Réponse: Le sorbitol est totalement céto et vos glucides ne comptent pas dans vos limites quotidiennes de glucides.
Le sorbitol est un alcool de sucre. Il s'agit essentiellement d'un glucide peu digestible qui se trouve naturellement dans les fruits et les légumes. maltitol ou l'érythritol, les glucides contenus dans cet alcool de sucre ne sont pas assimilés par votre corps, il ne compte donc pas dans votre nombre quotidien de glucides. Il n'affecte pas non plus la glycémie. C'est parce qu'il a un index glycémique assez bas. C'est 9 par rapport au sucre qui est de 65.
Son pouvoir sucrant est environ 60 % supérieur à celui du sucre. Donc, en utilisant la moitié de la quantité de sucre, il adoucit plus que cela. Étant donné que vos glucides ne sont pas comptés, gardez à l'esprit que pour obtenir les glucides réels de tout aliment contenant du sorbitol, vous devez soustraire vos glucides du nombre total. Donc, si, par exemple, le nombre total de glucides de l'aliment est de 13 g, il y a 9 g de sorbitol, le nombre réel de glucides est de 4 g.
Cet édulcorant est facile à trouver dans les aliments tels que la gomme sans sucre. Ce qui est assez logique puisqu'il semble avoir des effets positifs lorsqu'il s'agit de améliorer votre santé dentaire.
Certaines personnes éprouvent des problèmes de constipation lors de l'élaboration du régime cétogène en raison d'un mauvais ajustement des proportions de fibres et de légumes ingérés. Le sorbitol, comme la plupart des alcools de sucre, a un léger effet laxatif qui peut être utile si vous faites partie de ce groupe de personnes.
Où l'acheter ?
Le sorbitol pur peut être obtenu plus facilement que d'autres édulcorants tels que l'aspartame.
- Edulcorant alimentaire E 420
- Son pouvoir sucrant est d'environ 60% de saccharose
- Idéal pour les glaces et sorbets
- Il est présent dans les algues rouges et dans de nombreuses baies et fruits comme les pommes, les poires, les prunes, les cerises et le sorbier d'où il tire son nom.
