Nos séculos pasados, a xente usaba todas as partes dos animais que cazaban. Por exemplo, fritiron pel de porco para extraer a graxa e usala noutros pratos. Os subprodutos deste alevín de pel son patacas fritas crocantes e aireadas chamadas chicharrones ou costras. Afortunadamente para os que comen ceto, as cortizas de porco son un lanche cheo de proteínas e sen carbohidratos.
Hai algunhas formas de incorporar as codias de porco ás túas comidas. Espolvoreo pipoca ou mollalos en salsa ranchera. As codias de porco ralladas son un excelente substituto para o pan relado, así que probalas en receitas ceto como boliñas, o pan de carne y o polo frito.