
Có nhiều loại thảo mộc đơn giản, không cần nhiều ánh sáng mặt trời mà bạn có thể dễ dàng trồng trong căn hộ của mình như cỏ xạ hương, hương thảo, oregano và hẹ.
Nếu bạn có không gian bên ngoài, hãy ghé thăm trung tâm vườn địa phương hoặc Home Depot và yêu cầu giúp đỡ.
Món ăn mang đi: ăn đồ địa phương khi bạn có thể
Có thể không thể ăn 100% địa phương, nhưng tìm cách đưa nhiều thực phẩm địa phương hơn vào chế độ ăn uống của bạn có thể không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe của bạn mà còn cho môi trường và nền kinh tế địa phương.
Nếu bạn quan tâm đến việc ăn uống địa phương, hãy ghé thăm chợ nông sản địa phương của bạn và tìm kiếm các CSA về sản phẩm và thịt trong khu vực của bạn.
Nếu bạn muốn tiến thêm một bước nữa và thực sự biết thực phẩm của mình đến từ đâu, hãy đến thăm một trong những trang trại địa phương của bạn trong một ngày trang trại và tận mắt chứng kiến cách họ trồng thức ăn và đối xử với động vật của họ.
Xu hướng tìm nguồn cung ứng địa phương ngày càng tăng đang tạo ra một làn sóng các nhà hàng phục vụ từ trang trại đến bàn ăn mới với các món ăn địa phương và thực đơn luân phiên. Hỗ trợ các nhà hàng nhỏ này cũng quan trọng như hỗ trợ nông dân, vì vậy hãy tìm hiểu thực phẩm có nguồn gốc địa phương ở khu vực lân cận của bạn có gì mới.