Дали сирупот кето агаве?

Одговор: сирупот од агава има премногу шеќер, добро, прилично премногу фруктоза за да биде компатибилен со кето.

Сирупот од агава, исто така наречен нектар од агава, е сируп кој може да содржи до 92% фруктоза и се произведува од растението Агаве. Ова растение расте во Мексико и изгледа како кактус, но всушност е сочна фабрика. Сокот се извлекува од растението, кое е многу богато со јаглени хидрати, гликоза и инулин, а потоа со ензими се претвора во сируп од агава.

Некогаш се мислеше дека е здрав засладувач и добра алтернатива за шеќер. Сепак, неодамнешните студии покажаа дека тоа е многу поштетно за здравјето отколку шеќер. Главната причина за ова е што содржи многу висок процент на фруктоза.

Постојат многу видови на растенија од агава, најпозната и најчиста е сината агава. Сепак, не се произведува целиот сируп од ова растение, често се користат поевтини, но потоксични сорти.

Неговиот гликемиски индекс е прилично низок. Помеѓу 10 и 15, но и покрај ова, не се препорачува ни за дијабетичари. Како и шеќерот, тој е штетен за забите и содржи калории. Меѓутоа, она што навистина загрижува е содржината на фруктоза во сирупот. Може да варира од 55% до 92% во зависност од изворот. Фруктозата се метаболизира во црниот дроб. Големи количини рафинирана фруктоза вршат притисок врз овој орган и може да доведе до низа проблеми, вклучувајќи метаболички синдром. Конзумирањето фруктоза не предизвикува одговор на инсулин, како што би правеле другите видови шеќери. Ова може да има големо влијание врз вашиот апетит и може да доведе до прејадување. Агаве е отстранета од листата и забранета од страна на Институт за гликемиски истражувања Вашингтон, бидејќи во клиничките испитувања беа забележани сериозни несакани ефекти.

Најквалитетниот сируп од агава се прави од сокот што се бере од јадрото на растението. Сепак, поголемиот дел од она што е комерцијално достапно се произведува од скроб на џиновската коренска сијалица. Се состои од околу 50% инулин и 50% скроб и не е многу сладок. Овој екстракт потоа се филтрира, се загрева и се хидролизира, често со користење на генетски модифицирани ензими, за да се претворат најголемиот дел од јаглехидратите во фруктоза. Процесот може да користи каустични киселини, разјаснувачи и хемикалии за филтрација за да произведе високо рафиниран производ, без речиси сите хранливи материи. И покрај сето ова, производот е претставен како природен производ. Кога всушност, неговиот процес на производство наликува на претворање на пченкарен скроб во пченкарен сируп со висока фруктоза. Во некои случаи, употребените ензими се добиени од генетски модифицирани извори, а сепак се претставени како природен производ.

Во краток преглед

Така да резимираме, сирупот од агава е засладувач кој е поштетен од шеќер поради неговата многу висока содржина во фруктоза. Има многу низок гликемиски индекс, кој во конкретниот случај е поштетен отколку кога би бил висок, а се продава како еколошки и природен производ, кога поголемиот дел од достапното се извлекува преку сложен процес на рафинирање. Значи, како што е очигледно, се соочуваме со производ кој не е кето. Тоа не е поради неговата висока содржина на јаглени хидрати и не е затоа што е здраво, има прилично малку.

Хранливи информации

Големина на порција: 15 g (1 топка)