Réponse: L'huile de soja est une graisse transformée qui peut nuire à votre santé. L'huile de soja n'est pas compatible avec le céto, mais il existe de nombreuses alternatives saines qui le sont.
L'huile de soja est l'huile végétale la plus consommée aux États-Unis. D'autant plus que beaucoup de gens croient encore que cuisiner avec du soja a des effets bénéfiques sur la santé.
Mais il doit aussi sa grande popularité au fait qu'il s'agit d'une huile bon marché pour sa production de masse et que les fabricants utilisé dans les aliments transformés emballés.
Voyons donc tous les détails selon la science derrière les effets sur le corps de cette huile et pourquoi c'est l'une des pires huiles pour votre santé.
Qu'est-ce que l'huile de soja ?
L'huile de soja est fabriquée en pressant les graines de soja, d'une manière très similaire à tout autre type de graine. Et comme les autres huiles de graines, elle est riche en acides gras polyinsaturés instables (AGPI).
La composition en acides gras de l'huile de soja est d'environ pour 100 g :
- 58 g de graisses polyinsaturées (principalement acide linoléique et linolénique).
- 23 g de graisses monoinsaturées.
- 16 g de graisses saturées (comme les acides palmitique et stéarique).
L'huile de soja est particulièrement riche en acide gras oméga-6 appelé acide linoléique, une mauvaise graisse qui est facilement endommagée par la chaleur.
Comme vous pouvez le voir, cette huile est relativement pauvre en graisses saturées, c'est pourquoi beaucoup pensent qu'il s'agit d'une huile de cuisson "sain".
Selon les estimations de l'USDA, le soja transformé est la deuxième source d'huile végétale, juste derrière l'huile de palme, ainsi que le principale source de protéines pour l'alimentation animale. Il n'est pas étonnant que les Américains soient les deuxièmes plus gros consommateurs d'huile de soja au monde, juste derrière les chinois.
Plus de 60% de la consommation d'huile végétale aux États-Unis est l'huile de soja, qui est lié à l'obésité et à d'autres problèmes de santé. On le trouve dans les vinaigrettes, la farine de soja, les sandwichs et les margarines. Tout cela sans entrer dans le fait que la plupart de ces produits contiennent du soja transgénique.
Cependant, nous savons maintenant que les huiles riches en graisses saturées, telles que huile de palme, ils sont en meilleure santé et n'ont jamais été directement liés aux maladies cardiaques. Il s'avère qu'elles sont bien meilleures pour la santé que les huiles PUFA instables, notamment lorsqu'il s'agit de les cuire à haute température.
Non seulement l'huile de soja est très instable et elle s'oxyde facilement. Les produits à base de soja sont également notoirement allergènes, nocifs pour le système digestif et l'une des huiles les plus hydrogénées du marché.
Acide linoléique : un mauvais gras
Les graisses polyinsaturées ne sont pas mauvaises pour le corps. En fait, il existe deux types d'AGPI, les acides gras omega-3 y oméga-6, qui sont considérés comme des acides gras essentiels et jouent un rôle important dans notre santé globale.
Mais certains types de graisses polyinsaturées sont très instables, facilement oxydables et pro-inflammatoires.
L'acide linoléique en fait partie. Et l'huile de soja contient environ la moitié de l'acide linoléique.
Les huiles riches en acide linoléique sont mauvaises même lorsqu'elles sont consommées à température ambiante. Mais ils sont encore pires quand ils sont chauds.
Lorsque l'huile de soja à haute teneur en linoléiques est exposée à des températures élevées, elle génère des lipides oxydés. Ces lipides oxydés augmentent l'inflammation dans la circulation sanguine, augmenter le risque d'athérosclérose (durcissement des artères) et de maladie cardiaque.
Les huiles riches en acide linoléique aussi déséquilibrer le rapport oméga-6 et oméga-3. Un ratio considéré comme sain est d'au moins 4: 1, mais de nombreux experts de la santé soutiennent qu'un ratio de 1: 1 ou même plus en faveur des oméga-3 est idéal.
Malheureusement, des niveaux très élevés d'oméga-6 sont consommés dans la plupart des régions du monde, plus comme un rapport de 1:12 ou 1:25 en faveur des oméga-6. Et des niveaux élevés d'oméga-6 augmenter le risque d'obésité, d'inflammation y détériorer la santé du cerveau.
Effets secondaires de l'huile de soja
On peut penser que ce n'est pas si grave, mais la consommation chronique de cette huile peut causer de graves problèmes de santé. L'obésité étant la plus courante. Mais vraiment, c'est juste un autre sur la longue liste :
1.- Diabète
Le diabète de type 2 est le résultat d'une glycémie constamment élevée, suivie d'une résistance à l'insuline ou d'une diminution de la sécrétion d'insuline. Environ 90 % des personnes atteintes de diabète de type 2 sont en surpoids ou obèses.
Cela fait de l'obésité un facteur majeur dans le développement du diabète de type 2.
Par exemple, prendre beaucoup de graisse est un signe certain d'un dysfonctionnement de l'insuline. Et lorsque l'insuline cesse de fonctionner correctement, la glycémie reste élevée, ce qui augmente votre risque de maladie chronique.
Les régimes riches en linoléiques sont liés à l'obésité, comme nous l'avons mentionné précédemment.
Dans une étude menée sur des rongeurs, 2 groupes de souris ont été constitués. Certaines souris ont reçu de l'huile de noix de coco et d'autres de l'huile de noix de coco et de l'huile de soja. Lorsque les données ont été recueillies, les souris nourries à l'huile de soja avaient une plus grande résistance à l'insuline, étaient plus obèses et avaient une glycémie plus élevée que les souris nourries à l'huile de noix de coco, qui sont tous des facteurs de risque de diabète.
2.- maladie du foie
Le foie travaille dur pour réguler le taux de cholestérol, détoxifier le sang, faciliter la digestion, traiter les nutriments, et la liste s'allonge encore et encore. Nous sommes donc face à l'un des principaux organes du corps.
L'une des principales causes de dysfonctionnement hépatique qui augmente très rapidement ces dernières années est stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). Pour avoir une mesure de l'augmentation que vous avez, touche actuellement 30 à 40 % des Américains.
Cette accumulation de graisse viscérale du foie s'accompagne d'un certain nombre de symptômes et de complications, notamment :
- Fatigue
- Dolor abdominale.
- Gonflement abdominal
- Jaunisse.
Et le plus drôle, c'est que la NAFLD est facilement évitable.
L'obésité est bien entendu l'une des principales causes de la NAFLD. Et l'obésité est rendue plus répandue par la consommation d'aliments hautement transformés riches en glucides et en acides gras oméga-6.
L'huile de soja, en particulier, semble contribuer à la NAFLD.
Les résultats de la même étude sur les rongeurs suggèrent que les souris suivant un régime riche en huile de soja étaient beaucoup plus sujettes aux maladies métaboliques, dont la stéatose hépatique.
3.- maladie cardiaque
Une fois de plus, l'obésité augmente le risque de maladie cardiaqueAinsi, par définition, tout ce qui contribue à l'obésité augmentera votre risque de maladie cardiovasculaire.
Cependant, lorsqu'il s'agit de votre cœur, l'huile de soja peut avoir des effets négatifs au-delà du simple fait de vous faire grossir. Il peut également provoquer :
- Peroxydation lipidique: Les lipides oxydés, générés par la cuisson des AGPI tels que l'huile de soja, contribuent à l'athérosclérose, également connue sous le nom d'artères durcies, qui est un type de cardiopathie.
- Consommation élevée d'O-6: Le grand consommation de les oméga-6 augmentent l'inflammation, un facteur clé dans Risque de MCV.
- HDL inférieur: Une alimentation riche en huile de soja réduit le cholestérol HDL (le « bon » cholestérol), ce qui peut indiquer une diminution de transport du cholestérol.
L'huile de soja partiellement hydrogénée (PHSO) est encore pire. Le PHSO est un gras trans, un gras qui ne se trouve pas dans la nature et qui est fortement lié à la troubles métaboliques et maladies cardiaques.
Une étude a montré que chez la souris, les régimes PHSO augmentent les niveaux d'une particule appelée Lp (a). Vous n'en avez peut-être pas entendu parler, mais le Lp (a) est le lipide le plus dangereux qui soit. Des chercheurs ont montré que, chez l'homme, une Lp (a) élevée provoque des maladies cardiovasculaires.
De toute évidence, ce n'est pas une huile saine pour le cœur.
Éloignez-vous de l'huile de soja
La graisse est essentielle pour que votre corps crée des hormones et des neurotransmetteurs. Votre corps aime également éliminer les cétones des graisses, une forme d'énergie plus efficace que le glucose et un objectif clé du régime céto.
Mais choisir les bonnes graisses alimentaires peut être difficile, surtout si vous commencez le régime cétogène.
Une chose est sûre: éviter l'huile de soja de quelque manière que. Il est très instable (a une faible durée de conservation), s'oxyde facilement et est lié à l'obésité, au diabète, aux maladies cardiaques et à la stéatose hépatique.
Au lieu de cela, donnez à votre corps ce qu'il veut : des graisses stables, nutritives et cétogènes. Et qu'en plus, elles ont bien meilleur goût que l'huile de soja.
Information nutritionnelle
Portion : 1 cuillère
| Nom | Bravoure |
|---|---|
| Glucides nets | 0,0 g |
| Graisse | 14,0 g |
| Protéine | 0,0 g |
| Glucides totaux | 0,0 g |
| fibre | 0,0 g |
| Calories | 124 |
source: USDA
