Ghee, tseem hu ua clarified butter, tau ua ib qho tseem ceeb hauv Indian ua noj rau ntau pua xyoo. Nws yog ib feem tseem ceeb ntawm cov tshuaj Ayurvedic, uas yog tsom rau lub zog thiab kev zom zaub mov. Txawm hais tias tsis yog ib txwm ua raws li Western kev tshawb fawb, Ayurveda tau nyob ib ncig ntawm ntau txhiab xyoo thiab thov ntau yam kev kho mob rau ghee.
Nyob rau hauv xyoo tas los no, ghee tau dhau los ua neeg nyiam ntawm keto thiab paleo noj zaub mov raws li cov khoom noj uas tsim nyog rau superfood. Thaum muaj ntau yam laj thawj ntxiv ghee rau koj chav ua noj arsenal, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub qhov tseeb thiab tsis tau nqa mus nrog hype. Ghee muaj ntau yam kev txhawb nqa kev noj qab haus huv, tab sis nws tsis yog mos txwv.
Cov txheej txheem
Qhov nthuav keeb kwm ntawm ghee butter
Ghee tau nyob ib puag ncig ntev. Lub sijhawm ntev npaum li cas tsis paub tseeb, raws li nws qhov kev tsim ua ntej ntawm kev tsim cov ntawv thiab kev sau ntawv. Lo lus nws tus kheej los ntawm Sanskrit lo lus txhais tau meej butter.
Txawm hais tias muaj kev lom zem nyob rau xyoo tas los no hauv Tebchaws Meskas, nws tau hais txog thaum ntxov li 1.831 hauv zaj dab neeg luv luv los ntawm Edgar Allan Poe thiab dua hauv 1.863 cookbook.
Qhov kev xav thaum ub tau pom qhov kev xav tau ntau ntxiv rau qhov poob ntawm fatphobia. Raws li cov ntaub ntawv pov thawj ntau ntxiv rau kev cuam tshuam ntawm kev noj zaub mov tsis muaj rog thiab tsis muaj rog, thiab qhov sib txawv, kev noj zaub mov zoo li cas tuaj yeem ua rau koj noj qab haus huv, ghee tau nrov dua.
Ghee yog hom clarified butter. Clarifying butter yog txheej txheem ntawm cua sov butter kom cov mis nyuj khov (qab zib thiab protein) thiab dej cais tawm ntawm cov mis nyuj rog. Cov mis nyuj khov yog skimmed tawm thiab dej evaporates, tawm hauv qab cov rog.
Cov txheej txheem ntawm kev ua ghee cuam tshuam nrog lub sijhawm ntev ntawm tshav kub, uas caramelizes cov mis nyuj khov thiab ua rau lub ntsej muag zoo nkauj rau lub ghee ua ntej nws skimmed. Yuav luag tsis muaj dej nyob hauv ghee thaum cov txheej txheem qhia meej tiav. Ntev lub neej txee thiab ua kom ruaj khov ntawm chav tsev kub.
Ghee muaj qhov sib txawv ntawm qhov tsw uas muaj ntau yam Middle Eastern thiab Indian tais diav uas paub txog.
Ghee Butter Nutrition
Ghee yog tsim los ntawm cov rog tag nrho, yog li cov ntsiab lus ntawm cov khoom noj yuav tsis sib haum nrog cov khoom noj khoom haus zoo li kale, avocados, lossis celery cag. Qhov ntawd tsis yog hais tias ghee tsis muaj cov khoom tseem ceeb uas muaj txiaj ntsig zoo rau koj txoj kev noj qab haus huv. Qhov tseeb, nws yog nplua nuj nyob rau hauv ib tug compound hu ua conjugated linoleic acid (CLA) thiab vitamin A.
Ntawm no yog cov khoom noj khoom haus tawg ntawm 1 tablespoon ntawm ghee ( 1 ):
- 112 calories
- 0 g carb.
- 12,73 g yog '.
- 0 g ntawm protein.
- 0 g fib.
- 393 IU ntawm vitamin A (8% DV).
- 0,36 mcg ntawm vitamin E (2% DV).
- 1,1 mcg ntawm vitamin K (1% DV).
Ib zaug ntxiv, cov khoom noj khoom haus tawg ntawm cov rog no tsis yog qhov txaus nyiam, tab sis ghee muaj lwm txoj hauv kev zoo rau koj cov roj ua noj nruab nrab. Nws yog lub txee ruaj khov thiab tsis zoo li mus rancid ua ntej siv, muaj cov pa taws ntau dua li ntau cov roj ua noj, thiab qab heev.
Puas yog ghee butter zoo rau pob txha noj qab haus huv?
Ntau cov ntawv hauv online khav theeb tias ghee yog qhov zoo rau cov pob txha noj qab haus huv vim nws muaj vitamin K2. Qhov no tsis tas yuav tsum muaj nyob rau hauv cov nqe lus siv.
Ib puas grams ntawm ghee muaj 8,6 micrograms ntawm vitamin K2, uas yog 11% ntawm qhov pom zoo txhua hnub tus nqi (RDV). Tab sis 100 grams yog ib tug ntau ntawm ghee, yuav luag ib nrab ib khob, thiab qhov pom zoo noj loj yog tsis ntau tshaj ib tablespoon. Koj yuav tsum noj 8 tablespoons ghee kom ncav cuag cov vitamin K2 tus lej. Ib qho kev pabcuam ghee yuav nqa 1% ntawm koj RDV rau vitamin K2.
Nrog rau International Osteoporosis Foundation tshaj tawm tias 8,9 lab pob txha pob txha pob txha tshwm sim thoob ntiaj teb txhua xyoo, qhia tsis tseeb tias cov zaub mov zoo rau cov pob txha noj qab haus huv zoo li tsis muaj lub luag haujlwm.
Vitamin K2 zoo rau lub plawv thiab pob txha noj qab haus huv vim nws siv calcium los ntawm cov hlab ntsha thiab ntxiv dag zog rau cov pob txha nrog nws, tsim cov pob txha muaj zog es tsis txhob muaj cov hlab ntsha. Tab sis tsis muaj vitamin K txaus hauv kev noj qab haus huv txhua hnub ntawm ghee los ua pov thawj tias nws yog cov khoom noj muaj vitamin K.
Txawm li cas los xij, ghee yog cov rog ua noj qab haus huv thiab vitamin K yog rog soluble. Siv ghee los ua noj cov zaub mov muaj vitamin K xws li zaub qhwv, zaub qhwv, thiab zaub ntsuab yuav pab koj tau txais cov vitamin K uas koj xav tau rau lub plawv thiab pob txha mus ntev.
Nyob rau hauv luv luv, ghee nws tus kheej tsis zoo rau cov pob txha noj qab haus huv, tab sis nws yog ib tug zoo roj rau ua noj ua haus cov zaub mov.
Puas yog ghee butter puv ntawm cov roj soluble vitamins?
Muaj 4 fat-soluble vitamins: A, D, E thiab K. Vitamin D yog lub hnub ci vitamin uas yog tsim los ntawm daim tawv nqaij thaum tshav ntuj. Tom qab ntawd nws tau qhib rau hauv lub siab los pab nrog ntau dua 200 lub luag haujlwm. Koj tuaj yeem pom cov vitamin D tsawg tsawg hauv cov khoom noj xws li nceb thiab cov khoom noj muaj zog xws li mis nyuj ( 2 ).
Vitamin A muaj ntau tshaj plaws hauv tsiaj lub siab, cheeses, thiab cov zaub muaj xim zoo li lub caij ntuj no squash, yams, kale, thiab Swiss chard. Vitamin E muaj ntau nyob rau hauv txiv ntseej, noob, thiab ntau lub hiav txwv edible, thaum vitamin K muaj feem ntau nyob rau hauv nplooj ntsuab, taum pauv, thiab cruciferous zaub xws li collard zaub, collard zaub, thiab broccoli ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
Koj tsis pom ghee nyob qhov twg ntawm cov npe no. Ib tablespoon ntawm ghee muaj 8% ntawm cov hnub pom zoo ntawm cov vitamin A, 2% ntawm vitamin E thiab 1% ntawm vitamin K. Cov no yog feeb npaum li cas thiab nws tsis tsim nyog elevating ghee rau superfood raws li txoj cai. Ghee yog ib qho kev sib pauv zoo rau cov roj tsis noj qab haus huv, thiab cov rog hauv ghee tuaj yeem pab nrog kev nqus cov roj-soluble vitamins pom hauv cov khoom noj uas muaj cov vitamins.
Ghee yog cov roj zoo rau cov khoom noj uas muaj roj-soluble vitamins, tab sis nws tsis muaj cov vitamins txaus rau nws tus kheej los sau ib ncig ntawm lub tsev.
Puas yog Ghee muaj cov ntsiab lus butyrate?
Nyom-piv, tiav butter muaj butyrate, tseem hu ua butyric acid. Butyrate yog ib qho kev sib xyaw uas tau pom tias muaj ntau cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv xws li cov khoom siv hluav taws xob zoo tshaj plaws rau cov kab mob hauv cov hnyuv kom tiv thaiv lub plab noj qab haus huv, tiv thaiv qog noj ntshav, thiab txhim kho kev nkag siab ntawm insulin.
Butyrate yog qhov zoo, thiab koj tuaj yeem pom nws hauv cov nyom nyom butter, tab sis tsis muaj pov thawj tshawb fawb tias nws nyob hauv ghee. Keto thiab paleo bloggers tej zaum yuav txaus siab rau qhov leap tias yog butter muaj nws ua ntej ua, ghee yuav tsum muaj tom qab. Tab sis cov txheej txheem cua sov ntev yuav ua rau lub butyrate puas.
Cov kab hauv qab: Tsis muaj pov thawj tias ghee muaj butyrate. Yog tias koj xav tau butyrate, xaiv rau nyom-nyiam butter.
4 cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv raug cai ntawm ghee butter
Nov yog plaub yam kev noj qab haus huv uas tau los ntawm ghee.
#1. conjugated linoleic acids
Ghee muaj conjugated linoleic acid (CLA), uas tau txuas rau kev txhim kho lub plawv, thiab kev hnyav thiab kev tswj ntshav qabzib, ntawm lwm cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Kev tshawb fawb taw qhia rau CLA lub luag haujlwm hauv kev tswj hwm cov ntshav qabzib thiab nws lub peev xwm los txo qis adiponectin concentrations, uas ua rau nce insulin rhiab heev. Qhov no tsis tsuas yog pab nrog kev tswj ntshav qabzib, tab sis nws kuj tseem pab kom muaj kev phom sij ntau dua li ntshav qab zib hom 2, metabolic syndrome, thiab rog rog.
Conjugated linoleic acid tau pom los ua kom lub cev hnyav (cov leeg nqaij) thaum txo cov nqaij rog hauv cov neeg rog los ntawm kev hloov pauv testosterone hauv lub cev. Ib qho me me 2.017 txoj kev kawm CLA txhim kho kev ua tau zoo hauv cov neeg ncaws pob mus deb los ntawm kev tiv thaiv kev qaug zog ntev dua li cov placebo ( 6 ).
Ib txoj kev tshawb fawb txog tsiaj txhu tau luam tawm thaum Lub Peb Hlis 2.018 tau pom tias CLA txhaj tshuaj rau cov pob qij txha raug mob cuam tshuam nrog kev txo qis ntawm pob txha mos degradation thiab nce pob txha mos. Qhov no yog raws li lub cev tsim muaj pov thawj tias CLA txo qhov mob.
#ob. qhov pa taws siab tshaj plaws
Ghee muaj qhov pa taws ntau dua li butter. Cov pa luam yeeb yog qhov kub siab tshaj plaws uas muaj roj tuaj yeem ncav cuag ua ntej nws cov fatty acids oxidize, tsim teeb meem dawb radicals nrog rau qhov phem, hlawv saj.
Qee cov khoom noj qab tshaj plaws yog siav ntawm qhov kub siab dua los tsim cov khoom lag luam crispy kawg, muab ghee ib ntug ntawm butter thiab ib tug tswv tsev ntawm lwm cov roj ua noj. Ghee muaj qhov pa taws siab ntawm 485 degrees, thaum butter yog 175º C / 350º F. Paub qhov no tuaj yeem pab txhawb kom koj hloov ntawm cov roj zaub mus rau ghee.
Tau ntau xyoo, cov lus qhia kev noj haus tau zam kom tsis txhob muaj tsiaj rog thiab lwm yam rog rog xws li txiv maj phaub roj rau cov roj zaub xws li pob kws, canola y cov soy. Tab sis cov roj zaub feem ntau ntawm kev ua lag luam yog tsim los ntawm cov nroj tsuag hloov pauv, ua tiav ntau dhau, thiab ntim rau hauv cov thawv ntshiab uas ua rau muaj kev puas tsuaj me me ntev ua ntej lawv mus txog koj lub laub khoom noj. Tsis tas li ntawd, thaum cov roj no ntxiv rau cov khoom noj, lawv feem ntau dhau los ua ib feem ntawm hydrogenated, tsim cov roj trans tsis zoo.
Los ntawm kev hloov koj cov roj zaub nrog ghee, txawm tias koj tab tom ua noj nqaij, sautéing zaub, los yog ci khoom qab zib, koj yuav tsum zam cov roj zaub ua rau koj noj qab haus huv.
#3. Ua kom cov zaub mov noj qab haus huv yooj yim thiab cua
Vim txoj kev ghee tau npaj, nws ruaj khov ntawm chav tsev kub thiab lub sijhawm ntev. Lub caij nyoog yog nyob ntawm cov khoom lossis cov txheej txheem npaj. Uas tau hais tias, koj tuaj yeem khaws cia rau hauv lub txee lossis ntawm lub txee thiab tsis txhob txhawj txog nws fading sai.
Ua ke yooj yim cia thiab lub neej txee ntev nrog nplua nuj, nutty tsw uas accentuates txhua yam koj ua noj, thiab koj muaj ib yam khoom uas yuav pab tau koj ntxiv cov zaub mov zoo rau koj noj. Koj yuav noj zaub mov zoo dua yog tias nws tseem qab, txoj cai?
Lub nutty tsw yuav muab koj cov veggies ib tug tsw boost, thiab cov rog yuav pab kom koj puv ntev. Vim li no, ghee yog ib qho zoo heev ua noj rog.
#4. noj qab nyob zoo yuag poob
Raws li tau hais, rog pab ua kom koj puv sijhawm ntev dua los ntawm kev txo koj cov calorie suav thiab pab tiv thaiv kev ntshaw. Tab sis muaj ntau ntxiv rau zaj dab neeg nrog ghee thiab noj qab nyob zoo yuag poob.
Lub conjugated linoleic acid pom nyob rau hauv ghee butter pab tswj cov ntshav qabzib los ntawm insulin rhiab heev. Nws kuj tseem pab lub cev muaj pes tsawg leeg hauv cov tib neeg rog dhau los ntawm kev hloov pauv ntawm testosterone. Tsis tas li ntawd, CLA txo qhov mob, ib qho ntawm cov teeb meem loj tshaj plaws hauv kev rog rog ( 7 ) ( 8 ).
Tab sis muaj peb txoj kev uas ghee pab nrog kev poob phaus. Ghee muaj triglycerides nruab nrab saw (MCT) zoo li cov uas pom hauv cov roj txiv maj phaub roj. Medium-chain fatty acids tau pom tias txo lub cev hnyav, lub duav ncig (inch ncig lub duav), thiab tag nrho cov rog thiab visceral adiposity (qhov tob, tawv nqaij plab), tag nrho cov no ntxiv rau kev noj qab haus huv yuag.
Ghee hits poob phaus nrog triple whammy ntawm cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv thaum ua lwm yam zaub mov noj qab haus huv ntau dua.
Yuav ua li cas thiab khaws ghee butter
Tsis muaj kev tshawb fawb txog kev nyab xeeb ua tiav ntawm ghee ua los ntawm nyuj uas tau muab cov tshuaj hormones thiab tshuaj tua kab mob, yog li koj qhov kev nyab xeeb tshaj plaws yog xaiv cov organic, nyom-fed ghee. Khaws nws ntawm chav tsev kub, tsis hais hauv lub tub yees lossis hauv koj lub pantry.
Ghee Butter Safety Kev txhawj xeeb
Ghee tsis yog vegan li nws yog tsim los ntawm butter. Cov neeg uas ua raws li kev noj haus vegan tuaj yeem tau txais lawv cov MCTs los ntawm cov txiv maj phaub roj, uas yog lub hauv paus rau vegan lossis zaub ghee.
Ghee tsis yog khoom noj tsis muaj mis nyuj. Thaum cov txheej txheem tsim ghee tshem tawm feem ntau ntawm casein thiab lactose (ob lub ntsiab tsis haum rau hauv cov kua mis), tsis muaj kev lees paub tias cov kab yuav tsis nyob. Yog tias koj nyob nraum casein lossis lactose intolerant lossis rhiab, nws yuav tsim nyog sim xyuas seb koj puas muaj cov tshuaj tiv thaiv. Txawm li cas los xij, yog tias koj muaj qhov ua xua tag nrho, nws yog qhov zoo tshaj kom zam nws.
Raws li nrog txhua yam, nws muaj peev xwm ua tau ntau dhau ntawm qhov zoo. Khaws koj cov ghee kom tsawg hauv daim tshev vim tias nws muaj calorie ntau ntau. Kev noj ntau dhau ntawm ghee, lossis cov rog, tsis tsuas yog cuam tshuam cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, tab sis kuj yuav ua rau steatorrhea, zoo ib yam li raws plab tab sis cov quav xoob vim muaj roj ntau dhau, tsis yog dej.
Qhov tseeb txog ghee butter
Tam sim no koj nkag siab txog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm ghee, koj tuaj yeem hnov zoo txog nws ntxiv rau koj txoj kev npaj noj mov ketogenic. Organic nyom-fed ghee ua ib qho zoo meej 1: 1 noj qab haus huv sib pauv rau lwm cov roj ua noj hauv koj lub ci, do-frying thiab ntau dua. Tej zaum nws yuav tsis yog superfood, tab sis nws lub siab tawv, nutty tsw ua haujlwm zoo ntawm kev coj tawm qhov zoo tshaj plaws hauv lwm cov zaub mov noj qab haus huv.