Odgovor: Heljdino brašno ne važi kao zamena za pšenično brašno jer je veoma bogato ugljenim hidratima.
Mnogi ljudi mogu misliti na heljdu kao na neku vrstu pšenice, poput spelte. Ali nije tako. Heljda dolazi iz potpuno drugačije biljke koja je poligonalna i nema apsolutno nikakve veze sa pšenicom niti je povezana sa njom.
Ova heljda od brašna je veoma tražena i skupa. U osnovi, jer je potpuno bez glutena. Šta omogućava pravljenje hleba za celijakije ili za one ljude koji žele da prošire svoj pekarski horizont izvan tradicionalnog pšeničnog hleba i derivata.
Problem je u tome što ova heljda ima zapreminu ugljikohidrata koja je praktički identična onoj u običnoj pšenici, iako nema nikakve veze s njom, a unutar njih je sadržaj šećera u heljdi mnogo veći. Što ga čini neizvodljivim za našu keto dijetu.
Prehrambene informacije
Veličina porcije: 100 g
| ime | hrabrost |
|---|---|
| Neto ugljeni hidrati | 61.5 G |
| Masti | 3.4 G |
| Protein | 13.25 G |
| Ukupno ugljeni hidrati | 71.5 G |
| Vlakna | 10.0 G |
| Kalorije | 343 |
Izvor: USDA
