A kukoricakeményítő egy sűrítőszer, amelyet levesekben, pörköltekben és más ételekben használnak. De vajon túl magas-e a kukoricakeményítő szénhidrátja ahhoz, hogy ketobarátnak lehessen tekinteni? Vagy mi ugyanaz Ehet kukoricalisztet a keto diéta alatt?
Ha megnézi a kukoricakeményítő táplálkozási adatait, látni fogja, hogy 30 g / 1 uncia több mint 25 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami könnyen lehet, hogy a teljes szénhidrátbevitelt egész napra megadja.
Szerencsére sok sűrítőszer létezik (sokkal kevesebb szénhidráttal), amelyeket használhat a kukoricakeményítő helyett.
Ezután többet megtudhat a kukoricakeményítő táplálkozásáról, a kukoricakeményítőben lévő szénhidrátokról, és arról, hogy mit használhat helyette.
Tartalomjegyzék
Mi az a kukoricakeményítő?
A kukoricakeményítő egy sima, fehér por, amelyet különféle célokra használnak, kezdve a főzéssel és sütéssel a súrlódás és a dörzsölés csökkentéséig (például a baba talkumpor). Ez egy sűrítőszer, amelyet folyékony alapú élelmiszerekben használnak, mint pl levesek, szószok, pudingok és egyéb édes krémek. Egyes élelmiszermárkák kukoricakeményítőt is használnak a sajt és joghurt.
A kukoricakeményítő a kukoricaszem keményítőtartalmú részéből készül. Ezt a részt endospermiumnak nevezik. A kukoricakeményítő első felfedezését 1840-ben Thomas Kingsford, a New Jersey-ben található búzakeményítő-gyár felügyelője tette. A kukoricakeményítőt azonban csak 1851-ben használták fogyasztásra. Az első 11 évben csak ipari célokra használták.
Ha választásról van szó rendes liszt vagy kukoricakeményítőt, egyesek a kukoricakeményítőt részesítik előnyben – pigmenthiánya miatt áttetszővé válik különféle sütési és főzési célokra.
A kukoricakeményítő vagy a kukoricakeményítő Keto kompatibilis?
A kukoricakeményítőben található kalóriák nagy része szénhidrátokból származik, és meglehetősen elhanyagolható mennyiséget tartalmaz zsír és fehérjék a kukoricakeményítőben. Ami a makrotápanyagokat illeti, egy 30 g/1 uncia adag kukoricakeményítő körülbelül 106 kalóriát tartalmaz, beleértve 25.6 gramm szénhidrátot, amelyből 25.3 gramm nettó szénhidrát, kevesebb mint 1 gramm rostot és kevesebb, 1 gramm fehérjét.
A 25 gramm szénhidrát adagonként a kukoricakeményítőben lévő szénhidrátok miatt nem kompatibilis a ketogén diétával.
Míg a kukoricakeményítő nem tartalmaz sok vitamint vagy ásványi anyagot, segíthet azoknak, akiknek extra kalóriára van szükségük (vagyis ha nehezen teljesítik a napi 2,000 kalóriás ajánlást).
Ha azonban az egészségügyi előnyökről van szó, az előnyök ezzel véget is érnek. Kukoricakeményítő nem kínál A-vitamin, C-vitamin, D-vitamin, B12-vitamin, B6-vitamin vagy bármely aminosav ( 1 ).
6 Ketobarát, alacsony szénhidráttartalmú kukoricakeményítő helyettesítő
Mivel a kukoricakeményítőben lévő szénhidrát túl magas a keto diétához, érdemes lehet néhány alacsony szénhidráttartalmú alternatívát megvizsgálni. A kukoricakeményítő helyettesítői a következők:
1. Glükomannán por
- A BIO KONJAK POR 100% tisztaságú száraz konjac gyökeret tartalmaz biotermesztésből, lat. Amorphophallus Konjac. A por a saját tömegének megfelelő mennyiségű víz 50-szeresét képes agglutinálni. Úgy működik, mint...
- A LEGMAGASABB MINŐSÉGŰ AKTÍV ÖSSZETEVŐK: A Konjac por környezetbarát és fenntartható termesztésből származik, és gondosan őröljük. A konjac gyökeret ördögnyelvnek vagy ...
- FONTOS NEKÜNK AZ EMBER ÉS A KÖRNYEZET. A termék vegán, laktózmentes, gluténmentes, szójamentes és hozzáadott cukor nélkül. Adalékanyagok nélkül. Cipzáras tárolóedények...
- 35 ÉV BIO TAPASZTALAT. NÉMETORSZÁGBAN KÉSZÜLT. Több mint 35 éves biogazdálkodási tapasztalatunk után ismerjük a legjobb termőterületeket és a legtöbb...
- ELÉGEDETTSÉGI GARANCIA: A Biotiva 100%-os minőséget képvisel Ha még mindig nem 100%-ig elégedett, a terméket a vásárlástól számított egy évig visszaküldheti. Vegye fel velünk a kapcsolatot és mi visszatérítjük...
A glükomannán egyfajta élelmi rost, amelyet a konjac növény gyökeréből nyernek. Íztelen anyag, ami észrevehető különbség nélkül szinte bármihez hozzáadható.
Magas rosttartalma és alacsony kalóriatartalma miatt nem csoda, hogy a glükomannánpor jótékony hatással van a fogyásra és az étvágy szabályozására. Ez egy természetes prebiotikum, amely a jobb koleszterinszinthez, jobb emésztéshez, jobb hormonszinthez, erősebb bélrendszeri egészséghez, csökkent gyulladáshoz és egyéb rendszerfunkciókhoz kapcsolódik. immunológiai.
A konjac rost fogyasztása enyhülést jelenthet a meglévő emésztési vagy székrekedési problémákon is. Csökkentheti a koleszterinszintet és segíthet a cukorbetegség szabályozásában ( 2 ). Egy csésze glükomannánpor mindössze 10 kalóriát tartalmaz, beleértve nulla gramm zsírt, nulla gramm fehérjét, nulla gramm szénhidrátot és 5 gramm rostot.
2. Mandulaliszt
- Allergének: nyomokban földimogyorót, más diót, szóját, tejet és származékait tartalmazhat.
- Származási ország: Spanyolország / USA
- Hozzávalók: MANDULA liszt
- Felbontás előtt tartsa tiszta, hűvös és száraz helyen. Tartsa távol a napfény hatásától. Felbontás után légmentesen záródó edényben és hűvös, száraz helyen tárolandó.
- 100% BIO MINŐSÉG: Glutén- és olajmentes diólisztünk 100%-ban bio brazil dió-magból áll, nyers élelmiszer minőségben.
- 100%-ban TERMÉSZETES: Az organikus brazil diót, más néven brazil diót, a bolíviai esőerdők fair trade szövetkezeteitől szerezzük be, és megvizsgáljuk, hogy vannak-e...
- FELHASZNÁLÁSI TERÜLET: Az őrölt brazil dió ideális sütéshez, turmixok magas fehérjetartalmú összetevőjeként, vagy müzlik és joghurtok finomításához.
- Őszinte MINŐSÉG: A Lemberona termékek a lehető legtermészetesebbek és feldolgozatlanabbak, megfelelnek a legmagasabb minőségi követelményeknek, ugyanakkor tiszta élvezetet nyújtanak.
- SZÁLLÍTÁSI TERÜLET: 1 x 1000g bio brazil dió liszt / gluténmentes liszt brazil dió szemekből nyers élelmiszer minőségben / zsírtalanítva / vegán
- 100% BIO MINŐSÉG: Glutén- és olajmentes diólisztünk 100%-ban bio diómagból áll, nyers élelmiszer minőségben.
- 100%-ban TERMÉSZETES – A dió üzbegisztáni és moldovai minősített bioterületekről származik, és Ausztriában többször ellenőrzik, mielőtt lisztté dolgoznák fel.
- FELHASZNÁLÁSI TERÜLET: A darált dió ideális sütéshez, és nagyon népszerű a vegán konyhában, például vegán sajt és tejszín elkészítéséhez vagy fehérjében gazdag összetevőként...
- Őszinte MINŐSÉG: A Lemberona termékek a lehető legtermészetesebbek és feldolgozatlanabbak, megfelelnek a legmagasabb minőségi követelményeknek, ugyanakkor tiszta élvezetet nyújtanak.
- SZÁLLÍTÁSI TERÜLET: 1 x 1000g bio dióliszt / gluténmentes dióliszt nyers élelmiszer minőségben / nem zsírtalanított / vegán
A mandulaliszt (vagy dióliszt) ugyanolyan állagot és állagot biztosít, mint a kukoricakeményítő, magas szénhidráttartalom vagy bármilyen káros egészségügyi hatás nélkül.
Mandulaliszt Jótékony vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, köztük E-vitamint, vasat, mangánt, magnéziumot, káliumot és kalciumot. Egy negyed csésze adag 160 kalóriát tartalmaz, amely 6 gramm szénhidrátból, 3 gramm nettó szénhidrátból, 3 gramm rostból, 14 gramm összes zsírból és 6 gramm szénhidrátból áll. protein A.
A mandulalisztről kimutatták, hogy javítja a szív egészségét és működését, csökkenti a rákos sejtek kialakulásának kockázatát, segít a cukorbetegséggel vagy az elhízással küzdőknek, és javítja az energiát a nap folyamán. nap.
3. Chia mag
- Chia magjai ECO 500 gr
Chia mag Alacsony szénhidráttartalmúak, és tele vannak egészségügyi előnyökkel. Ha alacsony szénhidráttartalmú vagy keto diétát folytat, egyszerűen adjon hozzá egy teáskanál chia magot a recepthez a sűrűbb állag érdekében.
Vízhez (vagy bármilyen folyadékhoz) hozzáadva a chia mag sűrű zselévé válik, így ideális házi zselatinhoz, pudinghoz és szószokhoz.
30 g / 1 uncia chia mag körülbelül 137 kalóriát tartalmaz, beleértve 9 gramm zsírt (többszörösen telítetlen zsírok és egyszeresen telítetlen zsírok keveréke), 4 gramm fehérjét, 12 gramm szénhidrátot (ebből csak 2 gramm nettó szénhidrát) és csaknem 11 gramm rostot. A chia magok kulcsfontosságú vegyületeket is tartalmaznak, beleértve a mangánt, foszfort, kalciumot, cinket, rezet és potasio.
4. Lenmag
- Gazdag bio lenmag. Sokoldalú főzési alapanyag, amely többféle tulajdonsággal ruházza fel az ételeket
- Vegán, tejmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukor nélkül.
- Fehérje-, rost- és Omega 3 zsírsavforrás Az Omega 3 (alfa-linolénsav) segít fenntartani a vér normál koleszterinszintjét.
- Kiváló minőségű termék
- A NaturGreen bio barna len 100%-ban biotermesztésű magvakból származik.
- A barna lenmag tulajdonságai közül kiemelkedik nagy mennyiségű élelmi rostja, amely minden más gabonafélénél felülmúlja.
- Összetevők: lenmag* (100%). *Ökogazdálkodásból származó összetevők. "Ezt a terméket olyan üzemben gyártják, ahol diót, szóját és szezámot kezelnek."
- Vegetáriánusok és vegánok számára egyaránt alkalmas termék.
- Az Omega 3 zsírsavakban ismert leggazdagabb növényi forrás, amely felülmúlja a halakét, bármely zöldségét vagy gabonafélét, valamint a gyenge ösztrogének leggazdagabb forrása, amely ...
Az őrölt lenmag, vagy lenmagliszt, úgy működik, mint egy ragasztó, és sok kompatibilis keto receptben egyesít bizonyos összetevőket.
A lenmag rengeteg omega-3 zsírsavat biztosít. Ezek az apró magvak a lignánok, a növényekben található polifenolok egy csoportjának első számú forrásai is.
A lenmag segít csökkenteni a koleszterinszintet, rengeteg antioxidánst biztosít, és segíthet a fogyásban ( 3 )( 4 ). Egy adag, vagyis körülbelül két evőkanál összesen 110 kalóriát tartalmaz, ebből 8 gramm zsír, 6 gramm szénhidrát, 6 gramm rostot (tehát 0 gramm nettó szénhidrátunk van) és 4 gramm zsírt. protein A.
5. Karfiol
Akár hiszi, akár nem, a karfiol sűrítőanyagként használható levesekben, pörköltekben, sőt szószokban is.
Ehhez a módszerhez forraljon fel egy fej karfiol virágot 2-4 csésze húslevesben. Ha a karfiol rózsák megpuhultak, aprítógépben felaprítjuk, és simára turmixoljuk.
Az eredmény egy sűrű és krémes szósz, hasonló a különféle levesekben használt alaphoz.
6. Xantán gumi
- XANTHANA GUM: Ez egy nagy molekulatömegű poliszacharid, amelyet glükóz fermentációjával állítanak elő a Xanthomonas campestris tiszta kultúrájával. Finom krémszínű por formájában kapható.
- ALKALMAZÁS: Stabilizátorként, sűrítőként, emulgeálószerként és zselésítőszerként használják. Alkalmas gyümölcslevekhez, italokhoz, öntetekhez, tejtermékekhez, szószokhoz, édesipari termékekhez, szörpökhöz...
- IRÁNYADÁS: Az ideális egyéni adag 4-10 g xantán literenként. A felhasználandó mennyiséget szórjuk a liter tetejére. Mixerrel sűrűre rázzuk
- VEGÁN TERMÉK: Vegán termék, gluténmentes és hozzáadott cukor nélkül. Eltarthatósága meghatározott tárolási feltételek mellett 36 év. Tárolja hűvös, száraz és sötét helyen
- MOST INGREDISSIMO: A Tradíssimo mostantól Ingredíssimo. Ugyanaz a termék és ugyanaz a minőség. Egyszerűen egy másik név, amellyel úgy érezzük, és Ön jobban azonosulni fog. Több mint 45 éve...
A xantángumi egy sűrítőszer, amelyet gyakran használnak a gluténmentes főzés során.
Lehetővé teszi a kenyér, muffin és egyéb pékáruk besűrűsödését és kelesztését élesztő vagy egyéb sűrítőszerek használata nélkül.
Csak kis mennyiségű xantángumit használunk, vagy körülbelül fél teáskanálnyit, ami csak egy gramm szénhidrátot tartalmaz ( 5 ). Tehát annak ellenére, hogy drága, sok a teljesítménye.
Kerülendő a kukoricakeményítő helyettesítője
Ketogén diéta esetén a legjobb elkerülni a kukoricakeményítőben vagy bármilyen sűrítőszerben található szénhidrátokat.
Néhány kukoricakeményítő-helyettesítő, amelyet el kell kerülni a keto diéta alatt, a következők:
- Arrowroot liszt.
- Tápiókakeményítő.
- Búzaliszt.
- Fehér liszt.
- Rizs liszt.
- Burgonyakeményítő
Ezekben a helyettesítőkben a szénhidrátszám túl magas ahhoz, hogy megfeleljen az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek.
Következtetés
A kukoricakeményítőnek és a lisztnek számos alacsony szénhidráttartalmú helyettesítője létezik, amelyek nemcsak ketózisban tartanak, hanem számos fontos egészségügyi előnnyel is járnak. Ha szórakoztató, kreatív és egyszerű ötleteket szeretne kapni arra vonatkozóan, hogyan adhatja hozzá ezeket az alacsony szénhidráttartalmú sűrítőanyagokat a keto étkezési tervéhez, feltétlenül böngéssze át a levesek és pörköltek receptjei.