O azeite de oliva é um dos óleos de cozinha mais populares na comunidade cetônica. É 100% gordo, então é uma ótima maneira de atingir seus objetivos macro diários. O azeite de oliva é uma boa fonte de ácido oleico, um ácido graxo monoinsaturado que ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas. Também contém oleocanthal, que tem um efeito antiinflamatório semelhante ao ibuprofeno.
A variedade de azeites é grande: virgem extra, virgem e qualidade. Fique com azeite de oliva extra virgem, como é a forma mais pura extração dos mesmos. O azeite virgem extra requer um processamento mínimo. Fabricantes de moagem a frio azeitonas transformando-os em uma pasta da qual extraem o óleo. O processo para o azeite de oliva de qualidade é diferente, pois os fabricantes podem usar calor ou produtos químicos para ajudar a extrair o óleo, produzindo um resultado menos puro. O azeite virgem fica entre o grau e o extravirgem. Sua fabricação não requer calor ou produtos químicos, mas é menos puro que o azeite de oliva extra virgem e contém menos vitaminas e minerais.
Ao usar óleo para cozinhar, é importante saber o ponto de decomposição do óleo. Nesse ponto, o óleo começa a se decompor, liberando compostos prejudiciais à saúde. O ponto de decomposição do azeite virgem extra é relativamente baixo. Os cientistas calcularam entre 160 - 210 ° C, dependendo da marca. Para cozinhar em alta temperatura, o óleo de palma, outro óleo cetônico compatível que é estável até 235 ° C.
Informação Nutricional
Porção: 1 colher
| Nome | Valor |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 0,0 g |
| Gordura | 13,5 g |
| Proteína | 0,0 g |
| Carboidratos totais | 0,0 g |
| fibra | 0,0 g |
| Calorias | 119 |
fonte: USDA
