»Jej lokalno« ali uživanje lokalne hrane je v zadnjem desetletju pridobilo veliko pozornosti. Sezonsko prehranjevanje in podpora lokalnim kmetom ni dobro samo za vas, dobro je tudi za živali in okolje.
Dobro je tudi za vaše lokalno gospodarstvo.
Toda številne družine lahko trdijo, da sta čas in stroški vsakotedenskega potepanja po njihovih lokalnih kmečkih tržnicah previsoki.
Na srečo obstajajo druge možnosti za prihranek časa in denarja, od CSA (kmetijstvo, ki ga podpira skupnost), do zadrug in srečanja z lokalnim kmetom.
Če ste zdravstveno ozaveščeni in radi kupujete visokokakovostno hrano, vam lahko vlaganje denarja za hrano v majhne kmetije pomaga prihraniti denar.
Kaj je torej v resnici potrebno za lokalno prehrano? Morda je lažje, kot si mislite. Preberite, če želite izvedeti nekaj preprostih nasvetov, kako v svojo prehrano vključiti več lokalne hrane.
Vsebina
Kaj pomeni jesti lokalno?
Ko jeste hrano lokalnih kmetov in rančerjev, se ne naučite le, od kod prihaja vaša hrana, ampak tudi dobite informacije o tem, kako je pridelana in kako se gojijo živali.
Toda kaj velja za "lokalno"?
Mnogi ljudje definirajo »lokalno« kot uživanje hrane, pridelane in pridelane v območju 100 km od kraja, kjer živite.
To lahko enostavno dosežete tako, da obiščete kmečke tržnice, kupujete neposredno na lokalnih kmetijah in izberete restavracije, ki svoje sestavine nabavljajo lokalno.
Te informacije so ključne, če sledite a visoko kakovostna keto dieta ki je bogata s svežimi pridelki in mesom. Prehranjevanje lokalno vas približa vaši hrani in lahko zagotovi raven nadzora kakovosti, ki je večina ljudi v zahodni kulturi ni doživela že več kot 100 let.
Lokalna prehrana koristi okolju in ustvarja več delovnih mest za male kmete. Je pa še posebej dobro za vaše zdravje.
Da, lokalno prehranjevanje ima fiziološki vpliv na vse, od zdravja črevesja do zalog hranilnih snovi. To so le nekatere od prednosti lokalne prehrane.
Kako lahko lokalno prehranjevanje koristi vašemu zdravju
Izboljšajte svoj mikrobiom
Raziskave še vedno razkrivajo skrivnosti mikrobioma in kako lahko vaša prehrana vpliva na vaše zdravje. Vendar pa obstaja dober razlog za domnevo, da lahko lokalno prehranjevanje, kot bi ga imeli naši predniki, izboljša zdravje in sestavo vašega mikrobioma.
V eni študiji so raziskovalci preučevali mikrobiom skupine otrok iz Evrope, ki so jedli standardno zahodno prehrano, in skupine otrok iz podeželske Afrike, ki so jedli lokalno.
Otroci v Afriki so imeli bolj raznolik mikrobiom, z višjo ravnjo dobrih bakterij in nižjo ravnjo slabih bakterij.
Še bolj zanimivo je, da je bil vaš mikrobiom večji v črevesnih bakterijah, ki bi lahko razgradile hrano z visoko vsebnostjo vlaknin, ki je del vaše lokalne prehrane.
Zato lahko prehranjevanje lokalno koristi vašemu mikrobiomu z izboljšanjem črevesnih bakterij, ki jih vaše telo potrebuje za razgradnjo hrane, ki jo jeste pogosteje.
Večja gostota hranil
Ko kupujete hrano na kmečki tržnici ali CSA, ste lahko prepričani, da pridelek pridelano v sezoni. Sadje in zelenjava, pridelana v sezoni, imata več hranilnih snovi, verjetno zaradi idealnih tal in vremenskih razmer.
Ena študija je celo pokazala, da ima brokoli, pridelan v sezoni, skoraj dvakrat več vitamina C kot brokoli, pridelan izven sezone.
Za majhne kmetije, ki pridelujejo svoje lokalne pridelke, je večja verjetnost, da bodo imela tla bogatejša s hranili. Sodobne kmetijske prakse, kot je monokultura, so izčrpale velik del talne površine kritičnih hranil, kar lahko povzroči manj bogato sadje in zelenjavo.
Pravzaprav je oddelek za kmetijstvo na Univerzi v Teksasu v Austinu odkril "zanesljivo zmanjšanje" gostote hranil več živil, ko so preučevali podatke o hranilni vrednosti ameriškega ministrstva za kmetijstvo od 1.950 do 1.999.
V več kot 50 letih so opazili znatno zmanjšanje količine vitamina C, vitamina C, fosforja, železa, kalcija in beljakovin v več kot 40 sadju in zelenjavi, pridelanih v Združenih državah.
Nadzor kakovosti
Nakupovanje hrane na lokalni kmečki tržnici je odličen način, da natančno veste, od kod prihaja vaša hrana.
Kmetje se pogosto udeležujejo tržnic in so na voljo za odgovore na vprašanja o tem, kako rastejo, ali se uporabljajo pesticidi in kako se ravna z živalmi.
Vedno vprašajte, tudi če niso oglaševani kot USDA Organic.
Številni mali kmetje izvajajo postopke ekološkega kmetovanja, vendar si ne morejo privoščiti ekološkega certifikata USDA.
S kratkim pogovorom z lokalnimi kmeti se lahko veliko naučite o kakovosti tal in praksah, ki lahko presegajo drag certifikacijski žig.
8 načinov lokalne prehrane na ketogeni dieti
#1: Nakupujte na kmečkih tržnicah
Nakupovanje na kmečki tržnici je odličen način, da izveste več o tem, od kod prihajajo vaši pridelki in meso. Lokalni lastniki kmetij so pogosto pri stojnicah pripravljeni odgovoriti na vprašanja in vam povedati več o svojih kmetijskih praksah.
Odvisno od tega, kje živite, bi lahko imeli na desetine različnih lokalnih kmetov s stojnicami, založenimi s svežimi pridelki in kosi mesa. Z lahkoto najdete lokalnega pridelovalca, ki mu zaupate, pridelki pa bodo vedno sveži in v sezoni.
Kmečke tržnice niso vedno cenejše od trgovine z živili, vendar jih običajno ni več. Poleg tega je izdelek bolj svež, zato bo verjetno zdržal dlje. In ponavadi je tudi veliko boljšega okusa.
Kot bonus so številne kmečke tržnice predstavljene z lokalnimi obrtniki kozmetike in drugih izdelkov za osebno nego, tako da si lahko založite mila, sveče in drugo brez kemikalij.
Številne kmečke tržnice imajo lastna spletna mesta, tako da če želite načrtovati vnaprej, lahko vnaprej preverite različne prodajalce in ugotovite, koga bi morda želeli obiskati.
# 2 Jejte sezonsko
Preprost način lokalne prehrane je sezonsko prehranjevanje. Če veste, kaj naravno raste na vašem območju vsako sezono, vam lahko pomaga pri načrtovanju obrokov za teden.
Če januarja stopite v lokalno trgovino z živili in vidite kup breskev in sliv, ste lahko prepričani, da niso lokalno pridelane.
Številna živila, pridelana izven sezone, morajo prevoziti do 5.000 km, da pridejo do vas.
Večina trgovin z živili ponuja vse vrste izdelkov, ki si jih lahko zamislite skozi vse leto. Če regija, kjer je bil pridelan vaš pridelek, ni na voljo na embalaži ali oznakah, izberite drugo najboljše in izberite tisto, kar je v sezoni.
#3 Obiščite lokalne kmetije
Če živite na podeželju, se lahko zelo enostavno odpravite na izlet na eno od vaših lokalnih kmetij. Številni kmetje na tržnicah imajo »kmečke dneve«, ko kmetijo odprejo za obiskovalce.
To je fantastična priložnost, da natančno vidite, kako se pridelki pridelujejo, kaj počnejo za zatiranje škodljivcev ter kako se hranijo in zdravijo domače živali.
Ni boljšega načina, da ugotovite, ali so ti piščanci »proste reje« res prosti reje, kot da jih vidite prosto pohajkovane na vaših kmetijah.
Kmetje lahko upravljajo s svojo lastnino na veliko različnih načinov in nič ni tako pomirjujoče kot osebni ogled.
Tudi če živite v mestu, bi lahko bil zabaven enodnevni izlet za nekaj ur vožnje in obisk lokalne kmetije. Številne kmetije, ki imajo kmečke dneve, predstavljajo dogodek z vožnjo s senom, vzorci hrane in živalskimi vrtovi. Štejte, da je to avantura za vso družino.
#4 Pridružite se CSA (Kmetijstvo, ki ga podpira skupnost)
Če se pridružite CSA, naredite majhno naložbo v vašo lokalno kmetijo, v zameno pa vam bodo pošiljali sveže pridelke tedensko, dvakrat mesečno ali enkrat mesečno, odvisno od vaše naročnine.
To je čudovit način, da zagotovite, da boste nenehno dobivali različne sezonske in lokalne pridelke. Pravzaprav boste verjetno poskusili številne izdelke, za katere nikoli ne bi pomislili, da bi jih kupili v trgovini.
Večina kmetij ponuja škatle CSA, napolnjene s svežimi pridelki tiste sezone, včasih vključno z drugimi izdelki, kot so lokalno pečen kruh in sir.
In čeprav morda ne boste mogli izbrati natančnega sadja in zelenjave, ki ga bodo pošiljali, nekatere kmetije vključujejo recepte s pridelkom, tako da natančno veste, kako uporabiti svojo nagrado.
Škatle CSA so ponavadi cenejše od nakupa enake količine izdelka v trgovini.
Opozorilo: če niste nekdo, ki rad kuha, škatla CSA morda ni najboljša možnost.
# 5 Pridružite se mesni kvoti
Goveje zaloge postajajo vse bolj priljubljene in so fantastičen način, da zagotovite, da dobite visokokakovostno meso po pošteni ceni.
Kvota za meso je podobna CSA, kjer vlagate v določeno kmetijo ali žival in dosledno zaslužite kosi mesa. Nekateri ASC izdelkov imajo celo možnost dodajanja mesa.
Druga vrsta mesne kvote vključuje skupino ljudi, ki kupi celotno žival na kmetiji. Kmet bo nato meso razdelil med skupino. To je pogosteje na podeželskih območjih, kjer imajo ljudje dostop do kmetij, poleg tega pa imajo običajno več prostora za shranjevanje (hlajenje ali zamrzovanje) kosov mesa, ki jim jih pošljejo.
Če vas zanima nakup dela cele živali, se obrnite na svojo skupnost in preverite, ali bi še kdo želel to narediti z vami. Dobili boste veliko več od običajnih kosov mesa, ki ste jih navajeni, zato je to še ena odlična možnost za ljudi, ki radi postanejo ustvarjalni v kuhinji.
#6 Nakupujte v lokalni živilski zadrugi
Zadružne trgovine z živili se pojavljajo povsod in ponujajo odlično alternativo kmečkim tržnicam. Številne kmečke tržnice so odprte le en dan v tednu, vendar so zadružne trgovine z živili odprte sedem dni v tednu in običajno pridobijo precejšnje količine svojih pridelkov lokalno.
Živilske zadruge so v lasti članov in ne v zasebni lasti in za minimalno letno naložbo lahko postanete delni lastnik za popuste in druge ugodnosti.
#7 Izberite restavracije, ki izvirajo lokalno
Odličen način, da v svojo prehrano vključite več lokalne hrane, je, da izberete restavracije, ki hrano pridobivajo v radiju 100 km. Te restavracije se pogosto imenujejo od kmetije do mize in postajajo vse bolj priljubljene tako v mestnih kot na podeželju.
Številne restavracije od kmetije do mize navajajo, s katerimi kmetijami delajo, na meniju ali na kakšnem zelo vidnem mestu v restavraciji.
Druga prednost obiska restavracij od kmetije do mize je nenehno spreminjajoči se meni. Ker izvirajo iz lokalnih kmetij, se morajo ukvarjati s tem, kar kmetije pridelujejo. To ima za posledico ogromno raznolikosti in pogosto odličnih idej, kako kuhati lastne lokalne pridelke.
Odličen način za iskanje restavracij od kmetije do mize je obisk spletnih mest vaših lokalnih kmetij. Če prodajajo restavracijam, bodo to običajno oglaševali na svoji spletni strani. Restavracije od kmetije do mize lahko iščete tudi v Googlu in Yelpu.
Restavracije od kmetije do mize morda niso 100 % lokalnega izvora, vendar se večina poskuša približati čim bližje. Če ste v dvomih, vprašajte svojega strežnika ali gostitelja o njihovih praksah zagotavljanja.
# 8 Gojite lastne pridelke
Če želite biti res lokalni, lahko poskusite pridelati nekaj svoje hrane. Prav nič ni tako, kot če imate v kuhinji sveža zelišča ali pa lahko iz trte trgate svež paradižnik.
Morda se sliši kot veliko dela, vendar za majhen zelenjavni vrt ne potrebujete dvorišča. Tudi če ste prebivalec mesta, lahko začnete z gojenjem rastline ali dveh ob oknu ali na terasi ali strehi.
Obstaja veliko preprostih zelišč, ki ne potrebujejo veliko sončne svetlobe, ki jih lahko enostavno gojite v svojem stanovanju, kot so timijan, rožmarin, origano in drobnjak.
Če imate prostor zunaj, obiščite lokalni vrtni center ali Home Depot in prosite za pomoč.
Jejte lokalno, kadar lahko
Morda ne bo mogoče jesti 100 % lokalno, vendar iskanje načinov za vključitev več lokalne hrane v svojo prehrano lahko koristi ne le vašemu zdravju, ampak tudi okolju in lokalnemu gospodarstvu.
Če vas zanima lokalno prehranjevanje, obiščite lokalno tržnico kmetov in poiščite CSA pridelkov in mesa na vašem območju.
Če želite narediti dodaten korak in resnično spoznati, od kod prihaja vaša hrana, obiščite eno od vaših lokalnih kmetij na dan na kmetiji in se prepričajte, kako pridelujejo hrano in ravnajo s svojimi živalmi.
Rastoči trend lokalnega pridobivanja ustvarja priliv novih restavracij od kmetije do mize z lokalnimi in menjajočimi se jedilnimi elementi. Podpora tem majhnim restavracijam je prav tako pomembna kot podpora kmetom, zato preverite, kaj je novega v vaši soseščini za lokalno pridelano hrano.