"Kula vyakula vya asili" au kula vyakula vya kienyeji kumepata mvuto mkubwa katika muongo uliopita. Kula kwa msimu na kusaidia wakulima wa ndani sio faida kwako tu, ni nzuri kwa wanyama na mazingira.
Pia ni nzuri kwa uchumi wa eneo lako.
Lakini familia nyingi zinaweza kusema kuwa wakati na gharama ya kuzunguka katika soko la wakulima wa ndani kila wiki ni wakati na gharama kubwa.
Kwa bahati nzuri, kuna chaguzi zingine za kukuokoa wakati na pesa, kutoka kwa CSA (kilimo kinachoungwa mkono na jamii), hadi vyama vya ushirika, hadi kukutana na mkulima wa ndani.
Ikiwa unajali afya yako na unapenda kununua chakula cha hali ya juu, basi kuwekeza dola zako za chakula katika mashamba madogo kunaweza pia kukusaidia kuokoa pesa.
Kwa hivyo ni nini kinachohitajika kula ndani ya nchi? Inaweza kuwa rahisi kuliko unavyofikiri. Soma ili ujifunze vidokezo rahisi vya kupata vyakula zaidi vya asili kwenye lishe yako.
Jedwali la Yaliyomo
Ina maana gani kula kienyeji?
Unapokula chakula kutoka kwa wakulima na wafugaji wa ndani, hujifunzi tu chakula chako kinatoka wapi, lakini pia unapata taarifa kuhusu jinsi kinavyokuzwa na jinsi wanyama wanavyofugwa.
Lakini ni nini kinachochukuliwa kuwa "ndani"?
Watu wengi hufafanua "ndani" kama kula chakula kilichokuzwa na kukuzwa ndani ya kilomita 100 kutoka mahali unapoishi.
Unaweza kukamilisha hili kwa urahisi kwa kutembelea masoko ya wakulima, kununua moja kwa moja kutoka kwa mashamba ya ndani, na kuchagua migahawa ambayo hutoa viungo vyao ndani ya nchi.
Habari hii ni muhimu ikiwa unafuata a lishe ya keto ya hali ya juu ambayo ni tajiri katika mazao na nyama. Kula ndani ya nchi hukuleta karibu na chakula chako na kunaweza kutoa kiwango cha udhibiti wa ubora ambacho watu wengi katika utamaduni wa Magharibi hawajapata kwa zaidi ya miaka 100.
Kula vyakula vya ndani hunufaisha mazingira na kutengeneza ajira zaidi kwa wakulima wadogo. Lakini ni nzuri sana kwa afya yako.
Ndiyo, kula ndani kuna athari ya kisaikolojia kwa kila kitu kutoka kwa afya ya utumbo wako hadi maduka yako ya virutubisho. Hizi ni baadhi tu ya faida za kula ndani ya nchi.
Jinsi kula ndani kunaweza kunufaisha afya yako
Boresha microbiome yako
Utafiti bado unafumbua siri za microbiome na jinsi lishe yako inaweza kuathiri afya yako. Hata hivyo, kuna sababu nzuri ya kuamini kwamba kula ndani, kama mababu zetu wangekuwa, kunaweza kuboresha afya na muundo wa microbiome yako.
Katika utafiti mmoja, watafiti walichunguza microbiome ya kundi la watoto kutoka Ulaya ambao walikula chakula cha kawaida cha Magharibi na kikundi cha watoto kutoka vijijini vya Afrika ambao walikula ndani.
Watoto katika Afrika walikuwa na microbiome tofauti zaidi, na viwango vya juu vya bakteria nzuri na viwango vya chini vya bakteria wabaya.
Jambo la kufurahisha zaidi, mikrobiome yako ilikuwa juu katika bakteria ya utumbo ambayo inaweza kuvunja vyakula vyenye nyuzinyuzi nyingi, sehemu ya lishe yako ya karibu.
Kwa hivyo, kula ndani kunaweza kufaidi microbiome yako kwa kuboresha bakteria ya utumbo ambayo mwili wako unahitaji kuvunja vyakula unavyokula mara nyingi zaidi.
Uzito wa juu wa virutubisho
Unaponunua chakula kutoka kwa soko la wakulima au CSA, unaweza kuwa na uhakika kwamba mazao yanapandwa kwa msimu. Matunda na mboga zinazokuzwa msimu wa joto huwa na virutubishi vingi, ikiwezekana kutokana na udongo bora na hali ya hewa.
Utafiti mmoja hata uligundua kuwa broccoli inayokuzwa msimu ulikuwa na karibu vitamini C mara mbili kuliko broccoli iliyokuzwa nje ya msimu.
Mashamba madogo ambayo yanakuza mazao yao ya ndani pia yana uwezekano mkubwa wa kuwa na udongo wenye virutubishi vingi. Mbinu za kisasa za kilimo kama kilimo kimoja zimemaliza sehemu kubwa ya udongo wa juu wa virutubisho muhimu, ambayo inaweza kusababisha matunda na mboga zisizo na virutubisho.
Kwa kweli, idara ya kilimo katika Chuo Kikuu cha Texas huko Austin ilipata "kupungua kwa kuaminika" katika msongamano wa virutubishi wa vyakula kadhaa walipokagua data ya lishe kutoka Idara ya Kilimo ya Merika kutoka 1.950 hadi 1.999.
Zaidi ya miaka 50, waliona upungufu mkubwa wa kiasi cha vitamini C, vitamini C, fosforasi, chuma, kalsiamu, na protini katika matunda na mboga zaidi ya 40 zinazokuzwa nchini Marekani.
Udhibiti wa ubora
Ununuzi wa chakula kwenye soko la wakulima wa eneo lako ni njia nzuri ya kujua mahali ambapo chakula chako kinatoka.
Wakulima mara nyingi huhudhuria masoko na wanapatikana ili kujibu maswali kuhusu jinsi wanavyokua, kama dawa za kuua wadudu hutumiwa, na jinsi wanyama wanavyotibiwa.
Uliza kila wakati, hata kama hazijatangazwa kama USDA Organic.
Wakulima wengi wadogo hutekeleza mazoea ya kilimo-hai, lakini hawawezi kumudu Udhibitisho wa USDA Organic.
Kwa kuwa na mazungumzo mafupi na wakulima wa eneo lako, unaweza kujifunza mengi kuhusu ubora wa udongo na mazoea ambayo yanaweza kupita zaidi ya stempu ya gharama kubwa ya uthibitishaji.
Njia 8 za Kula Ndani kwenye Lishe ya Ketogenic
#1: Nunua katika masoko ya wakulima
Ununuzi katika soko la wakulima ni njia nzuri ya kujifunza zaidi kuhusu mahali ambapo mazao na nyama yako hutoka. Wamiliki wa mashamba wa ndani mara nyingi huwa kwenye vibanda tayari kujibu maswali na kukuambia zaidi kuhusu mbinu zao za kilimo.
Kulingana na mahali unapoishi, unaweza kuwa na wakulima kadhaa wa ndani wenye maduka yaliyojaa mazao na nyama iliyokatwa. Unaweza kupata mkulima wa ndani unayemwamini kwa urahisi, na mazao yatakuwa mapya kila wakati na katika msimu.
Masoko ya wakulima sio ghali kila wakati kuliko duka la mboga, lakini kwa kawaida sio zaidi. Pia, bidhaa ni safi zaidi, kwa hiyo kuna uwezekano wa kudumu kwa muda mrefu. Na kwa kawaida ladha bora zaidi, pia.
Kama bonasi, masoko mengi ya wakulima huangazia mafundi wa ndani wa vipodozi na vitu vingine vya utunzaji wa kibinafsi ili uweze kuhifadhi sabuni zisizo na kemikali, mishumaa na zaidi.
Masoko mengi ya wakulima yana tovuti zao, kwa hivyo ikiwa ungependa kupanga mapema, unaweza kuangalia wachuuzi tofauti kabla ya wakati ili kuona ni nani ungependa kutembelea.
#2 Kula kwa msimu
Njia rahisi ya kula ndani ni kula kwa msimu. Kujua kile kinachokua kawaida katika eneo lako kila msimu kunaweza kukusaidia kukuongoza unapopanga milo yako kwa wiki.
Ukiingia kwenye duka lako la mboga mnamo Januari na kuona rundo la pichi na squash, unaweza kuwa na uhakika kwamba hazikua ndani ya nchi.
Vyakula vingi vinavyolimwa nje ya msimu hulazimika kusafiri hadi kilomita 5.000 kukufikia.
Duka nyingi za mboga hutoa kila aina ya bidhaa unazoweza kufikiria mwaka mzima. Ikiwa eneo ambalo mazao yako yalipandwa halipatikani kwenye vifungashio au alama, shika nafasi ya pili na uandae yaliyo katika msimu.
#3 Tembelea mashamba ya ndani
Ikiwa unaishi katika eneo la mashambani, inaweza kuwa rahisi sana kuchukua safari kwenye moja ya mashamba yako ya ndani. Wakulima wengi sokoni wana "siku za shamba" ambapo hufungua shamba kwa wageni.
Hii ni fursa nzuri ya kuona jinsi mazao yanapandwa, inafanya nini kudhibiti wadudu, na jinsi wanyama wa shambani wanavyolishwa na kutibiwa.
Hakuna njia bora zaidi ya kubaini ikiwa kuku hao "walio huru" ni wa kufugwa bila malipo kuliko kuwaona wakizurura bila malipo kwenye mashamba yako.
Kuna njia nyingi tofauti wakulima wanaweza kusimamia mali zao, na hakuna kitu cha kutia moyo kama kuiona ana kwa ana.
Hata kama unaishi katika jiji, inaweza kuwa safari ya siku ya kufurahisha kuendesha gari kwa saa chache na kutembelea shamba la karibu. Mashamba mengi ambayo yana siku za kilimo huifanya kuwa tukio la kupanda nyasi, sampuli za chakula, na mbuga za wanyama. Ichukulie kuwa tukio la kusisimua kwa familia nzima.
#4 Jiunge na CSA (Kilimo Kinachoungwa mkono na Jamii)
Kwa kujiunga na CSA, unawekeza pesa kidogo katika shamba lako la karibu, na kwa kurudi, watakutumia mazao mapya kila wiki, mara mbili kwa mwezi, au mara moja kwa mwezi, kulingana na usajili wako.
Hii ni njia nzuri sana ya kuhakikisha unapata aina mbalimbali za mazao ya msimu na ya ndani kwa uthabiti. Kwa kweli, unaweza kujaribu bidhaa nyingi ambazo hautawahi kufikiria kununua kwenye duka.
Mashamba mengi hutoa masanduku ya CSA yaliyojazwa na mazao mapya ya msimu huo, wakati mwingine ikijumuisha bidhaa zingine kama vile mikate iliyookwa ndani ya nchi na jibini.
Na ingawa huwezi kuchagua matunda na mboga halisi wanazosafirisha, mashamba mengine yanajumuisha mapishi na mazao ili ujue jinsi ya kutumia zawadi yako.
Sanduku za CSA pia huwa na bei ya chini kuliko kununua kiasi sawa cha bidhaa kutoka kwa duka.
Tahadhari: ikiwa wewe si mtu ambaye anapenda kupika, sanduku la CSA linaweza lisiwe chaguo bora zaidi.
#5 Jiunge na mgawo wa nyama
Hisa za nyama za ng'ombe zinazidi kupata umaarufu, na ni njia nzuri ya kuhakikisha kuwa unapata nyama ya ubora wa juu kwa bei nzuri.
Kiasi cha nyama ni sawa na CSA, ambapo unawekeza katika shamba au mnyama mahususi na mara kwa mara unapata kupunguzwa kwa nyama. Baadhi ya ASC za bidhaa hata zina chaguo la kuongeza nyama.
Aina nyingine ya mgawo wa nyama inahusisha kundi la watu wanaonunua mnyama mzima kutoka shambani. Kisha mkulima atagawanya nyama kati ya kundi. Hii ni ya kawaida zaidi katika maeneo ya vijijini ambako watu wanapata mashamba, na pia huwa na nafasi zaidi ya kuhifadhi (kuweka kwenye jokofu au kufungia) vipande vya nyama ambazo husafirishwa kwao.
Ikiwa ungependa kununua sehemu ya mnyama mzima, wasiliana na jumuiya yako na uone ikiwa kuna mtu mwingine yeyote anayetaka kuifanya nawe. Utapata mengi zaidi ya kupunguzwa kwa kawaida kwa nyama uliyozoea, kwa hivyo hili ni chaguo jingine bora kwa watu wanaopenda kupata ubunifu jikoni.
#6 Nunua katika ushirika wa chakula wa karibu
Maduka ya vyakula vya ushirika yanajitokeza kila mahali, na yanatoa mbadala mzuri kwa masoko ya wakulima. Masoko mengi ya wakulima yanafunguliwa siku moja tu kwa wiki, lakini maduka ya vyakula vya ushirika yanafunguliwa siku saba kwa wiki na kwa kawaida hutoa kiasi cha kutosha cha mazao yao ndani ya nchi.
Washirika wa chakula wanamilikiwa na wanachama, badala ya kumilikiwa na watu binafsi, na kwa uwekezaji mdogo wa kila mwaka, unaweza kuwa mmiliki mshiriki wa mapunguzo na manufaa mengine.
#7 Chagua mikahawa inayotoka ndani ya nchi
Njia nzuri ya kupata chakula cha ndani zaidi katika mlo wako ni kuchagua migahawa ambayo hutoa chakula ndani ya umbali wa kilomita 100. Migahawa hii mara nyingi huitwa shamba-kwa-meza, na inapata umaarufu katika maeneo ya mijini na vijijini.
Migahawa mingi ya shamba-kwa-meza huorodhesha mashamba wanayofanyia kazi kwenye menyu au katika sehemu inayoonekana sana kwenye mkahawa.
Faida nyingine ya kutembelea migahawa ya shamba-kwa-meza ni menyu inayozunguka kila wakati. Kwa sababu wanatoka katika mashamba ya wenyeji, wanahitaji kuendelea na kile ambacho mashamba yanazalisha. Hii husababisha toni ya aina mbalimbali na mara nyingi mawazo mazuri kuhusu jinsi ya kupika mazao yako ya ndani.
Njia nzuri ya kupata migahawa ya shamba-kwa-meza ni kwa kutembelea tovuti za mashamba ya eneo lako. Ikiwa wanauza kwa mikahawa, kwa kawaida watatangaza hii kwenye tovuti yao. Unaweza pia kutafuta migahawa ya kilimo-kwa-meza kwenye Google na Yelp.
Migahawa ya shamba hadi meza inaweza isiwe na 100% ya ndani, lakini wengi hujaribu kuwa karibu iwezekanavyo. Ikiwa una shaka, uliza seva yako au mwenyeji kuhusu mazoea yao ya utoaji.
#8 Panda mazao yako mwenyewe
Ikiwa unataka kuwa karibu nawe, unaweza kujaribu kukuza baadhi ya vyakula vyako mwenyewe. Kwa kweli hakuna kitu kama kuwa na mimea safi jikoni yako au kuweza kung'oa nyanya kutoka kwa mzabibu.
Inaweza kuonekana kama kazi nyingi, lakini hauitaji shamba la nyuma ili kuwa na bustani ndogo ya mboga. Hata kama wewe ni mkaaji wa jiji, unaweza kuanza kwa kukuza mmea au mbili kwenye dirisha lako au kwenye ukumbi au paa.
Kuna mimea mingi rahisi ambayo haihitaji jua nyingi ambayo unaweza kukua kwa urahisi katika nyumba yako kama thyme, rosemary, oregano na chives.
Ikiwa una nafasi nje, tembelea kituo cha bustani cha eneo lako au Depo ya Nyumbani na uombe usaidizi.
Bidhaa ya kuchukua: kula ndani wakati unaweza
Huenda isiwezekane kula 100% ndani ya nchi, lakini kutafuta njia za kujumuisha vyakula vya ndani zaidi katika mlo wako kunaweza kufaidika sio afya yako tu, bali pia mazingira na uchumi wa ndani.
Ikiwa ungependa kula vyakula vya ndani, tembelea soko la wakulima wa eneo lako na utafute CSA za mazao na nyama katika eneo lako.
Ikiwa ungependa kuchukua hatua ya ziada na kujua kweli chakula chako kinatoka wapi, tembelea shamba moja la eneo lako kwa siku ya shamba na ujionee jinsi wanavyokuza chakula chao na kutibu wanyama wao.
Mwenendo unaokua wa kupata bidhaa ndani ya nchi unaunda wingi wa migahawa mipya ya shamba-kwa-meza na bidhaa za menyu za ndani na za kupokezana. Kusaidia migahawa hii midogo ni muhimu sawa na kusaidia wakulima, kwa hivyo angalia ni nini kipya katika ujirani wako kwa chakula cha asili.