Réponse: Non, le fructose est un monosaccharide, une forme basique de sucre, et n'est donc pas compatible avec votre régime céto.
Le fructose est le sucre présent dans les fruits et légumes. C'est l'un des trois monosaccharides qui existent naturellement avec le glucose et le galactose. Ils ont un pouvoir sucrant 1,7 fois plus puissant que le sucre. Et aussi son indice glycémique est beaucoup plus bas, n'étant que de 25. Il existe des alcools de sucre avec des indices glycémiques plus élevés tels que maltitol, dont l'index glycémique est de 36. On trouve quand même 6 g de glucides dans chaque cuillère de 6 g précisément. C'est donc du sucre pur. Et bien que son index glycémique soit plus bas, il n'est pas du tout compatible et il vaut mieux opter pour d'autres édulcorants que s'ils sont céto comme par exemple stevia.
En dehors de cela, certains problèmes ont été constatés avec la consommation élevée de fructose raffiné car bien qu'il s'agisse d'un sucre, il est digère différemment des autres sucres. Le fructose est métabolisé par le foie et en grande quantité, il peut exercer une pression et un stress sur cet organe. Il existe également des études qui ont lié la consommation de fructose raffiné à une augmentation du LDL (mauvais cholestérol), de l'hypertension artérielle, des niveaux élevés d'acide urique et une plus grande prédisposition à souffrir de la goutte et des maladies cardiovasculaires.
Information nutritionnelle
Portion : 6 g (1 cuillère à café)
| Nom | Bravoure |
|---|---|
| Glucides | 6 g |
| Graisse | 0 g |
| Protéine | 0 g |
| fibre | 0 g |
| Calories | 24 kcal |
