Quante volte hai dovuto rifiutare un taco dall'aspetto delizioso perché sapevi che la tortilla era piena di carboidrati? Con questa ricetta di tortilla keto in stile street, puoi goderti il tuo cibo messicano preferito mentre ti senti sazi e mantieni la chetosi.
Le normali tortillas di farina contengono più di 26 grammi di carboidrati totali in una piccola tortilla ( 1 ). Le tortillas di mais, pur essendo prive di glutine e leggermente meno ricche di carboidrati, contengono comunque 12 grammi di carboidrati ( 2 ). Se mangi due o tre tacos in una sola volta, esaurisci semplicemente la tua indennità giornaliera totale di carboidrati.
Questi tacos da strada sono un'ottima ricetta per chi ne cerca uno alternativa a basso contenuto di carboidrati o chetogenica per enchiladas, tacos, fajitas, burritos o quesadillas. Puoi anche friggerli di nuovo in olio d'oliva fino a renderli croccanti per fare nachos fatti in casa o tortillas.
Dai un'occhiata ai dati nutrizionali e vedrai che questa ricetta per la tortilla di keto contiene solo 4 grammi di carboidrati netti e 20 grammi di grassi totali, perfetti per tenere sotto controllo il conteggio dei carboidrati.
E soprattutto, sono deliziosi. A differenza di altre ricette, non hanno troppe uova, non sono né troppo secche né troppo bagnate. E hanno lo stesso sapore delle normali tortillas che puoi comprare.
Vantaggi dell'utilizzo della farina di cocco per preparare tortillas chetogeniche
Mentre molte tortillas a basso contenuto di carboidrati sono fatte con farina di mandorle, polvere di buccia di psillio, gomma di xantano o persino cavolfiore, l'ingrediente principale di questa tortilla di keto è la farina di cocco.
Puoi trovarlo nella farina di cocco o in altre farine alternative nei negozi di alimenti naturali, ma se non ne hai uno vicino a casa, puoi acquistarli su Amazon o altri negozi online.
La farina di cocco è un cambiamento completo nella tua dieta quando si tratta di preparare ricette paleo, cheto o a basso contenuto di carboidrati. È usato per fare impasto per pizza e focacce, cialde e varie ricette di pane cheto. Quindi quali sono i vantaggi di questo? farina alternativa a basso contenuto di carboidrati e perché dovresti usarlo?
#1: la farina di cocco è ricca di fibre
La farina di cocco proviene direttamente dalla polpa carnosa delle noci di cocco. È composto per il 60% di fibra con più di 10 grammi contenuti in due cucchiai. Quindi con 16 grammi di carboidrati totali, hai solo 6 grammi di carboidrati netti rimasti per porzione ( 3 ).
La fibra alimentare è una componente essenziale di qualsiasi dieta, ma la maggior parte delle persone nei paesi sviluppati non ne ha abbastanza. Se stai seguendo una dieta da 2.000 calorie, l'assunzione giornaliera raccomandata di fibre dovrebbe essere di 28 grammi, ma la maggior parte delle persone non ne assume nemmeno la metà ( 4 ). Puoi trovare la fibra in cibi chetogenici come frutta e verdura crude, semi di chia, semi di lino e cocco.
La fibra aiuta:
- Sostieni il tuo cuore: La fibra può migliorare la salute del cuore, riducendo il rischio di sviluppare malattie cardiache, ictus e ipertensione ( 5 ).
- Migliora la pressione sanguigna: La Le fibre possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo ( 6 ).
- Ridurre la comparsa del diabete: La La fibra migliora la sensibilità all'insulina, che potrebbe prevenire lo sviluppo del diabete ( 7 ).
- Sostieni il tuo intestino: La La fibra può ridurre i sintomi di varie malattie gastrointestinali ( 8 ).
#2: la farina di cocco può migliorare la glicemia
La farina di cocco ha un basso indice glicemico, il che la rende perfettamente adatta all'uso in molte ricette cheto. Gli alimenti a basso indice glicemico vengono digeriti, assorbiti e metabolizzati più lentamente dal tuo corpo, quindi non aumentano i livelli di glucosio nel sangue.
Ciò significa che mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue ed è utile per chi è obeso, ha il diabete o desidera migliorare la propria salute generale ( 9 ).
Mangiare cibi a basso contenuto di carboidrati come la farina di cocco può aiutarti:
- Perdere peso: Le diete a basso contenuto di carboidrati incentrate su cibi a basso indice glicemico hanno dimostrato di essere più efficaci delle diete a basso contenuto di grassi ( 10 ).
- Sostieni il tuo cuore: Gli alimenti a basso indice glicemico riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari aiutando a ridurre lo stress ossidativo, la pressione sanguigna e l'infiammazione ( 11 ).
- Prevenire le malattie: I Gli alimenti a basso indice glicemico possono aiutare a prevenire l'insorgenza di varie malattie, tra cui il diabete e alcuni tumori ( 12 ).
#3: la farina di cocco può migliorare il metabolismo
Ti chiedi perché la farina di cocco è così nutriente? La farina di cocco è ricca di acidi grassi a catena media o trigliceridi a catena media (MCT). Gli MCT sono una fonte di energia ideale perché non hanno bisogno di altri enzimi per essere digeriti o assorbiti dal tuo corpo. Pertanto, vanno direttamente al fegato per essere metabolizzati in chetoni e producono energia ( 13 ).
Puoi prendere MCT in forma di supplemento o attraverso cibi come olio di cocco o olio di palma. L'olio MCT è popolare nella dieta chetogenica perché rende i chetoni più disponibili per l'uso da parte del corpo.
Questo è ciò che rende il L'olio MCT è così efficace come fonte di energia 14 ):
- Non vengono immagazzinati come grasso: Gli MCT vengono convertiti in chetoni e non vengono immagazzinati come grasso nel corpo.
- Vengono rapidamente convertiti in energia: Le le cellule metabolizzano rapidamente gli MCT e raggiungono rapidamente il fegato.
- Non hanno bisogno dell'aiuto extra degli enzimi: Gli acidi MCT non richiedono enzimi per abbatterli durante la digestione.
# 4: la farina di cocco è carica di grassi saturi
La farina di cocco ha più grassi saturi del burro. Sorpreso? Infatti, più della metà del grasso nel cocco è grasso saturo ( 15 ).
Le prove scientifiche obsolete sostenevano che i grassi saturi fossero dannosi. Ciò ha portato a una fase di alimentazione a basso contenuto di grassi negli anni '1970 e '1990. Yogurt magro, formaggio cremoso leggero e latte scremato hanno preso il sopravvento sul corridoio dei latticini e le uova intere sono state sostituite dagli albumi.
Durante questo periodo di tempo, il consumo di grassi saturi è diminuito drasticamente mentre l'obesità è salita alle stelle ( 16 ). Oggi ci sono prove crescenti per sfatare il mito che "il grasso fa ingrassare".
- Non c'è alcun legame con le malattie cardiache: Recenti ricerche hanno smentito l'idea che i grassi saturi causino malattie cardiache ( 17 ).
- Non aumenta i livelli di colesterolo: Nelle persone con livelli elevati di colesterolo, è stato dimostrato che la farina di cocco riduce i livelli di colesterolo "cattivo" LDL (lipoproteine a bassa densità) e il colesterolo totale nel sangue (colesterolo sierico) ( 18 ).
#5: la farina di cocco è priva di noci, mais e glutine
Se tu o qualcuno in casa avete un'allergia alimentare, la farina di cocco è un sostituto altamente raccomandato. Gli otto allergeni più comuni sono grano, uova, latte, arachidi, frutta a guscio, soia, pesce e crostacei ( 19 ).
Due di questi, grano e noci, si trovano comunemente nelle classiche ricette di tortillas. Sostituendo la farina di mais o di grano con farina di cocco o farina di mandorle, stai creando una ricetta senza glutine, senza zucchero, senza noci e senza cereali.
Tuttavia, poiché la ricetta è a base di formaggio, queste tortillas non sono vegane e, ovviamente, contengono latticini.
Come preparare le migliori tortillas cheto a basso contenuto di carboidrati?
Una frittata al keto è incredibilmente facile da preparare e non hai bisogno di attrezzature speciali. Non hai bisogno di un robot da cucina o di una pressa per fare le tortillas, solo della carta da forno e un forno a microonde.
Per prima cosa, mescola la farina di cocco e il formaggio e imposta il tempo di cottura nel microonde a un minuto. Aggiungere l'uovo e mescolare. Quindi utilizzare la carta da forno per premere il composto in piccole tortillas.
Gira una padella a fuoco medio. Friggi ogni tortilla di keto per un tempo totale di 2-3 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Cospargere con un po' di sale marino per aggiungere sapore.
Che tu le stia preparando per te o per un gruppo di amici, questo lotto di tortillas al keto è l'aggiunta perfetta a qualsiasi cena messicana.
Riempili con le tue guarnizioni preferite, come carnitas o chorizo, quindi aggiungi coriandolo, panna acida e avocado o guacamole. Se vi avanzano potete conservarli fino a una settimana in frigorifero.
Tortillas messicane Keto Street Style
Cerchi una tortilla di keto per la tua prossima festa di cibo messicano? Queste tortillas a basso contenuto di carboidrati cheto hanno solo 4 grammi di carboidrati netti e saranno pronte in 20 minuti.
- Tempo di preparazione: 10 minuti.
- Tempo di cottura: 10 minuti-12 minuti.
- Tempo totale: 8 minuti.
- prestazioni: 1.
- categoria: Prezzo.
- Cucina: Messicano.
Ingredienti
- 1/2 tazza di formaggio asiago grattugiato.
- 3 cucchiai di farina di cocco.
- 1 uovo grande
Istruzione
- Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio.
- Mescolare il formaggio grattugiato e la farina di cocco in una ciotola di vetro.
- Metti la ciotola nel microonde per un minuto o finché il formaggio non si ammorbidisce.
- Mescolare bene per unire e raffreddare leggermente la miscela di formaggio. Aggiungere l'uovo e impastare fino a formare un impasto.
- Dividere l'impasto in tre palline della stessa dimensione. Se l'impasto è troppo asciutto, bagnatevi le mani per maneggiarlo fino a quando non si sarà ben amalgamato. In alternativa, se l'impasto è troppo liquido, aggiungete un cucchiaino di farina di cocco fino a quando non si sarà amalgamato meglio.
- Prendete una palla di pasta e appiattitela tra la carta da forno fino ad ottenere una tortilla spessa 2 cm/1/8 di pollice.
- Metti la tortilla nella padella di ghisa calda e cuoci 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- Usa una spatola per rimuovere la tortilla dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente prima di maneggiarla.
Nutrizione
- Calorie: 322
- grassi: 20 g.
- carboidrati: 12 g.
- fibra: 8 g.
- Proteina: 17 g.
parole chiave: tortilla messicana cheto street style.