Réponse: Le lactitol est céto et ne compte pas dans vos limites quotidiennes de glucides.
Le lactitol est un alcool de sucre artificiel. Cela signifie qu'il ne se produit pas dans la nature de façon régulière. Il est produit à partir du lactose dérivé du sérum. Il a un index glycémique bas, en particulier 3. tandis que le sucre est de 65. Il a un pouvoir sucrant très faible. 40% par rapport au sucre. Mais il contient deux fois moins de calories que celui-ci. Ce qui veut dire que pour sucrer au même niveau qu'avec du sucre, il faut ajouter plus de quantité. Avec quoi, finalement, ça finit par être plus calorique.
Cependant, il est très difficile de le trouver sous une forme pure, du moins comme édulcorant. On le trouve plutôt comme laxatif car il a des effets laxatifs doux. La vraie valeur du lactitol est sa texture. Puisqu'il se comporte comme du sucre et aide d'autres édulcorants à haute intensité tels que sucralose Lorsqu'ils sont mélangés avec du lactitol, ils agissent de la même manière que le sucre dans les desserts tels que la crème glacée, les biscuits, le chocolat, la gomme et les bonbons. En leur donnant du volume et de la consistance. Il se dissout également bien à basse température et n'absorbe pas l'humidité. Ainsi, il garde les cookies croustillants et frais.
Ces propriétés du lactitol signifient qu'il se trouve normalement dans les desserts commerciaux et les chocolats en très faibles proportions. Et contrairement aux autres alcools de sucre, il n'a pas d'effet rafraîchissant, c'est pourquoi il n'est pas aussi courant dans le chewing-gum que xilitol ou l' sorbitol.
Son faible indice glycémique et ses 0 glucides nets le rendent compatible avec le céto. Le seul inconvénient du lactitol est qu'une certaine expérience effets secondaires désagréables comme les gaz ou le syndrome du côlon irritable. Ceci est assez fréquent chez certaines personnes présentant une certaine intolérance aux alcools de sucre.
