Receita de salmón de pel crocante con arroz de coliflor pesto

Mantén o tempo de cocción ao mínimo e as graxas boas ao máximo con esta receita de salmón de pel crocante con arroz de coliflor ao pesto! O salmón É un aperitivo favorito non só entre os amantes do peixe, senón que incluso os amantes do marisco adoitan gozar deste delicioso peixe polo seu sabor e nutrientes.

Por Alimentos máis saudables do mundo, o salmón gañou a súa reputación como un alimento saudable debido ao seu contido inusualmente alto en ácidos graxos omega-3. A dieta americana estándar ten unha proporción extremadamente pobre de graxas omega-3 e omega-6 (moitas veces con 4-5 veces máis graxas omega-6 que omega-3). O salmón contén unha alta concentración de omega-3 (EPA e DHA) mentres que contén unha concentración relativamente baixa de omega-6.

Beneficios dos ácidos graxos omega-3

Por que o salmón ten todos estes sorprendentes ácidos graxos omega 3? O motivo é que se alimentan principalmente de algas e os ácidos graxos beneficiosos concéntranse nos peixes, que poden subir ata nós na cadea alimentaria. Grazas por facer o traballo pesado, salmón!

Os beneficios dos ácidos graxos omega 3 son:

• Mellora o control dos procesos inflamatorios no corpo.
• Mellor función celular.
• Mellor función cerebral.
• Saúde cardiovascular.
• Mellora do estado de ánimo e da cognición.
• Protección articular.
• Visión mellorada.
• Diminución do risco de cancro.

O salmón adoita comercializarse como un superalimento, pero é posible que escoitastes algunhas historias sobre que o salmón é altamente tóxico e está contaminado con mercurio. Se probaches algunha das nosas receitas, sabes o moito que destacamos a importancia de conseguir a túa comida correctamente. Isto non é diferente cando se trata de mariscos! Comproba o Guía do fundador Dr. Anthony Gustin para mercar marisco para os mellores cortes coa maior densidade de nutrientes e proporción omega-3: omega-6. O salmón véndese nunha variedade de formas (conxelado, enlatado, afumado ou seco), pero recoméndase o salmón salvaxe de Alaska. Con peixes nadando libremente polo océano, este tipo de salmón ten a menor concentración potencial de contaminantes. No océano, os peixes poden consumir a súa dieta natural, pero os peixes de cultivo están tan densamente confinados que as enfermidades e a contaminación por antibióticos ou pesticidas son rampantes. É moi recomendable mercar salmón nunha tenda que teña fama de ter unha oferta fresca de peixe.

Feito curioso: O salmón provén da palabra latina "salmo", que significa "saltar". De feito, os salmóns maduros son saltadores excepcionais, o que lles resulta útil cando teñen que nadar río arriba ou navegar por rápidos nos ríos.

Salmón de pel crocante con arroz de coliflor pesto

Mantén o tempo de cocción ao mínimo e as graxas saudables ao máximo con esta receita de salmón crocante con pesto de coliflor.

• Tempo de preparación: 20 minutos.
• Tempo de cocción: 20 minutos.
• Tempo total: 40 minutos.
• Rendemento: 3.
• Categoría: Prezo.
• Cociña: Italiano.

Ingredientes

• 3 filetes de salmón (115 g / 4 oz cada un).
• 1 culleres de sopa de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de salsa de peixe Red Boat.
• 1 cucharada de aminoácidos de coco.
• Pique de sal
• 1 cucharada de manteiga.
• 1 cunca de follas de albahaca fresca picadas.
• 3 dentes de allo
• 1/4 cunca de corazóns de cánabo.
• Zume dun limón.
• 1/2 cucharadita de sal rosa.
• 1/2 cunca de aceite de oliva.
• 1 cucharada de aceite MCT en po.
• 3 cuncas de coliflor con arroz conxelado.

Instrucións

1. Engade os aminoácidos de coco, a salsa de peixe e o aceite de oliva nun prato.
2. Seque os filetes de salmón e coloque a carne cara abaixo sobre a marinada.
3. Espolvoreo a pel cun pouco de sal. Deixaos repousar durante 20 minutos mentres preparas o resto da comida.
4. Quenta unha tixola grande de ferro fundido a lume medio.
5. Pelar e picar o allo, engádeo ao recipiente dunha batidora ou procesador de alimentos. Engade a albahaca, os corazóns de cánabo, o zume de limón, o sal, o aceite de oliva e o MCT en po. Preme para mesturar.
6. Nunha tixola, quenta o arroz de coliflor para desconxelalo. Engade unhas culleradas do pesto que acabas de facer, espolvorea un pouco de sal rosa e remove. Baixa o lume e manteña quente mentres cociñas o salmón.
7. Unha vez que a súa tixola de ferro fundido alcanzou a temperatura, engade a manteiga. Deixamos que se derrita e estenda uniformemente sobre a tixola.
8. Coloque a pel de salmón cara abaixo na tixola. Cociña uns cinco minutos, ata que os bordos da carne comecen a parecer cocidos. Se os filetes de salmón son grosos, tardarán un pouco máis. Voltar o salmón e botar o resto da marinada do prato. Déixao aquí un ou dous minutos.
9. Retirar do lume e servir sobre arroz pesto de coliflor.

Nutrición

• Calorías: 647.
• Graxa: 51 g
• Hidratos de carbono: 10.1 g (neto).
• Proteína: 33,8 g

Palabras clave: salmón de pel crocante e arroz de coliflor pesto.