Este sirop de agave Keto?

Raspuns: siropul de agave are prea mult zahăr, ei bine, destul de multă fructoză pentru a fi compatibil cu keto.

Siropul de agave, numit și nectar de agave, este un sirop care poate conține până la 92% fructoză și este produs din planta Agave. Această plantă crește în Mexic și arată ca un cactus, dar este de fapt o plantă suculentă. Seva este extrasă din plantă, care este foarte bogată în carbohidrați, glucoză și inulină, iar apoi este transformată în sirop de agave de către enzime.

Se credea cândva a fi un îndulcitor sănătos și o alternativă bună la zahăr. Cu toate acestea, studii recente au arătat că este mult mai dăunător pentru sănătate decât zahăr. Motivul principal pentru aceasta este că conține o proporție foarte mare de fructoză.

Există multe tipuri de plante Agave, cea mai cunoscută și mai pură este Agavele Albastre. Cu toate acestea, nu tot siropul este produs din această plantă, adesea se folosesc soiuri mai ieftine, dar mai toxice.

Indicele său glicemic este destul de scăzut. Între 10 și 15, dar în ciuda acestui fapt, nici nu este recomandat diabeticilor. Ca și zahărul, este dăunător pentru dinți și conține calorii. Cu toate acestea, ceea ce este cu adevărat îngrijorător este conținutul de fructoză al siropului. Poate varia de la 55% la 92%, în funcție de sursă. Fructoza este metabolizată de ficat. Cantități mari de fructoză rafinată exercită presiune asupra acestui organ și poate duce la o serie de probleme, inclusiv sindromul metabolic. Consumul de fructoză nu provoacă un răspuns la insulină, așa cum ar face-o alte tipuri de zaharuri. Acest lucru poate avea un efect profund asupra apetitului și poate duce la supraalimentare. Agave a fost eliminat de pe listă și interzis de către Institutul de Cercetare Glicemică Washington DC, deoarece efectele secundare grave au fost observate în studiile clinice.

Siropul de agave de cea mai bună calitate este făcut din seva care este recoltată din miezul plantei. Cu toate acestea, cea mai mare parte a ceea ce este disponibil comercial este produs din amidonul bulbului rădăcină gigantică. Constă din aproximativ 50% inulină și 50% amidon și nu este foarte dulce. Acest extract este apoi filtrat, încălzit și hidrolizat, folosind adesea enzime modificate genetic, pentru a converti majoritatea carbohidraților în fructoză. Procesul poate folosi acizi caustici, clarificatori și substanțe chimice de filtrare pentru a produce un produs extrem de rafinat, lipsit de aproape toți nutrienții. Cu toate acestea, produsul este prezentat ca un produs natural. Când, de fapt, procesul său de fabricație seamănă cu transformarea amidonului de porumb în sirop de porumb bogat în fructoză. În unele cazuri, enzimele utilizate sunt derivate din surse modificate genetic și totuși sunt prezentate ca un produs natural.

În rezumat

Deci, pentru a rezuma, este siropul de agave este un îndulcitor care este mai dăunător decât zahăr datorită conţinutului său foarte mare în fructoză. Are un indice glicemic foarte scăzut, care în acest caz concret este mai dăunător decât dacă ar fi mare, și se vinde ca produs ecologic și natural, când cea mai mare parte din ceea ce este disponibil este extras printr-un proces complex de rafinare. Deci, după cum este evident, ne confruntăm cu un produs care nu este keto. Nu din cauza conținutului ridicat de carbohidrați și nu pentru că este sănătos, are destul de puțin.

Informații nutriționale

Dimensiunea porției: 15 g (1 lingură)