Mantingues el temps de cuinar al mínim i aquests greixos bons al màxim amb aquesta recepta de salmó de pell cruixent amb arròs de coliflor al pesto! El salmó és un mos favorit no només entre els amants del peix, sinó fins i tot per a aquells que estimen els mariscs generalment gaudeixen aquest deliciós peix pel seu sabor i pels seus nutrients.
Segons Worlds Healthiest Foods, el salmó s'ha guanyat la seva reputació com un aliment saludable a causa del seu inusualment alt contingut d'àcids grassos omega-3. La dieta nord-americana estàndard té una proporció extremadament deficient de greixos omega-3 a omega-6 (sovint amb 4-5 vegades més greixos omega-6 que greixos omega-3). El salmó conté una alta concentració d'omega-3 (EPA i DHA), mentre que conté una concentració relativament baixa d'omega-6.
Beneficis dels àcids grassos omega-3
Per què el salmó té tots aquests àcids grassos omega 3 increïbles? La raó és perquè s'alimenten principalment d'algues, i els àcids grassos beneficiosos es concentren al peix, que després poden pujar per la cadena alimentària cap a nosaltres! Gràcies per fer la feina pesada, salmó!
Els beneficis dels àcids grassos omega 3 són:.
- Control millorat dels processos inflamatoris del cos.
- Millor funció cel·lular.
- Millor funció cerebral.
- Salut cardiovascular.
- Millora de l'estat d'ànim i cognició.
- Protecció conjunta.
- Visió millorada.
- Disminució del risc de càncer.
El salmó sovint es comercialitza com un superaliment, però és possible que hagis escoltat algunes històries sobre el salmó com a altament tòxic i contaminat amb mercuri. Si has provat alguna de les nostres receptes, aleshores saps quant emfatitzem la importància d'obtenir els teus aliments de manera adequada. Això no és diferent quan es tracta dels mariscs! Consulta la Guia del fundador Dr. Anthony Gustin per comprar marisc per obtenir els millors talls amb la major densitat de nutrients i proporció omega-3: omega-6. El salmó es ven de diverses maneres (congelat, enllaunat, fumat o sec), però es recomana el salmó salvatge d'Alaska. Amb els peixos nedant lliurement per l'oceà, aquest tipus de salmó té la menor concentració potencial de contaminants. A l'oceà, els peixos poden consumir la seva dieta natural, però els peixos de piscifactoria estan tan densament confinats que les malalties i la contaminació per antibiòtics o pesticides són desenfrenades. És molt recomanable comprar salmó a una botiga que tingui la reputació de tenir un subministrament fresc de peix.
Dada curiosa: El salmó prové de la paraula llatina “salm”, que significa “saltar”. De fet, els salmons madurs són saltadors excepcionals, cosa que resulta útil quan han de nedar riu amunt o sortejar els ràpids als rius.
Salmó de pell cruixent amb arròs de coliflor al pesto
Mantingues el temps de cuinar al mínim i aquests greixos saludables al màxim amb aquesta recepta de salmó de pell cruixent amb arròs de coliflor al pesto!
- Temps de preparació: 20 Minuts.
- Temps de cuinar: 20 Minuts.
- Temps total: 40 Minuts.
- rendiment: 3.
- categoria: Preu.
- cuina: Italià.
Ingredients
- 3 filets de salmó (115 g/4 oz cadascun).
- 1 cullerada d'oli d'oliva.
- 1 culleradeta de salsa de peix Red Boat.
- 1 cullerada d'aminoàcids de coco.
- Pessic de sal.
- 1 cullerada de mantega.
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca picades.
- 3 grans d'all.
- 1/4 tassa de cors de cànem.
- Suc d'una llimona.
- 1/2 culleradeta de sal rosa.
- 1/2 tassa doli doliva.
- 1 cullerada d´oli MCT en pols.
- 3 tasses de coliflor amb arròs congelat.
Instruccions
- Afegeix-hi amins de coco, salsa de peix i oli d'oliva a un plat.
- Assequeu els filets de salmó i col·loqueu la carn cap avall sobre la marinada.
- Empolvoreu la pell amb una mica de sal. Deixa'ls reposar durant 20 minuts mentre prepares la resta del menjar.
- Escalfa una paella gran de ferro fos a foc mitjà.
- Peleu i piqueu l'all, afegiu-lo al bol d'una liquadora o processador d'aliments. Afegeix-hi l'alfàbrega, els cors de cànem, el suc de llimona, la sal, l'oli d'oliva i la pols de MCT. Clica la barreja.
- En una paella, escalfa l'arròs de coliflor per descongelar-ho. Afegeix unes cullerades del pesto que acabes de fer, empolvora amb una mica de sal rosa i remou-ho. Abaixa el foc i mantingues-lo calent mentre cuines el salmó.
- Quan la paella de ferro fos hagi assolit la temperatura, afegeix la mantega. Deixa que es fongui i estén uniformement sobre la paella.
- Col·loca el salmó amb la pell cap avall a la paella. Cuina durant uns cinc minuts, fins que les vores de la carn es comencin a veure cuits. Si els filets de salmó són gruixuts, trigaran una mica més. Dóna la volta al salmó i aboca la resta de la marinada del plat. Deixa-ho aquí durant un o dos minuts.
- Retira-ho del foc i serveix-ho sobre arròs de coliflor al pesto.
Nutrició
- calories: 647.
- greix: 51 g.
- carbohidrats: 10.1 g (net).
- proteïnes: 33,8 g.
Paraules clau: salmó de pell cruixent i arròs de coliflor al pesto.