Majsstärkelse är ett förtjockningsmedel som används i soppor, grytor och andra livsmedel. Men är kolhydraterna i majsstärkelse för höga för att anses vara ketovänliga? Eller vad är detsamma Kan man äta majsmjöl på keto-dieten?
Om du tittar på näringsfakta för majsstärkelse kommer du att se att 30g / 1oz innehåller över 25 gram totala kolhydrater, vilket lätt kan vara hela din kolhydratintag för hela dagen.
Lyckligtvis finns det många förtjockningsmedel (med mycket färre kolhydrater) som du kan använda i stället för majsstärkelse.
Därefter kommer du att lära dig mer om näringen av majsstärkelse, kolhydraterna i majsstärkelse och vad du kan använda istället.
Innehållsförteckning
Vad är majsstärkelse?
Majsstärkelse är ett slätt, vitt pulver som används för en mängd olika saker, från matlagning och bakning till att minska friktion och skav (som babytalk). Det är ett förtjockningsmedel som används i vätskebaserade livsmedel som t.ex soppor, såser, vaniljsås och andra söta krämer. Vissa livsmedelsmärken använder också majsstärkelse för att tjockna ost och yoghurt.
Majsstärkelse är gjord av den stärkelsehaltiga delen av en majskärna. Denna del är känd som endospermen. Den första upptäckten av majsstärkelse gjordes 1840 av Thomas Kingsford, chefen för en vetestärkelsefabrik i New Jersey. Det var dock inte förrän 1851 som majsstärkelse användes för konsumtion. Under de första 11 åren användes den endast för industriella ändamål.
När det gäller att välja vanligt mjöl eller majsstärkelse, vissa människor föredrar majsstärkelse - dess brist på pigment gör den genomskinlig för en mängd olika baknings- och matlagningsändamål.
Är majsstärkelse eller majsstärkelse Keto-kompatibel?
De flesta av kalorierna i majsstärkelse kommer från kolhydrater, och det finns en ganska försumbar mängd från fett och proteiner i majsstärkelsen. När det kommer till makronäringsämnen är en portionsstorlek på 30 g majsstärkelse cirka 1 kalorier, inklusive 106 gram kolhydrater, varav 25.6 gram är nettokolhydrater, mindre än 25.3 gram fiber och mindre av 1 gram protein.
Vid 25 gram kolhydrater per portion gör kolhydraterna i majsstärkelse att den inte är kompatibel med den ketogena kosten.
Även om majsstärkelse inte ger många vitaminer eller mineraler, kan det hjälpa dem som behöver extra kalorier (det vill säga om de kämpar för att uppfylla rekommendationen på 2,000 XNUMX kalorier per dag).
Men när det kommer till hälsofördelar slutar fördelarna där. Majsstärkelse erbjuder inte vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 eller någon aminosyra ( 1 ).
6 Ketovänliga majsstärkelseersättningar med låg kolhydrathalt
Eftersom kolhydraterna i majsstärkelse är för höga för en keto-diet, kanske du vill titta på några lågkolhydratalternativ. Ersättningar för majsstärkelse inkluderar:
1. Glucomannanpulver
- BIO KONJAK POWDER innehåller 100% ren torr konjacrot från ekologisk odling, lat. Amorphophallus Konjac. Pulvret kan agglutinera 50 gånger mängden vatten av sin egen vikt. Fungerar som...
- DEN HÖGSTA KVALITETEN AV AKTIVA INGREDIENSER: Konjacpulver kommer från en miljövänlig och hållbar odling och mals med omsorg. Konjac rot kallas också djävulens tunga eller ...
- MÄNNISKOR OCH MILJÖN ÄR VIKTIGA FÖR OSS. Produkten är vegansk, laktosfri, glutenfri, sojafri och utan tillsatt socker. Utan tillsatser. Förvaringsbehållare med blixtlås ...
- 35 ÅRS EKOLOGISK ERFARENHET. GJORD I TYSKLAND. Efter mer än 35 års erfarenhet av ekologiskt vet vi de bästa odlingsområdena och de mest ...
- NÖJDHETSGARANTI: Biotiva står för 100% kvalitet Om du fortfarande inte är 100% nöjd kan du returnera produkten upp till ett år efter köpet. Kontakta oss så återbetalar vi din...
Glucomannan är en typ av kostfiber som tas från roten av konjacväxten. Det är ett smaklöst ämne som kan tillsättas nästan vad som helst utan märkbar skillnad.
På grund av dess höga fiberinnehåll och låga kaloriantal är det inte konstigt att glukomannanpulver är fördelaktigt för viktminskning och aptitkontroll. Det är ett naturligt prebiotikum, som är kopplat till bättre kolesterol, bättre matsmältning, bättre hormonnivåer, starkare tarmhälsa, minskad inflammation och andra systemfunktioner. immun.
Att konsumera konjakfibrer kan också ge lindring från eventuella befintliga matsmältnings- eller förstoppningsproblem. Det kan sänka kolesterolet och hjälpa till att kontrollera diabetes ( 2 ). En en-kopps servering av glucomannanpulver har bara 10 kalorier, inklusive noll gram fett, noll gram protein, noll gram kolhydrater och 5 gram fiber.
2. Mandelmjöl
- Allergener: Kan innehålla spår av jordnötter, andra nötter, soja, mjölk och derivat.
- Ursprungsland: Spanien / USA
- Ingredienser: MANDELmjöl
- Innan öppning, förvara på en ren, sval och torr plats. Håll dig borta från inverkan av solljus. När den öppnats, förvara den i en lufttät behållare och på en sval, torr plats.
- 100 % EKOLOGISK KVALITET: Vårt glutenfria och oljefria valnötsmjöl består av 100 % ekologiska paranötskärnor i rå matkvalitet.
- 100 % NATURLIGT: Vi köper våra ekologiska paranötter, även kända som paranötter, från rättvisemärkta kooperativ i den bolivianska regnskogen och inspekterar dem för olika ...
- AVSEDD ANVÄNDNING: Malda paranötter är idealiska för bakning, som en proteinrik ingrediens i smoothies, eller för att förädla müslis och yoghurt.
- ÄRLIG KVALITET: Lemberonas produkter är så naturliga och obearbetade som möjligt, uppfyller de högsta kvalitetskraven och erbjuder samtidigt ren njutning.
- LEVERANSOMFATTNING: 1 x 1000g ekologiskt paranötsmjöl / glutenfritt mjöl från paranötskorn i råkostkvalitet / ej avfettat / veganskt
- 100 % EKOLOGISK KVALITET: Vårt glutenfria och oljefria valnötsmjöl består av 100 % ekologiska valnötskärnor i raw food-kvalitet.
- 100% NATURLIGT - Nötterna kommer från certifierade ekologiska områden i Uzbekistan och Moldavien och kontrolleras flera gånger i Österrike innan de förädlas till mjöl.
- AVSEDD ANVÄNDNING: Malda valnötter är idealiska för bakning och är mycket populära i det veganska köket, till exempel för framställning av vegansk ost och grädde eller som en proteinrik ingrediens i ...
- ÄRLIG KVALITET: Lemberonas produkter är så naturliga och obearbetade som möjligt, uppfyller de högsta kvalitetskraven och erbjuder samtidigt ren njutning.
- LEVERANSOMFATTNING: 1 x 1000g ekologiskt valnötsmjöl / glutenfritt valnötsmjöl i råkostkvalitet / ej avfettat / vegan
Mandelmjöl (eller valnötsmjöl) kan ge dig samma konsistens och konsistens som majsstärkelse, utan det höga antalet kolhydrater eller några negativa hälsoeffekter.
Mandelmjöl Den innehåller nyttiga vitaminer och mineraler, inklusive vitamin E, järn, mangan, magnesium, kalium och kalcium. En kvarts kopp servering innehåller 160 kalorier som består av 6 gram kolhydrater, 3 gram nettokolhydrater, 3 gram fiber, 14 gram totalt fett och 6 gram av protein.
Mandelmjöl har visat sig förbättra hjärthälsa och funktion, minska risken för cancercellsbildning, hjälpa människor som kämpar mot diabetes eller fetma och förbättra energin under dagen. dag.
3. Chiafrön
- CHIA SEEDS ECO 500 gr
Chia frön De är låga i kolhydrater och är packade med hälsofördelar. Om du är på en lågkolhydrat- eller keto-diet, lägg helt enkelt till en tesked chiafrön till ditt recept för en tjockare konsistens.
När de tillsätts till vatten (eller någon vätska för den delen), expanderar chiafrön till en tjock gel, vilket gör den idealisk för hemlagad gelatin, pudding och såser.
30 g / 1 uns chiafrön innehåller cirka 137 kalorier, inklusive 9 gram fett (en blandning av fleromättat fett och enkelomättat fett), 4 gram protein, 12 gram kolhydrater, (varav endast 2 gram är kolhydrater netto) och nästan 11 gram fibrer. Chiafrön ger också nyckelföreningar, inklusive mangan, fosfor, kalcium, zink, koppar och kalium.
4. Linfrön
- Rika bio linfrön. Mångsidig ingrediens i matlagning, som tillför flera egenskaper till rätter
- Vegansk, mjölkfri, laktosfri, äggfri, utan tillsatt socker.
- Källa till protein, fibrer och Omega 3-fettsyror.Omega 3 (alfa-linolensyra) hjälper till att upprätthålla normala kolesterolnivåer i blodet.
- Produkt av hög kvalitet
- NaturGreens ekologiska bruna lin kommer från 100% ekologiskt odlade frön.
- Bland egenskaperna hos bruna linfrön sticker dess stora mängd kostfiber ut, överlägsen alla andra spannmål.
- Ingredienser: Linfrön * (100%). *Ingredienser från ekologiskt jordbruk. "Denna produkt är tillverkad i en anläggning där nötter, soja och sesam hanteras"
- Det är en produkt som passar både vegetarianer och veganer.
- Det är den rikaste växtkällan som är känd för Omega 3-fettsyror, som överträffar den från fisk eller andra grönsaker eller spannmål, och också den rikaste källan till svaga östrogener, som ...
Malet linfrö, eller linfrömjöl, fungerar som ett lim och binder samman vissa ingredienser i många kompatibla keto-recept.
Linfrö ger ett överflöd av omega-3-fettsyror. Dessa små frön är också den främsta källan till lignaner, en grupp polyfenoler som finns i växter.
Linfrö hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, ger ett överflöd av antioxidanter och kan hjälpa till med viktminskning ( 3 )( 4 ). En portion, eller cirka två matskedar, innehåller totalt 110 kalorier, inklusive 8 gram fett, 6 gram kolhydrater, 6 gram fiber, (så vi har 0 gram nettokolhydrater) och 4 gram av protein.
5. Blomkål
Tro det eller ej, blomkål kan användas som förtjockningsmedel i soppor, grytor och till och med såser.
För att använda denna metod, koka ett huvud av blomkålsbuketter i 2-4 koppar buljong. När blomkålsbuketterna är mjuka, hacka dem i en matberedare och mixa tills de är slät.
Resultatet är en tjock och krämig sås, liknande basen som används i olika soppor.
6. Xantangummi
- XANTHANAGUMMI: Det är en polysackarid med hög molekylvikt framställd genom fermentering av glukos med en ren kultur av Xanthomonas campestris. Det kommer i form av ett fint krämfärgat pulver.
- APPLIKATIONER: Det används som stabilisator, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och gelningsmedel. Den är lämplig för användning i juicer, drycker, dressingar, mejeriprodukter, såser, konfektyrprodukter, sirap...
- RIKTLINJ DOS: Den idealiska individuella dosen är 4-10 g Xantan per liter vätska. Strö den mängd som ska användas ovanpå litern. Skaka med mixer tills den blir tjock
- VEGAN PRODUKT: Vegansk produkt, glutenfri och utan tillsatt socker. Den har en hållbarhet på 36 år under specificerade lagringsförhållanden. Förvara på en sval, torr och mörk plats
- NU INGREDISSIMO: Tradíssimo är nu Ingredíssimo. Samma produkt och samma kvalitet. Helt enkelt ett annat namn som vi känner och du kommer att känna dig mer identifierad. Mer än 45 år av...
Xantangummi är ett förtjockningsmedel som vanligtvis används vid glutenfri matlagning.
Låter bröd, muffins och andra bakverk tjockna och jäsa utan användning av jäst eller andra förtjockningsmedel.
Endast en liten mängd xantangummi används, eller ungefär en halv tesked, som bara innehåller ett gram kolhydrater ( 5 ). Så trots att den är dyr har den mycket prestanda.
Ersätter majsstärkelse att undvika
När du följer en ketogen diet är det bäst att undvika kolhydraterna i majsstärkelse eller något förtjockningsmedel.
Några majsstärkelseersättningar att undvika när du är på keto-dieten inkluderar:
- Pilrotsmjöl.
- Tapiokastärkelse.
- Vetemjöl.
- Vitt mjöl.
- Rismjöl.
- Potatisstärkelse
Kolhydratantalet i dessa substitut är för högt för att passa på en lågkolhydratkost.
Slutsats
Det finns många lågkolhydratersättningar för majsstärkelse och mjöl som inte bara kommer att hålla dig i ketos, utan också ge dig ett antal viktiga hälsofördelar. För roliga, kreativa och enkla idéer om hur man lägger till dessa lågkolhydratförtjockningsmedel till din keto-måltidsplan, se till att bläddra i recept på soppor och grytor.