Le sirop d'agave Keto est-il?

Réponse: le sirop d'agave contient trop de sucre, enfin, plutôt trop de fructose pour être compatible avec le céto.

Le sirop d'agave, également appelé nectar d'agave, est un sirop qui peut contenir jusqu'à 92% de fructose et est produit à partir de la plante Agave. Cette plante pousse au Mexique et ressemble à un cactus, mais est en fait une plante succulente. La sève est extraite de la plante, très riche en glucides, glucose et inuline, puis transformée en sirop d'agave par des enzymes.

On pensait autrefois qu'il s'agissait d'un édulcorant sain et d'une bonne alternative aux sucre. Cependant, des études récentes ont montré qu'il est beaucoup plus nocif pour la santé que sucre. La principale raison en est qu'il contient une très forte proportion de fructose.

Il existe de nombreux types de plantes d'agave, la plus connue et la plus pure est l'agave bleu. Cependant, tout le sirop n'est pas produit à partir de cette plante, des variétés moins chères mais plus toxiques sont souvent utilisées.

Son index glycémique est assez bas. Entre 10 et 15 mais malgré cela, ce n'est même pas recommandé pour les diabétiques. Comme le sucre, il est nocif pour les dents et contient des calories. Cependant, ce qui est vraiment préoccupant, c'est la teneur en fructose du sirop. Il peut varier de 55 % à 92 % selon la source. Le fructose est métabolisé par le foie. De grandes quantités de fructose raffiné exercent une pression sur cet organe et peuvent entraîner une multitude de problèmes, notamment le syndrome métabolique. La consommation de fructose ne provoque pas de réponse insulinique, comme le feraient d'autres types de sucres. Cela peut avoir un effet profond sur votre appétit et peut conduire à une suralimentation. L'agave a été retiré de la liste et banni par le Institut de Recherche Glycémique Washington DC car des effets secondaires graves ont été observés dans les essais cliniques.

Le sirop d'agave de la plus haute qualité est fabriqué à partir de la sève récoltée au cœur de la plante. Cependant, la plupart de ce qui est disponible dans le commerce est produit à partir de l'amidon du bulbe de racine géant. Il se compose d'environ 50% d'inuline et 50% d'amidon et n'est pas très sucré. Cet extrait est ensuite filtré, chauffé et hydrolysé, souvent à l'aide d'enzymes génétiquement modifiées, pour convertir la plupart des glucides en fructose. Le processus peut utiliser des acides caustiques, des clarificateurs et des produits chimiques de filtration pour produire un produit hautement raffiné, dépourvu de presque tous les nutriments. Malgré tout cela, le produit est présenté comme un produit naturel. En réalité, son processus de fabrication ressemble à la conversion de la fécule de maïs en sirop de maïs à haute teneur en fructose. Dans certains cas, les enzymes utilisées sont issues de sources génétiquement modifiées et sont pourtant présentées comme un produit naturel.

En résumé

Donc pour résumer, c'est que le sirop d'agave est un édulcorant qui est plus nocif que le sucre en raison de sa très haute teneur en fructose. Il a un index glycémique très bas, qui dans ce cas particulier est plus nocif que s'il était élevé, et il est vendu comme un produit écologique et naturel, alors que la plupart de ce qui est disponible est extrait par un processus de raffinage complexe. Il est donc évident que nous sommes confrontés à un produit qui n'est pas céto. Ce n'est pas à cause de sa teneur élevée en glucides et ce n'est pas parce qu'il est sain, il en contient assez peu.

Information nutritionnelle

Portion : 15 g (1 cuillère)