어디 보자. 당신은 당신의 지역 상점에서 kombucha를 보았고 당신의 친구는 그것에 대해 이야기하는 것을 멈추지 않을 것입니다.
어쩌면 당신은 그것을 시도했습니다.
그리고 이제 당신은 당신이 무엇을 마시고 있는지, 왜 식초 냄새가 나는지, 그리고 그 안에 이상한 것들이 떠다니는 것이 정상인지 궁금합니다.
그러나 아마도 대답하고 싶은 가장 큰 질문은 케토 친화적이며 케토 다이어트에서 콤부차를 마실 수 있습니까?
운이 좋게도 이러한 질문과 그 이상은 오늘의 가이드에서 답변될 것입니다. 당신은 배울 것입니다:
목차
콤부차란?
특이한 이름에 겁먹지 마세요. 콤부차는 단순히 발효차.
달콤한 차(보통 홍차 또는 녹차와 설탕의 조합) 베이스로 시작합니다. 그런 다음 SCOBY(박테리아와 효모의 공생 배양)가 추가되고 이것이 모든 마술이 일어나는 방식입니다.
이 SCOBY는 차 속에서 생활하며 몇 주 동안 매우 두껍고 다리가 없는 해파리처럼 떠 있습니다.
달콤한 차를 발효시켜 천연 탄산의 프로바이오틱스가 풍부한 걸작으로 만드는 중요한 성분입니다.
이 발효 과정으로 인해 콤부차는 저온 살균되지 않은 김치와 소금에 절인 양배추, 된장국, 전통 장아찌와 같은 건강한 발효 식품과 유사한 장 균형 특성을 공유합니다.
그리고 그것은 건강 주장의 시작일 뿐입니다.
발효 음료의 건강상의 이점
콤부차는 본질적으로 박테리아가 가득한 달콤한 차라는 것을 방금 배웠습니다.
엄청나게 거슬리는 것 같죠? 그렇다면 사람들은 왜 이런 음식을 마시는 걸까요?
새로운 추세는 아닙니다. Kombucha 및 이와 유사한 발효 음료는 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 그리고 프로바이오틱스와 장 건강에 대한 모든 사람들의 관심이 높아짐에 따라 발효 식품과 음료의 인기가 높아지고 있습니다.
이러한 발효 식품 및 음료에서 발견되는 박테리아와 효모의 조합은 장내 박테리아의 균형을 유지하여 "좋은" 박테리아가 번성하도록 돕고 "나쁜" 장내 박테리아를 몰아낼 수 있습니다. 1 ).
잘못된 식단, 스트레스, 공해, 월간 호르몬 변동, 심지어 알코올과 카페인 섭취는 장내 세균의 자연적인 균형을 깨뜨릴 수 있습니다.
"나쁜" 박테리아가 너무 많으면 불편한 소화 문제 및 다음과 같은 기타 자극적인 증상으로 고통받을 수 있습니다.
- 가스 및 팽만감.
- 지속적인 설사
- 변비
- 칸디다 균 증식.
- 방광 감염.
이러한 원치 않는 부작용을 방지하려면 장내 박테리아 수준을 재조정하여 좋은 박테리아와 나쁜 박테리아가 건강하게 혼합되도록 해야 합니다.
부분적으로는 콤부차와 같은 발효 식품을 먹고 마셔서 이를 수행할 수 있습니다. 콤부차에는 박테리아와 싸우는 항균 특성과 함께 프로바이오틱스가 포함되어 있기 때문입니다.
kombucha와 관련된 특정 건강상의 이점에 관해서는 현재 연구는 쥐에 대해서만 수행되었지만 지금까지는 가능성을 보여줍니다.
과학자들이 동물 연구에서 발견한 것은 다음과 같습니다.
또한 콤부차의 이점에 대한 많은 일화적(XNUMX인칭) 설명이 있습니다. 열성적인 kombucha 팬에게 물어보면 다음과 같이 도움이 되었다고 맹세할 것입니다.
- 숙취
- 느린 신진 대사를 증가시킵니다.
- 신장 결석 감소.
- 에너지 수준을 향상시킵니다.
- 신체의 항상성을 회복합니다.
- 설탕 갈망 감소.
콤부차의 이러한 이점은 사실일 수 있지만 현재로서는 인간에게 나타나지 않았습니다. 그것은 또한 우리를 또 다른 딜레마로 이끕니다.
케토시스 상태에 있거나 걸리려고 하는 경우 콤부차를 마셔도 될까요?
kombucha가 당신을 케토시스에서 쫓아낼까요?
유제품과 마찬가지로, kombucha는 몇 가지 예외를 제외하고는 케토 친화적입니다. 자세히 알아보기 전에 여기서 해결해야 할 주요 이해 사항이 있습니다.
우리는 이미 콤부차가 달콤한 차 베이스로 만들어졌다고 언급했습니다. 달콤한 차에 대해 조금이라도 안다면 설탕이 많이 들어 있다는 것을 알 것입니다.
이것은 kombucha가 마법의 케토 허점이라는 것을 의미합니까?
좀 빠지는.
SCOBY는 실제로 차에 첨가되는 산의 설탕을 먹습니다. 이것이 몇 주 동안 번성하고 처음에 발효할 에너지가 있는 방법입니다. 설탕은 모든 형태의 생명 에너지를 제공합니다.
운 좋게도 케톤체의 경우 SCOBY는 처음에 추가된 모든 설탕을 태워버리는 역할을 합니다.
남은 것은 식초 한 방울도 신경 쓰지 않는다면 미각에 아주 쉬운 저당, 저탄수화물 음료입니다.
이 약간 신 식초 맛을 피할 방법이 없습니다. 그리고 초심자 콤부차를 마시는 사람들에게는 불쾌할 수 있습니다.
이것 때문에, 많은 상업용 콤부차 브랜드는 다양한 맛과 과일이 추가되는 이중 발효 과정을 선택합니다. 이 업데이트된 블렌드는 추가 발효를 위해 몇 주 더 방치됩니다.
이번에는 최종 결과 아니 케토 친화적입니다!
이러한 버전의 콤부차는 탄수화물과 설탕으로 가득 차 있습니다. 따라서 마시면 케톤증에서 확실히 쫓겨납니다.
저탄수화물 브랜드와 맛의 콤부차만 섭취하도록 주의를 기울이면 일반적으로 케톤 수치가 약간만 변하고 몇 시간 내에 정상으로 돌아옵니다. 즉, 케톤 생성 식단에서 적당히 콤부차를 완전히 즐길 수 있습니다.
단, 영양학적 분해도 고려하고 그에 따라 음식 섭취량을 조절하는 경우에 한합니다.
케톤 생성 식단에서 콤부차를 즐기는 방법
많은 상점에서 구입한 콤부차 병에는 실제로 XNUMX인분이 들어 있습니다. 따라서 이것을 염두에 두지 않으면 맛이 없어도 한 병으로 하루 종일 탄수화물 수의 절반에 도달할 수 있습니다. 이 매우 인기 있는 콤부차를 예로 들어 보겠습니다( 5 ):
반 병에 12g의 탄수화물과 2g의 설탕을 마실 수 있으며, 이는 무향 콤부차입니다.
재미를 위해 스테비아와 설탕이 포함된 맛을 낸 옵션은 다음과 같습니다.
이 브랜드의 맛을 낸 버전은 다른 브랜드의 맛이 없는 옵션보다 탄수화물이 적지만 달콤한 과일이 추가되어 설탕이 6g 더 들어 있습니다.
이 인기 있는 망고 맛은 병의 절반에 12g의 탄수화물과 10g의 설탕으로 제공됩니다.
보시다시피, 저탄수화물 생활에 콤부차를 추가하려면 상점에서 옵션을 구매하기 전에 라벨과 XNUMX회 제공량에 주의를 기울여야 합니다.
그렇다면 케톤 생성 식단에서 얼마나 많은 콤부차를 마실 수 있습니까?
부지런히 매크로를 계산하고 있기 때문에 가끔씩 저탄수화물 콤부차를 반만 섭취해야 합니다..
그것은 약 3,5g의 탄수화물을 포함할 것입니다.
케토 친화적인 콤부차 및 기타 발효 음료
Health-Ade와 같은 저탄수화물 콤부차 차 옵션을 찾는 것이 중요합니다. 그러나 콤부차는 장에 좋은 프로바이오틱스를 건강하게 섭취할 수 있는 유일한 옵션은 아닙니다.
Kevita는 모든 탄수화물이 없는 콤부차와 유사한 맛있는 카이엔 레몬 발효 프로바이오틱 음료를 만듭니다.
레모네이드의 달콤한 맛이 있습니다 (덕분에 스테비아, 허용되는 감미료 저탄수화물 케토 다이어트) 약간의 향신료와 1/1인분은 탄수화물 5g, 설탕 XNUMXg, XNUMX칼로리입니다.
이것은 당신이 당신 자신을 위해 전체 병See를 안전하게 즐길 수 있다는 것을 의미합니다( 6 ):
Suja에는 또한 핑크 레모네이드와 유사하고 요가 후 갈증이나 여름 레모네이드 스왑에 완벽한 프로바이오틱 음료가 있습니다. 스테비아가 포함되어 있으며 전체 병에는 5g의 탄수화물, 0g의 설탕 및 20칼로리만 섭취할 수 있습니다. ( 7 ):
가장 좋은 점은 케토시스 상태일 때 설탕은 보통 평소보다 10배 더 단맛이 나기 때문에 한 번에 한 병을 다 마실 필요도 없다는 것입니다. 치아씨드와 섞인 것( 8 ):
그 강력하고 작은 섬유질로 가득 찬 씨앗 덕분에, 순 탄수화물 수 이 콤부차는 4g/225온스당 8g으로 줄어듭니다. 그것은 또한 3g의 지방과 2g의 단백질을 함유하고 있는데 다른 품종에서는 제공하지 않습니다.
콤부차의 탄수화물 수를 실질적으로 XNUMX으로 줄이는 방법이 하나 더 있지만 더 많은 작업이 필요합니다.
홈메이드 콤부차: 초보자는 주의하세요
콤부차를 사는 것이 물이나 탄산음료보다 더 비쌀 수 있지만 여기저기서 사면 반드시 예산을 깰 수는 없습니다. 거주 지역에 따라 한 병에 3유로에서 7유로가 소요될 수 있습니다.
그러나 충분히 소비하면 예산을 빨리 초과합니다.
이것이 많은 콤부차 신봉자들이 집에서 양조하는 방법을 찾는 이유입니다.
이것은 자신의 공급량을 매우 빠르고 저렴하게 생산하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 콤부차의 탄수화물 수를 크게 줄이는 데도 도움이 될 수 있습니다.
혼합물이 오래 앉아 발효될수록 최종 제품에 포함되는 설탕이 줄어듭니다. 을 위한 따라서 집에서 콤부차를 만들 때 훨씬 더 나은 수준의 탄수화물 조절을 유지할 수 있습니다..
그러나 서둘러서 홈브류 키트를 구입하기 전에 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.
한 가지는 여기에서 박테리아를 다루고 있습니다.
스코비나 끓인 차에 약간의 오염이라도 닿으면 식중독과 같이 몸이 정말 아플 수 있습니다. 소화기.
뿐만 아니라 경험이 없는 양조업자는 박테리아의 건강한 성장과 잠재적으로 해로운 것이 무엇인지 해독하기 어려울 수 있습니다.
좋은 경험 법칙: 빵에서 발견할 수 있는 곰팡이가 핀 보풀처럼 보이는 것이 있으면 SCOBY가 오염된 것이므로 최대한 빨리 버려야 합니다..
홈브루잉의 다음 과제는 온도 조절입니다.
SCOBY가 안전하게 자라려면 화씨 68-86도 정도의 환경에 있어야 합니다.
내 집 양조 배경에서 나는 집이 하루 종일 75-76도 주위를 맴도는 일반적으로 더운 기후에 살고 있습니다. 우리는 예상치 못한 한랭 전선에 부딪쳤고 집은 밤새 약 67-68도까지 떨어졌습니다.
더 시원한 온도를 즐기면서 내 SCOBY는 죽을 뿐만 아니라 세균이 가득한 오물 웅덩이가 될 큰 위험에 처했습니다. 나는 그것을 빨리 수건으로 싸서 더 안전한 온도로 만들기 위해 히터를 켜야했습니다.
다행히 이 모든 과정이 오래 걸리지 않았고 SCOBY가 저장되었습니다. 그러나 확실히 고려해야 할 사항입니다.
68도에서 86도 사이를 지속적으로 유지하는 건강한 환경을 유지할 수 없다면 집에서 만든 콤부차가 적합하지 않을 수 있습니다.
콤부차 믹스도 몇 주 동안 어두운 곳에서 살아야 하며 방해받지 않아야 한다는 점을 명심하십시오.
SCOBY를 몇 주 동안 그대로 둘 수 있는 공간이 있습니까?
그리고 몇 달 또는 몇 달 동안 모든 것을 무균 상태로 유지할 수 있습니까?
SCOBY는 다른 형태의 박테리아와 접촉할 수 없으므로 지속적으로 청소해야 합니다.
용기, 병, 손 및 표면을 반복적으로 씻어야 하며 집에 있는 모든 사람이 동일한 규칙을 따르도록 해야 합니다.
홈브루잉과 관련하여 두 가지 문제가 더 있습니다.
#1: 스코비 호텔
콤부차를 만들 때마다 어머니 SCOBY가 아기를 낳습니다.
이 두 개의 SCOBY를 사용하여 두 개의 배치를 더 만들거나 배치를 만들고 SCOBY 호텔을 만들 수 있습니다.
SCOBY 호텔은 단순히 모든 SCOBY가 새 배치에 추가되기 전에 거주하는 장소입니다.
대부분의 사람들이 깨닫지 못하는 것은 SCOBY가 결국 매우 빠르게 증식한다는 것입니다.
두 번의 배치 후에 나는 완전한 SCOBY 호텔을 갖게 되었고 계속해서 증식했습니다.
이제 우리는 추가 저장 공간, 박테리아로부터 호텔을 번성하고 안전하게 유지하기 위한 추가 유지 관리 및 더 많은 공급품에 대해 이야기하고 있습니다. 모든 것이 기본적으로 하룻밤 사이에 세 배로 늘어났습니다.
이것은 당신이 준비해야 하는 시간 투자도 크게 증가한다는 것을 의미합니다.
끊임없이 준비하고, 병에 넣고, 소비하고, 다시 양조해야 합니다.
개인적으로 이것은 너무 많은 작업이 되었고 수익성이 있다고 해도 지속할 수 없는 일이 되었습니다. 많은 작업과 청소, 많은 청소가 필요했습니다.
그러나 이것은 내가 집 양조에 대한 또 다른 중요한 교훈을 배우는 데 도움이 되었습니다.
#2: 콤부차는 모든 사람에게 적합하지 않습니다.
몇 달 동안 집에서 양조한 후, 나는 콤부차가 천식과 알레르기 증상에 염증을 일으키는 어려운 방법을 발견했습니다.
드러내다, 어떤 사람들에게는 발효 식품의 효모가 알레르기를 악화시킬 수 있으며 환경 알레르기 항원이 하는 것과 같은 방식으로 천식 발작을 유발할 수 있습니다.
따라서 케토 친화적이든 아니든 이러한 종류의 문제가 있는 경우 콤부차는 상황을 악화시킬 수 있습니다.
결국, 귀하가 섭취하는 것이 옳을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있지만, 그 결정은 귀하와 귀하의 의사만이 할 수 있습니다.
Keto에서 Kombucha 즐기기
시간을 내어 영양 라벨을 확인하는 한 콤부차 차는 케토 다이어트에서 케토 음료 옵션이 될 수 있습니다.
일일 다량 영양소 목표에 부합할 수 있을 만큼 충분히 낮은 탄수화물 및 설탕 함량을 포함하는 브랜드만 선택하십시오. 또는 더 많은 노력을 기울이고 있다면 집에서 양조 콤부차를 만들어 탄수화물과 설탕 수치를 더욱 낮추십시오.
이 보트에 있는 독자를 위해 Kombucha Shop( 9 () 10 ):
재료.
- 여과수 10컵.
- 설탕 1컵.
- 3테이블스푼 카페인 함유 블랙, 그린 또는 우롱 루스 리프 티.
- 스코비.
명령.
- 여과한 물 4컵을 끓인 다음 차를 넣으십시오.
- 이것이 5분에서 7분 동안 주입되도록 하십시오.
- 이 작업이 끝나면 설탕 한 컵을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
- 여기에서 전체 혼합물을 식히려면 약 6컵의 차가운 여과수를 병에 추가해야 합니다.
- 용기의 온도가 20 – 29ºC/68 – 84ºF 범위로 떨어지면 SCOBY를 추가하고 교반하고 pH 수준을 테스트할 수 있습니다.
- pH 수준이 4,5 이하인 경우 면포로 용기를 덮고 약 7-9일 동안 발효시킨 후 맛을 테스트할 수 있습니다.
- 더 강한 양조를 위해 혼합물을 더 오래 둡니다.
하지만 그렇다고 해서 콤부차를 마셔야 하는 것은 아닙니다.
맛이 싫으시거나 저처럼 천식이 있으신 분들은 콤부차 등 발효식품이 맞지 않을 수 있습니다. 열쇠는 당신의 몸에 어떤 것이 효과가 있는지 알아내고 그것을 흔드는 것입니다.
그리고 건강 강조 표시에 매료되지 마십시오. 콤부차가 인간의 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대한 보다 결정적인 연구가 있을 때까지 콤부차 열풍은 신중한 낙관론과 함께 하는 것이 가장 좋습니다.