Heerlijke, taaie koekjes die in minder dan een half uur kunnen worden gemaakt en die je zeker zullen voorzien van alle gezonde vetten die je nodig hebt voor je keto-dieet? Deze cookies casi ze klinken te mooi om waar te zijn.
Dit dessert is een geweldige gezonde vervanging voor je traditionele suikerkoekjes (of welk koekje dan ook), omdat het gemaakt is zonder een belangrijk onderdeel: de suiker (maak je geen zorgen, ze zullen je zoetekauw nog steeds bevredigen!). Deze keto-kokosmeelkoekjes bevatten niet alleen weinig calorieën en koolhydraten, maar ze zijn ook het perfecte dessert om op te zwepen voordat je de deur uitgaat naar een speciaal evenement.
Dus wat zit er in deze koekjes waardoor ze de perfecte keto-traktatie zijn?
De ingrediënten in deze koekjes zijn onder andere ei, kokosolie, een koolhydraatarme zoetstof (Stevia), kokosmeel, MCT-olie en een vleugje zuiveringszout en zout. Al deze ingrediënten samen vormen ongeveer zes koekjes. Eén koekje heeft in totaal 131 calorieën, waarvan 13 gram gezonde vetten, 8 gram koolhydraten, minder dan 1 gram netto koolhydraten en minder dan 2 gram eiwit.
Ja, je leest het goed: niet meer dan 1 gram netto koolhydraten per koekje.
Houd er rekening mee dat je deze specifieke ingrediënten niet hoeft te gebruiken voor een geweldig low carb-koekje. Als je geen kokosmeel bij de hand hebt, kun je amandelmeel. Dit gaat ook met de suikervervanger, Stevia. Een andere geweldige suikervervanger die je kunt proberen is: erythritol. Houd er echter rekening mee dat het veranderen van ingrediënten kan leiden tot verschillende macronutriëntenresultaten.
Koekjes hoeven geen stressvolle traktatie met veel koolhydraten te zijn die je uit ketose kan schoppen. Met de gezonde vetten en het gebrek aan koolhydraten in deze lekkernijen, zul je er zeker van zijn dat je in ketose blijft terwijl je je zoetekauw verzadigt.
Keto Kokosmeel Chewy Cookies
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Tijd om te koken: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
- prestatie: 6 porties
Ingrediënten
- 1 groot ei
- ¼ kopje kokosolie
- ½ theelepel vanille-extract
- 3 eetlepels Stevia gebak
- 3 eetlepels fijn kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels MCT-oliepoeder
- ½ theelepel zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175º C / 350º F.
- In een grote kom. Klop het ei, de kokosolie en het vanille-extract schuimig en licht.
- Voeg de Stevia toe en klop om te combineren.
- Voeg de rest van de droge ingrediënten toe en meng en vouw tot een deeg.
- Bekleed een bakplaat met vetvrij papier. Vorm 6 ballen van uniforme grootte en plaats ze 5 cm uit elkaar. Druk voorzichtig plat en bak 2 minuten.
- Laat ze volledig afkoelen alvorens ze te hanteren.
VOEDING
- Portie: 1 koekjes
- calorieën: 131
- suiker: suikeralcoholen 6 g (netto koolhydraten: 0.2 g)
- vet: 13 g
- koolhydraten: 8.1 g
- fiber: 1,9 g
- eiwitten: 1,9 g