Yallig'lanishni kamaytirish uchun ketogenik suyak bulyoni retsepti

Nega odamlar kasal bo'lganingizda tovuq sho'rvasini iste'mol qilish kerakligini hech o'ylab ko'rganmisiz?

Sho'rva, uyda noldan tayyorlanganda, asos sifatida suyak bulyonidan foydalanadi. Suyak bulyoni - qo'shimcha oziq moddalar olish, immunitetni oshirish va yallig'lanishni kamaytirishning ajoyib usuli.

U hayvonlarning suyaklarini suv, yangi o'tlar va kislota bilan qaynatish orqali tayyorlanadi (odatda Olma sirkasi) uzoq vaqt davomida (ba'zan butun kun).

Siz deyarli har qanday hayvondan suyak bulyonini tayyorlashingiz mumkin, garchi tovuq suyagi bulyoni va sigir suyagi bulonlari eng mashhurdir. Qaynatish jarayoni uni ajratib oladi kollagen hayvon suyaklaridan foydalidir, bu suyak bulyonini juda to'yimli qiladi.

Keyinchalik, nima uchun suyak bulyoni va uning tarkibidagi kollagen sog'ligingiz uchun juda foydali ekanligini bilib olasiz, shuningdek, uy sharoitida keto-suyak bulonini tayyorlash uchun retseptni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

• Kollagen nima?
• Suyak bulyonining sog'liq uchun 3 ta asosiy foydasi
• Uyda suyak bulyonini qanday qilish kerak

Kollagen nima?

Kollagen yunoncha kolla ("elim" degan ma'noni anglatadi) va -gen ("yaratish" degan ma'noni anglatadi) so'zlaridan kelib chiqqan. Kollagen tom ma'noda tanangizni ushlab turadigan, tanadagi barcha biriktiruvchi to'qimalarni tashkil etadigan elimdir.

Kollagen inson tanasida 10,000 25 dan ortiq oqsillardan biri bo'lgan oqsil turidir. Bundan tashqari, u eng ko'p tarqalgan va umumiy proteinning 35-XNUMX% ni tashkil qiladi ( ¹ ).

Kollagen bo'g'imlarni, tendonlarni, xaftaga, terini, tirnoqlarni, sochlarni va organlarni tiklashga yordam beradi.

Shuningdek, u ichak salomatligini, yaralarni davolashni va immunitetni qo'llab-quvvatlaydi.

Juda muhim bo'lishiga qaramay, yiliga 1% kollagen yo'qoladi va ishlab chiqarish 25 yoshda pasayishni boshlaydi ( ² ).

Shuning uchun yuqori sifatli kollagenli oziq-ovqat va qo'shimchalar orqali kollagenni to'ldirish muhimdir.

Suyak bulyoni kollagenga boy, ammo bu uning afzalliklaridan biri xolos.

Suyak bulyonining sog'liq uchun 3 ta asosiy foydasi

Ushbu suyuq superfood, ketogenik dietada bo'lasizmi yoki yo'qmi, sog'lom bo'lishingizga yordam beradigan 3 ta muhim sog'liq uchun foyda keltiradi:

№1: Oqish ichakni davolashga yordam beradi

Leaky gut sindromi ovqat hazm qilish traktining yallig'lanishi va shikastlanadigan noqulay, ba'zan og'riqli holatdir.

Oshqozon shilliq qavatida mayda teshiklar hosil bo'lib, ozuqa moddalari va zaharli moddalar qon oqimiga qaytadan "oqib ketadi". Vitaminlar va minerallar so'rilish o'rniga to'g'ridan-to'g'ri tizimingizdan o'tadi.

Bu shishiradi, charchoq, oshqozon buzilishi, diareya, ich qotishi va to'yib ovqatlanmaslik kabi noqulay nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqaradi. Kollagenning ajoyib manbai bo'lgan suyak bulonidir eng yaxshi tabiiy usullardan biri oqayotgan ichakni davolash uchun.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, IBS (eng keng tarqalgan alomatlardan biri) bo'lgan bemorlarda kollagen IV darajasi past bo'lgan ( ³ ).

Suyak bulonidagi kollagen ichak to'qimalarini davolashga yordam beradi va sızıntılı ichak sindromi paytida yuzaga keladigan yallig'lanishni kamaytiradi..

№ 2: Kollagen xotirani saqlashga yordam beradi

Kollagenning 28 turi ma'lum.

Kollagen IV Altsgeymer kasalligining boshlanishini oldini oladigan o'ziga xos tur. Kollagen IV miyangiz atrofida Altsgeymer kasalligiga sabab bo'lgan amiloid beta oqsili deb ataladigan ma'lum bir aminokislotadan himoya qoplama hosil qiladi. ⁴ ).

№ 3: Kollagen teri va tirnoqlarning sog'lom o'sishiga yordam beradi

Yoshi bilan teringiz elastikligini yo'qotadi va ajinlar paydo bo'la boshlaydi.

Kollagenni qabul qilish bu jarayonni sekinlashtirishga yordam beradi. Kollagen terining yosh va silliq bo'lishi uchun mas'ul bo'lgan oqsildir va to'g'ri dozalarda qo'shilishi bu elastiklikni saqlashga yordam beradi.

35 yoshdan 55 yoshgacha bo'lgan ayollarda o'tkazilgan yaqinda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kollagen qabul qilganlar terining elastikligi sezilarli darajada yaxshilangan ( ⁵ ).

Kollagen tirnoqlarga o'xshash foyda keltirishi mumkin, ularning mo'rt bo'lishi yoki sinishi oldini oladi.

6 oy davomida o'tkazilgan tadqiqotda 25 ishtirokchi kollagen qo'shimchalarini oldi va quyidagilarni qayd etdi ( ⁶ ):

• Tirnoq o'sishi 12% ga oshadi.
• Singan tirnoqlarning 42% ga kamayishi.
• Ilgari mo'rt tirnoqlarda 64% umumiy yaxshilanish.

Uyda suyak bulyonini qanday qilish kerak

Bulyonni tayyorlash jarayoniga sho'ng'ishdan oldin, yangi boshlanuvchilar bulon haqida ba'zi umumiy savollar:

Tez-tez so'raladigan savollar №1: Bulon va suyak bulon o'rtasidagi farq nima?

Bulyon va suyak bulyon o'rtasida deyarli farq yo'q. Ha, suyak bulyon va bulyon ikki xil narsa.

Ularning ikkalasi ham o'xshash ingredientlardan foydalanadi (suv, dafna barglari, kislota va suyaklar). Ikki asosiy farq:

• Pishirish vaqti.
• Suyaklarda qolgan go'sht miqdori.

Tovuq bulyonini tayyorlash uchun oddiy bulyon go'shtli suyaklardan (butun tovuq go'shti kabi) foydalanadi, tovuq suyagi bulyon esa tovuq oyoqlari kabi juda kam go'shtli suyaklarni talab qiladi.

Bulyon ham suyak bulyoniga qaraganda ancha kam vaqt pishiradi. Bulyon bir yoki ikki soat qaynatiladi, suyak bulon esa taxminan 24 soat davom etadi.

Tez-tez so'raladigan savol №2: Pishirish vaqtini qisqartirishning yo'li bormi?

Ushbu retseptda qolgan tovuq go'shtidan butun tana go'shti sekin pishirgichda bir yoki ikki kun qaynatiladi. Agar sizda sekin pishirgich bo'lmasa, oshxonangizdagi gollandiyalik pechda suyak bulonini tayyorlashingiz mumkin. Biroq, ishlarni sezilarli darajada tezlashtirish uchun siz Instant Pot yoki bosimli pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Ovqat pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, suyak bulonini sotib olishingiz mumkin Aneto. Shunday qilib, siz uni bir chimdikda tayyorlaysiz.

Tez-tez so'raladigan savollar № 3: Qanday turdagi suyaklardan foydalanishim kerak?

Siz har qanday turdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz mol go'shti bulyonini tayyorlayotgan bo'lsangiz, o't bilan oziqlangan suyakdan qolgan suyaklarni saqlang. Agar siz butun tovuqni qovurayotgan bo'lsangiz, tovuq go'shtini tayyorlash uchun tana go'shtini saqlang.

Suyak bulonini ichish - tanangizni davolashning ajoyib usuli

Ketogenik dietada maqsadingiz nima bo'lishidan qat'i nazar - vazn yo'qotish, yog 'yo'qotish yoki yaxshiroq konsentratsiya - har kim iloji boricha sog'lom bo'lishga intilishi kerak.

Buning eng oson usullaridan biri bu dietani suyak bulon bilan to'ldirishdir.

Juda ko'p keto retseptlari Suyak bulonini turli sho‘rvalar va pishiriqlarda ishlatishadi. Yoki to'g'ridan-to'g'ri krujkadan suyak bulyonini ichishga harakat qiling. Uni qanday iste'mol qilishni tanlashingizdan qat'i nazar, o'zingizga yaxshilik qiling va ushbu retseptni sinab ko'ring.

Keto suyak bulyoni

Suyak bulyoni va oddiy tovuq suvi o'rtasidagi farqni bilasizmi? Bizning suyak bulyonimiz yallig'lanishni kamaytirish uchun tanangizga kerak bo'lgan narsadir.

• Tayyorgarlik vaqti: 1 soat.
• Pishirish vaqti: 23 soat.
• Umumiy vaqt: 24 soat.
• Ishlash: 12.
• Kategoriya: Sho'rvalar va pishiriqlar.
• Oshxona xonasi: amerikalik.

Tarkibi

• 3 ta bepul tovuq tana go'shti (yoki 1.800 g / 4 funt o't bilan oziqlangan hayvonlarning suyaklari).
• 10 stakan filtrlangan suv.
• 2 osh qoshiq qalampir no'xati.
• 1 limon
• 3 choy qoshiq zerdeçal.
• 1 choy qoshiq tuz.
• 2 osh qoshiq olma sirkasi.
• 3 dafna yaprog'i

Ko'rsatmalar

1. Pechni 205º C / 400º F ga oldindan qizdiring. Suyaklarni qovurilgan idishga soling va tuz seping. 45 daqiqa davomida qovuring.
2. Keyin ularni sekin pishirgichga (yoki elektr bosimli pishirgichga) qo'ying.
3. Qalampir, dafna yaprog'i, olma sirkasi va suv qo'shing.
4. 24-48 soat davomida past olovda pishiring.
5. ⁷ Bosim bilan pishirish uchun 2 soat davomida yuqori haroratda pishiring, so'ngra bosimli pishirgichdan sekin pishirgichga o'ting va 12 soat davomida past haroratda pishiring.
6. Bulyon tayyor bo'lgach, katta piyola yoki ko'za ustiga nozik to'rli filtr yoki süzgeç qo'ying. Bulyonni ehtiyotkorlik bilan torting.
7. Suyaklarni, dafna barglarini va qalampir no'xatlarini tashlang.
8. Bulyonni uchta shisha idishga bo'ling, har biri taxminan 2 stakan.
9. Har bir bankada 1 choy qoshiq zerdeçal aralashtiriladi va 1-2 bo'lak limon qo'shiladi.
10. Muzlatgichda 5 kungacha saqlanadi.
11. Isitish uchun limon bo'lagi bilan past olovda pechka ustiga qo'ying.

Oziqlantirish

• Porsiya hajmi: 1 stakan.
• Kaloriya: 70.
• Shakar: 0.
• Yog ': 4.
• Uglevodlar: 1.
• Oqsil: 6.

Kalit so'zlar: Ketogenik suyak bulyoni.