"Ät lokalt" eller att äta lokal mat har fått mycket dragning under det senaste decenniet. Att äta säsongsvis och stötta lokala bönder är inte bara bra för dig, det är bra för djuren och miljön.
Det är också bra för din lokala ekonomi.
Men många familjer kan hävda att tiden och kostnaden för att vandra genom sina lokala bondemarknader varje vecka är oöverkomlig för tid och kostnader.
Lyckligtvis finns det andra alternativ för att spara tid och pengar, från CSA (community supported agriculture), till kooperativ, till att träffa en lokal bonde.
Om du är hälsomedveten och gillar att köpa högkvalitativ mat kan det också hjälpa dig att spara pengar genom att investera dina matdollar i små gårdar.
Så vad krävs egentligen för att äta lokalt? Det kan vara lättare än du tror. Läs vidare för att lära dig några enkla tips för att få in mer lokal mat i din kost.
Innehållsförteckning
Vad innebär det att äta lokalt?
När du äter mat från lokala bönder och ranchägare lär du dig inte bara var din mat kommer ifrån, utan du får också information om hur den odlas och hur djuren föds upp.
Men vad anses vara "lokalt"?
Många människor definierar "lokal" som att äta mat som odlats och odlats inom 100 km från där du bor.
Du kan enkelt åstadkomma detta genom att besöka bondens marknader, köpa direkt från lokala gårdar och välja restauranger som köper in deras råvaror lokalt.
Denna information är avgörande om du följer en högkvalitativ keto-diet som är rik på färskvaror och kött. Att äta lokalt tar dig närmare din mat och kan ge en nivå av kvalitetskontroll som de flesta människor i västerländsk kultur inte har upplevt på över 100 år.
Att äta lokalt gynnar miljön och skapar fler jobb för småbönder. Men det är särskilt bra för din hälsa.
Ja, att äta lokalt har en fysiologisk inverkan på allt från din tarmhälsa till dina näringsförråd. Det här är bara några av fördelarna med att äta lokalt.
Hur att äta lokalt kan gynna din hälsa
Förbättra din mikrobiom
Forskning håller fortfarande på att reda ut mikrobiomets mysterier och hur din kost kan påverka din hälsa. Det finns dock goda skäl att tro att att äta lokalt, som våra förfäder skulle ha, kan förbättra hälsan och sammansättningen av din mikrobiom.
I en studie undersökte forskare mikrobiomet hos en grupp barn från Europa som åt en vanlig västerländsk kost och en grupp barn från landsbygden i Afrika som åt lokalt.
Barn i Afrika hade ett mer varierat mikrobiom, med högre nivåer av bra bakterier och lägre nivåer av dåliga bakterier.
Ännu mer intressant, din mikrobiom var högre i tarmbakterier som kunde bryta ner fiberrik mat, en del av din lokala kost.
Att äta lokalt kan därför gynna din mikrobiom genom att förbättra de tarmbakterier som din kropp behöver för att bryta ner maten du äter oftare.
Högre näringstäthet
När du köper mat från en bondemarknad eller CSA kan du vara säker på att produkterna odlas under säsong. Frukt och grönsaker som odlas under säsong är högre i näringsämnen, troligen på grund av idealiska jord- och väderförhållanden.
En studie fann till och med att broccoli odlad under säsong hade nästan dubbelt så mycket C-vitamin som broccoli odlad under lågsäsong.
Små gårdar som odlar sina lokala produkter är också mer benägna att ha mer näringsrika jordar. Moderna jordbruksmetoder som monokultur har utarmat mycket av matjorden på viktiga näringsämnen, vilket kan resultera i mindre näringstäta frukter och grönsaker.
Faktum är att jordbruksavdelningen vid University of Texas i Austin fann "tillförlitliga minskningar" i näringstätheten i flera livsmedel när de undersökte näringsdata från det amerikanska jordbruksdepartementet från 1.950 till 1.999.
Under 50 år såg de en betydande minskning av mängden C-vitamin, C-vitamin, fosfor, järn, kalcium och protein i mer än 40 frukter och grönsaker odlade i USA.
Kvalitetskontroll
Att handla mat på din lokala bondemarknad är ett bra sätt att veta exakt var maten kommer ifrån.
Bönder går ofta på marknader och är tillgängliga för att svara på frågor om hur de växer, om bekämpningsmedel används och hur djuren behandlas.
Fråga alltid, även om de inte annonseras som USDA Organic.
Många småbönder implementerar ekologiska jordbruksmetoder, men har inte råd med USDA Organic Certification.
Genom att ha ett kort samtal med dina lokala bönder kan du lära dig mycket om markkvalitet och metoder som kan gå längre än en dyr certifieringsstämpel.
8 sätt att äta lokalt på en ketogen diet
#1: Handla på bondemarknader
Att handla på en bondemarknad är ett bra sätt att lära sig mer om var dina produkter och kött kommer ifrån. Lokala gårdsägare står ofta vid båsen redo att svara på frågor och berätta mer om sina jordbruksmetoder.
Beroende på var du bor kan du ha dussintals olika lokala bönder med stånd fyllda med färskvaror och köttbitar. Du kan enkelt hitta en lokal odlare du litar på, och produkterna kommer alltid att vara färska och säsongsmässigt.
Bondens marknader är inte alltid billigare än mataffären, men de är oftast inte fler. Produkten är dessutom fräschare, så den håller troligen längre. Och det brukar smaka mycket bättre också.
Som en bonus har många bondemarknader lokala hantverkare av kosmetika och andra personliga hygienartiklar så att du kan fylla på med kemikaliefria tvålar, ljus och mer.
Många bondemarknader har sina egna webbplatser, så om du vill planera i förväg kan du kolla in de olika leverantörerna i förväg för att se vem du kanske vill besöka.
#2 Ät säsongsmässigt
Ett enkelt sätt att äta lokalt är att äta säsongsvis. Att veta vad som växer naturligt i ditt område varje säsong kan hjälpa dig att planera dina måltider för veckan.
Om du går in i din lokala livsmedelsbutik i januari och ser ett gäng persikor och plommon, kan du vara säker på att de inte var lokalt odlade.
Många av de livsmedel som odlas under lågsäsong måste resa upp till 5.000 XNUMX km för att nå dig.
De flesta livsmedelsbutiker erbjuder alla typer av produkter du kan tänka dig under hela året. Om regionen där dina produkter odlades inte är tillgänglig på förpackningar eller skyltar, gå näst bäst och gå med vad som är i säsong.
#3 Besök lokala gårdar
Bor du på landsbygden kan det vara väldigt enkelt att ta en tur till någon av dina lokala gårdar. Många bönder på marknader har "gårdsdagar" där de öppnar gården för besökare.
Det här är ett fantastiskt tillfälle att se exakt hur produkterna odlas, vad de gör för skadedjursbekämpning och hur husdjuren utfodras och behandlas.
Det finns inget bättre sätt att avgöra om dessa "frigående" kycklingar verkligen är frigående än att se dem ströva fritt på dina gårdar.
Det finns många olika sätt som bönder kan sköta sin egendom på, och ingenting är så betryggande som att se det personligen.
Även om du bor i en stad kan det vara en rolig dagstur att köra några timmar och besöka en lokal gård. Många gårdar som har gårdsdagar gör ett evenemang av det med höridor, matprover och djurparker. Se det som ett äventyr för hela familjen.
#4 Gå med i en CSA (Community Supported Agriculture)
Genom att gå med i en CSA gör du en liten investering i din lokala gård, och i gengäld skickar de färskvaror till dig varje vecka, två gånger i månaden eller en gång i månaden, beroende på ditt abonnemang.
Detta är ett underbart sätt att säkerställa att du får en mängd olika säsongsbetonade och lokala produkter på en konsekvent basis. Faktum är att du sannolikt kommer att prova många produkter som du aldrig skulle kunna tänka dig att köpa i butiken.
De flesta gårdar tillhandahåller CSA-lådor fyllda med säsongens färskvaror, ibland inklusive andra föremål som lokalt bakat bröd och ostar.
Och även om du kanske inte kan välja exakt de frukter och grönsaker som de skickar, inkluderar vissa gårdar recept med produkterna så att du vet exakt hur du ska använda din belöning.
CSA-lådor tenderar också att vara billigare än att köpa samma mängd produkt från butiken.
Ett varningens ord: om du inte är någon som gillar att laga mat kanske CSA-lådan inte är det bästa alternativet.
#5 Gå med i en köttkvot
Nötköttslager växer i popularitet, och de är ett fantastiskt sätt att säkerställa att du får högkvalitativt kött till ett rimligt pris.
En köttkvot liknar en CSA, där du investerar i en specifik gård eller ett specifikt djur och konsekvent tjänar köttbitar. Vissa produkt-ASC har till och med möjlighet att lägga till kött.
En annan typ av köttkvot innebär att en grupp människor köper ett helt djur från en gård. Bonden delar sedan upp köttet mellan gruppen. Detta är vanligare på landsbygden där människor har tillgång till gårdar, och de tenderar också att ha mer utrymme för att lagra (kyla eller frysa) köttstyckena som skickas till dem.
Om du är intresserad av att köpa en del av ett helt djur, kontakta ditt samhälle och se om någon annan är intresserad av att göra det med dig. Du får så mycket mer än de typiska köttstyckena du är van vid, så det här är ett annat bra alternativ för människor som gillar att vara kreativa i köket.
#6 Handla på en lokal matco-op
Kooperativa livsmedelsbutiker dyker upp överallt och de erbjuder ett bra alternativ till bondemarknader. Många bondemarknader är bara öppna en dag i veckan, men kooperativa livsmedelsbutiker är öppna sju dagar i veckan och köper vanligtvis en hel del av sina produkter lokalt.
Livsmedelsföreningar är medlemsägda snarare än privatägda, och för en minimal årlig investering kan du bli delägare för rabatter och andra förmåner.
# 7 Välj restauranger som kommer lokalt
Ett bra sätt att få in mer lokal mat i din kost är att välja restauranger som köper sin mat inom en radie på 100 km. Dessa restauranger kallas ofta från gård till bord och blir allt populärare både i städer och på landsbygden.
Många av gård-till-bord-restaurangerna listar vilka gårdar de arbetar med på menyn eller på någon väl synlig plats i restaurangen.
En annan fördel med att besöka gård-till-bord-restauranger är den ständigt roterande menyn. Eftersom de hämtar från lokala gårdar måste de rulla med vad gårdarna producerar. Detta resulterar i massor av variation och ofta bra idéer om hur du lagar dina egna lokala råvaror.
Ett bra sätt att hitta gård-till-bord-restauranger är genom att besöka dina lokala gårdars webbplatser. Om de säljer till restauranger kommer de vanligtvis att annonsera detta på sin hemsida. Du kan också söka efter gård-till-bord-restauranger på Google och Yelp.
Gård-till-bord-restauranger kanske inte är 100 % närproducerade, men de flesta försöker komma så nära som möjligt. Om du är osäker, fråga din server eller värd om deras provisioneringsmetoder.
# 8 Odla dina egna produkter
Om du vill vara riktigt lokal kan du prova att odla lite av din egen mat. Det finns verkligen inget som att ha färska örter i köket eller att kunna plocka en färsk tomat från en vinranka.
Det kan låta som mycket jobb, men du behöver ingen bakgård för att ha en liten köksträdgård. Även om du är stadsbor kan du börja med att odla en växt eller två vid ditt fönster eller på en uteplats eller tak.
Det finns många enkla örter som inte kräver mycket solljus som du enkelt kan odla i din lägenhet som timjan, rosmarin, oregano och gräslök.
Om du har utrymme utanför, besök ditt lokala trädgårdscenter eller Home Depot och be om hjälp.
Takeaway: ät lokalt när du kan
Det kanske inte är möjligt att äta 100 % lokalt, men att hitta sätt att inkludera mer lokal mat i din kost kan gynna inte bara din hälsa, utan även miljön och den lokala ekonomin.
Om du är intresserad av att äta lokalt, besök din lokala bondemarknad och sök efter produkter och kött-CSAs i ditt område.
Om du vill gå det extra steget och verkligen lära dig var din mat kommer ifrån, besök en av dina lokala gårdar för en bondgårdsdag och se själv hur de odlar sin mat och behandlar sina djur.
Den växande trenden med att köpa lokalt skapar ett tillflöde av nya gård-till-bord-restauranger med lokala och roterande menyalternativ. Att stödja dessa små restauranger är lika viktigt som att stödja bönder, så kolla in vad som är nytt i ditt närområde för lokal mat.