Keto est-il de l'huile de canola, de colza ou de colza ?

Réponse: L'huile de canola, de colza ou de colza est une graisse transformée qui peut nuire à votre santé. et par conséquent, il n'est pas compatible avec le céto, mais il existe des alternatives saines qui le sont.

La première question qui vient vraiment à l'esprit de la plupart des utilisateurs est la suivante : l'huile de canola, de colza et de colza est-elle la même chose ? Et bien que dans la plupart des endroits, pour simplifier, ils disent oui, la réalité est qu'ils ne le sont pas. L'explication de ceci est vraiment assez étendue. Mais en bref, l'huile de colza est la version originale. Environ les deux tiers des acides gras monoinsaturés de l'huile de colza sont acide érucique, un acide gras monoinsaturé à 22 carbones qui a été associé à la maladie de Keshan, caractérisée par des lésions fibrotiques du cœur. Pour cette raison, à la fin des années 70, en utilisant une technique de manipulation génétique qui impliquait de diviser les graines, les sélectionneurs canadiens ont créé une variété de colza qui a produit une huile monoinsaturée pauvre en acide érucique de 22 carbones et riche en acide oléique de 18 carbones. 

Cette nouvelle huile s'appelait l'huile LEAR. Mais pour améliorer sa popularité et puisqu'il est issu de la modification canadienne, il a fini par s'appeler huile de canola. Alors la réponse à la question L'huile de canola et l'huile de colza sont-elles identiques? La réponse est vraiment non. En théorie, l'huile de colza est appelée colza d'origine, tandis que l'huile de canola est supposée être dérivée de graines de colza génétiquement modifiées. 

De nombreuses expériences ont été menées sur l'huile de colza et de canola. Comme nous l'avons vu auparavant, des études ont montré que l'huile de colza provoque des problèmes cardiaques (lésions fibrotiques), mais jusqu'à présent, aucune étude n'a exclu l'huile de canola (LEAR). Jusqu'à ce que des chercheurs canadiens testent à nouveau les huiles LEAR en 1997. Ils ont découvert que les porcelets nourris avec un substitut de lait contenant de l'huile de canola présentaient des signes de carence en vitamine E, même si le substitut de lait contenait des quantités adéquates de vitamine E. La vitamine E protège les membranes cellulaires contre les dommages causés par les radicaux libres et est vitale. pour un système cardiovasculaire sain. Dans un article de 1998, le même groupe de recherche a signalé que les porcelets nourris à l'huile de canola ont connu une diminution du nombre de plaquettes et une augmentation de la taille des plaquettes. Le temps de saignée était plus long chez les porcelets nourris à l'huile de canola et à l'huile de colza que chez ceux nourris avec d'autres huiles. Ces changements ont été atténués par l'ajout d'acides gras saturés provenant du beurre de cacao ou de l'huile de noix de coco à l'alimentation des porcelets. Ces résultats ont été confirmés par une autre étude un an plus tard. L'huile de canola s'est avérée supprimer l'augmentation normale du développement de la numération plaquettaire.

Enfin, des études menées aux divisions de recherche en santé et toxicologie à Ottawa, au Canada, ont révélé que les rats élevés pour l'hypertension artérielle et une propension aux accidents vasculaires cérébraux avaient raccourci l'espérance de vie lorsqu'ils étaient nourris avec de l'huile de canola comme seule source de graisse. Les résultats d'une étude ultérieure ont suggéré que les coupables étaient les composés de stérol dans l'huile, qui "rendre la membrane cellulaire plus rigide« Et contribuer à raccourcir la durée de vie des animaux.

Toutes ces études vont dans le même sens : l'huile de canola n'est certainement pas saine pour le système cardiovasculaire. Comme l'huile de colza, son prédécesseur, l'huile de canola est associée à des lésions fibrotiques du cœur. Il provoque également une carence en vitamine E, des changements indésirables dans les plaquettes sanguines et une durée de vie raccourcie chez les rats sujets aux accidents vasculaires cérébraux alors qu'il s'agissait de la seule huile dans l'alimentation des animaux. De plus, il semble retarder la croissance, c'est pourquoi la FDA n'autorise pas l'utilisation d'huile de canola dans les aliments pour bébés.
Après tout cela, nous pouvons clairement conclure que l'huile de colza, de canola ou de colza n'est pas bonne pour la santé et n'est donc pas compatible avec le céto. À grande échelle, cette huile est moins nocive que d'autres comme huile de tournesol. Mais si nous devons choisir et que nous recherchons un graines, sans aucun doute la meilleure option restera la huile d'olive.

Information nutritionnelle

Portion : 1 cuillère

source: USDA