ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಗೊಂಬೆ ಇಲ್ಲದೆ ದುಃಖಕರವಾಗಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು 1 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ 1-ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇವೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಇದು ಕೀಟೋಜೆನಿಕ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಮೂಲತಃ, ಇದನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಆಹಾರವು ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲದ ದೇಶ, ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪದಿಂದ ತೆಳ್ಳಗಿನವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಭಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೀಟೋ-ಸ್ನೇಹಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿವೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
| ವಿವಿಧ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ | ಕೀಟೋ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ? | ಅಂಟು ಇಲ್ಲದೆ? |
| ತಮರಿ (ಜಪಾನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) | si | ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ |
| ಲಘು ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ | si | ಇಲ್ಲ |
| ಕೊಯಿಕುಚಿ (ಜಪಾನೀಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) | si | ಇಲ್ಲ |
| ಡಾರ್ಕ್ ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ | ಇಲ್ಲ | ಇಲ್ಲ |
| ಉಸುಕುಚಿ (ಜಪಾನೀಸ್ ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) | ಇಲ್ಲ | ಇಲ್ಲ |
| ಶಿರೋ (ಜಪಾನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) | ಇಲ್ಲ | ಇಲ್ಲ |
| ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ | ಇಲ್ಲ | ಇಲ್ಲ |
ತಮರಿ (ಜಪಾನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್): ಕೀಟೋ-ಹೊಂದಾಣಿಕೆ
ತಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಉದರದ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಮರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಟ್ಯಾಮರಿಸ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಮರಿ ಸಾಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ 0.8 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರತಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ.
ಲಘು ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: ಕೀಟೋ-ಹೊಂದಾಣಿಕೆ
ಲೈಟ್ ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೀವು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ಸೋಯಾ ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದೆ, ಅವರು ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು.
ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಚೈನೀಸ್ ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಗ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೈಟ್ ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ 1g ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕೊಯಿಕುಚಿ (ಜಪಾನೀಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್): ಕೀಟೋ-ಹೊಂದಾಣಿಕೆ
ಕೊಯಿಕುಚಿ, ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿಯ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ಬ್ ಎಣಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಚಮಚ ಸೇವೆಗೆ ~ 1 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕಿಕ್ಕೋಮನ್‌ನ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಕೊಯಿಕುಚಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಡಾರ್ಕ್ ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: ಕೀಟೋ ಅಲ್ಲ
ಡಾರ್ಕ್ ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೆಳಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಚೈನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಕೆಲವು ಕೀಟೋ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಉಸುಕುಚಿ (ಜಪಾನೀಸ್ ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್): ಕೀಟೋ ಅಲ್ಲ
ಉಸುಕುಚಿ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಿರಿನ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಶಿರೋ (ಜಪಾನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್): ಕೀಟೋ ಅಲ್ಲ
ಶಿರೋ ಸಾಸ್ ತಮಾರಿಯ ವಿಲೋಮದಂತೆ. ತಮರಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಶಿರೋ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೀಟೋ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶಿರೋ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಕನಿಷ್ಠ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: ಕೀಟೋ ಅಲ್ಲ
ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಬದಲು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವರು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ.
"ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಪ್ರೊಟೀನ್" ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಚಾಯ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಗ್ರೇವಿ ಸಾಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಂತಹ ಕೆಟೋ ಅಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸೋಡಿಯಂ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಳಜಿ ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಲಾಸ್ ಸಿಡಿಸಿ ರಿಕೊಮಿಂಡನ್ ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ 2,300 mg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 1,000 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ದ್ರವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ತೆಂಗಿನ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಸುಮಾರು 0 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ
ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರ: 1 ಸ್ಕೂಪ್
| ಹೆಸರು | ಶೌರ್ಯ |
|---|---|
| ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0,7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬುಗಳು | 0.1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1.3 ಗ್ರಾಂ |
| ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0.8 ಗ್ರಾಂ |
| ಫೈಬರ್ | 0.1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 8 |
ಮೂಲ: ಯುಎಸ್ಡಿಎ
