Odpověď: Laktitol je keto a nezapočítává se do vašich denních limitů sacharidů.
Laktitol je umělý cukerný alkohol. To znamená, že se v přírodě nevyskytuje pravidelně. Vyrábí se z laktózy získané ze séra. Má nízký glykemický index, konkrétně 3. zatímco cukr je 65. Má velmi nízkou sladivost. 40 % ve srovnání s cukrem. Ale má o polovinu méně kalorií než tento. Což znamená, že pro oslazení na stejnou úroveň jako s cukrem musíte přidat větší množství. S čím to nakonec skončí kaloričtější.
Je však velmi obtížné jej najít v čisté formě, alespoň jako sladidlo. Vyskytuje se spíše jako projímadlo, protože má mírné projímavé účinky. Skutečnou hodnotou laktitolu je jeho textura. Protože se chová jako cukr a pomáhá jiným vysoce intenzivním sladidlům jako např sukralóza Když se smíchají s laktitolem, fungují podobně jako cukr v dezertech, jako je zmrzlina, sušenky, čokoláda, žvýkačky a bonbóny. Dodává jim objem a konzistenci. Také se dobře rozpouští při nízkých teplotách a neabsorbuje vlhkost. Sušenky tak zůstanou křupavé a čerstvé.
Tyto vlastnosti laktitolu znamenají, že se běžně vyskytuje v komerčních dezertech a čokoládách ve velmi malých poměrech. A na rozdíl od jiných cukerných alkoholů nemá chladivý účinek, proto není ve žvýkačkách tak častý jako xylitol nebo sorbitol.
Díky nízkému glykemickému indexu a nulovým čistým sacharidům je kompatibilní s keto. Jedinou nevýhodou laktitolu jsou určité zkušenosti nepříjemné vedlejší účinky jako je plynatost nebo syndrom dráždivého tračníku. To je docela běžné u některých lidí s určitou nesnášenlivostí cukrových alkoholů.
