Царевичното нишесте е сгъстител, използван в супи, яхнии и други храни. Но дали въглехидратите в царевичното нишесте са твърде високи, за да се считат за подходящи за кето? Или какво е същото Можете ли да ядете царевично брашно на кето диетата?
Ако погледнете хранителните факти за царевично нишесте, ще видите, че 30 унция / 1 g съдържа над 25 грама общи въглехидрати, което лесно може да бъде цялото ви количество въглехидрати за целия ден.
За щастие има много сгъстители (с много по-малко въглехидрати), които можете да използвате вместо царевично нишесте.
След това ще научите повече за храненето на царевичното нишесте, въглехидратите в царевичното нишесте и какво можете да използвате вместо това.
Съдържание
Какво е царевично нишесте?
Царевичното нишесте е гладък, бял прах, използван за различни неща, вариращи от готвене и печене до намаляване на триенето и триене (като бебешки талк на прах). Той е сгъстител, използван в храни на течна основа като напр супи, сосове, кремове и други сладки кремове. Някои марки храни също използват царевично нишесте за сгъстяване сирене и кисело мляко.
Царевичното нишесте се прави от нишестената част на царевично зърно. Тази част е известна като ендосперма. Първото откритие на царевично нишесте е направено през 1840 г. от Томас Кингсфорд, управител на фабрика за пшенично нишесте, разположена в Ню Джърси. Едва през 1851 г. царевичното нишесте се използва за консумация. През тези първи 11 години той е бил използван само за промишлени цели.
Що се отнася до избора обикновено брашно или царевично нишесте, някои хора предпочитат царевично нишесте - липсата му на пигмент го прави полупрозрачен за различни цели за печене и готвене.
Съвместими ли са царевичното нишесте или царевичното нишесте Кето?
Повечето от калориите в царевичното нишесте идват от въглехидрати, а има доста незначително количество от мазнини и протеини в царевичното нишесте. Когато става въпрос за макронутриенти, порция от 30 g / 1 унция царевично нишесте е около 106 калории, включително 25.6 грама въглехидрати, от които 25.3 грама са нетни въглехидрати, по-малко от 1 грам фибри и по-малко от 1 грам протеин.
С 25 грама въглехидрати на порция, въглехидратите в царевичното нишесте го правят несъвместимо с кетогенната диета.
Въпреки че царевичното нишесте не осигурява много витамини или минерали, то може да помогне на тези, които се нуждаят от допълнителни калории (тоест, ако се борят да достигнат препоръката от 2,000 калории на ден).
Въпреки това, когато става дума за ползите за здравето, ползите свършват дотук. Царевично нишесте не предлага витамин А, витамин С, витамин D, витамин В12, витамин В6 или всяка аминокиселина ( 1 ).
6 подходящи за кето, нисковъглехидратни заместители на царевично нишесте
Тъй като въглехидратите в царевичното нишесте са твърде високи за кето диета, може да искате да разгледате някои алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати. Заместителите на царевичното нишесте включват:
1. Глюкоманан на прах
- BIO KONJAK POWDER съдържа 100% чист сух корен конжак от биологично отглеждане, лат. Amorphophallus Konjac. Прахът може да аглутинира 50 пъти повече вода от собственото си тегло. Работи като...
- НАЙ-ВИСОКОТО КАЧЕСТВО НА АКТИВНИ СЪСТАВКИ: Конжак на прах идва от екологично и устойчиво отглеждане и се смила внимателно. Коренът на конджак се нарича още дяволски език или ...
- ХОРАТА И ОКОЛНАТА СРЕДА СА ВАЖНИ ЗА НАС. Продуктът е веган, без лактоза, без глутен, без соя и без добавена захар. Без добавки. Контейнери за съхранение с цип...
- 35 ГОДИНИ ОРГАНИЧЕН ОПИТ. ПРОИЗВЕДЕНО В ГЕРМАНИЯ. След повече от 35 години опит с био, ние познаваме най-добрите райони за отглеждане и най-...
- ГАРАНЦИЯ ЗА УДОВЛЕТВОРЕНИЕ: Biotiva представлява 100% качество Ако все още не сте 100% доволни, можете да върнете продукта до една година след покупката. Свържете се с нас и ние ще възстановим парите ви...
Глюкомананът е вид диетични фибри, взети от корена на растението коняк. Това е безвкусно вещество, което може да се добави към почти всичко без забележима разлика.
Поради високото си съдържание на фибри и ниския брой калории, не е чудно, че глюкоманан на прах е полезен за загуба на тегло и контрол на апетита. Това е естествен пребиотик, който е свързан с по-добър холестерол, по-добро храносмилане, по-добри нива на хормони, по-силно здраве на червата, намалено възпаление и други системни функции. имунологични.
Консумирането на фибри от коняк може също да осигури облекчение от всички съществуващи проблеми с храносмилането или запек. Може да понижи холестерола и да помогне за контролиране на диабета ( 2 ). Една чаша порция глюкоманан на прах има само 10 калории, включително нула грама мазнини, нула грама протеин, нула грама въглехидрати и 5 грама фибри.
2. Бадемово брашно
- Алергени: Може да съдържа следи от фъстъци, други ядки, соя, мляко и производни.
- Страна на произход: Испания / САЩ
- Съставки: Брашно от бадеми
- Преди отваряне съхранявайте на чисто, хладно и сухо място. Пазете от действие на слънчевата светлина. След отваряне съхранявайте в херметически затворен контейнер и на хладно и сухо място.
- 100% БИОЛОГИЧНО КАЧЕСТВО: Нашето брашно от орех без глутен и масло се състои от 100% органични ядки от бразилски орех с качество на сурова храна.
- 100% НАТУРАЛЕН: Ние доставяме нашите органични бразилски орехи, известни още като бразилски орехи, от кооперации за справедлива търговия в тропическите гори на Боливия и ги проверяваме за различни ...
- ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ: Смляните бразилски орехи са идеални за печене, като богата на протеин съставка в смутита или за рафиниране на мюсли и кисело мляко.
- ЧЕСТНО КАЧЕСТВО: Продуктите на Lemberona са възможно най-естествени и необработени, отговарят на най-високите стандарти за качество и в същото време предлагат чисто удоволствие.
- ОБХВАТ НА ДОСТАВКАТА: 1 х 1000г органично брашно от бразилски орех / безглутеново брашно от зърна от бразилски орех в сурово качество / необезмаслено / веган
- 100% БИОЛОГИЧНО КАЧЕСТВО: Нашето орехово брашно без глутен и масло се състои от 100% органични орехови ядки с качество на сурова храна.
- 100% НАТУРАЛНИ - Ядките идват от сертифицирани биологични зони в Узбекистан и Молдова и се проверяват няколко пъти в Австрия, преди да бъдат преработени в брашно.
- ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ: Смлените орехи са идеални за печене и са много популярни във веган кухнята, например за приготвяне на веган сирене и сметана или като богата на протеини съставка в...
- ЧЕСТНО КАЧЕСТВО: Продуктите на Lemberona са възможно най-естествени и необработени, отговарят на най-високите стандарти за качество и в същото време предлагат чисто удоволствие.
- ОБХВАТ НА ДОСТАВКАТА: 1 х 1000г био орехово брашно / безглутеново орехово брашно в сурово качество / необезмаслено / веган
Бадемовото брашно (или ореховото брашно) може да ви даде същата текстура и консистенция като царевичното нишесте, без висок брой въглехидрати или каквито и да е неблагоприятни последици за здравето.
Бадемово брашно Съдържа полезни витамини и минерали, включително витамин Е, желязо, манган, магнезий, калий и калций. Четвърт чаша порция съдържа 160 калории, съставени от 6 грама въглехидрати, 3 грама нетни въглехидрати, 3 грама фибри, 14 грама обща мазнина и 6 грама протеин.
Доказано е, че бадемовото брашно подобрява здравето и функцията на сърцето, намалява риска от образуване на ракови клетки, помага на хората, борещи се с диабет или затлъстяване, и подобрява енергията през целия ден. ден.
3. Семена от чиа
- ЧИА СЕМЕНА ЕКО 500 гр
Семена от чиа Те са с ниско съдържание на въглехидрати и са пълни с ползи за здравето. Ако сте на нисковъглехидратна или кето диета, просто добавете една чаена лъжичка семена от чиа към рецептата си за по-гъста консистенция.
Когато се добавят към вода (или друга течност), семената от чиа се разширяват в гъст гел, което го прави идеален за домашен желатин, пудинг и сосове.
30 g / 1 унция семена от чиа съдържа приблизително 137 калории, включително 9 грама мазнини (смес от полиненаситени мазнини и мононенаситени мазнини), 4 грама протеин, 12 грама въглехидрати (от които само 2 грама са нетни въглехидрати) и почти 11 грама фибри. Семената от чиа също осигуряват ключови съединения, включително манган, фосфор, калций, цинк, мед и калий.
4. Ленени семена
- Богати био ленени семена. Универсална съставка в готвенето, която добавя множество свойства към ястията
- Веган, без мляко, без лактоза, без яйца, без добавена захар.
- Източник на протеини, фибри и мастни киселини Омега 3. Омега 3 (алфа линоленова киселина) помага за поддържане на нормални нива на холестерола в кръвта.
- Висококачествен продукт
- Органичният кафяв лен на NaturGreen идва от 100% органично отгледани семена.
- Сред свойствата на кафявото ленено семе се откроява голямото му количество диетични фибри, което превъзхожда всяка друга зърнена култура.
- Състав: Ленени семена * (100%). *Съставки от биологично земеделие. „Този продукт се произвежда в завод, където се обработват ядки, соя и сусам“
- Това е продукт, подходящ както за вегетарианци, така и за вегани.
- Това е най-богатият познат растителен източник на Омега 3 мастни киселини, надминаващ този на рибата или какъвто и да е зеленчук или зърнена култура, както и най-богатият източник на слаби естрогени, които...
Смляното ленено семе или брашното от ленено семе действа като лепило, свързвайки определени съставки заедно в много съвместими кето рецепти.
Лененото семе осигурява изобилие от омега-3 мастни киселини. Тези малки семена са и източник номер едно на лигнани, група полифеноли, открити в растенията.
Лененото семе помага за понижаване на нивата на холестерола, осигурява изобилие от антиоксиданти и може да помогне при загуба на тегло ( 3 )( 4 ). Една порция или около две супени лъжици съдържа общо 110 калории, включително 8 грама мазнини, 6 грама въглехидрати, 6 грама фибри (така че имаме 0 грама нетни въглехидрати) и 4 грама протеин.
5. Карфиол
Вярвате или не, карфиолът може да се използва като сгъстител в супи, яхнии и дори сосове.
За да използвате този метод, сварете глава цветчета карфиол в 2-4 чаши бульон. След като цветчетата карфиол омекнат, ги накълцайте в кухненски робот и пасирайте до гладкост.
Резултатът е гъст и кремообразен сос, подобен на основата, използвана в различни супи.
6. Ксантанова гума
- XANTHANA GUM: Това е полизахарид с високо молекулно тегло, произведен чрез ферментация на глюкоза с чиста култура на Xanthomonas campestris. Предлага се под формата на фин кремав прах.
- ПРИЛОЖЕНИЯ: Използва се като стабилизатор, сгъстител, емулгатор и желиращ агент. Подходящ е за използване в сокове, напитки, дресинги, млечни продукти, сосове, сладкарски изделия, сиропи...
- РЪКОВОДИТЕЛНА ДОЗА: Идеалната индивидуална доза е 4-10 g Ксантан на литър течност. Поръсете количеството, което ще използвате, върху литъра. Разбийте с миксер до гъстота
- ВЕГАН ПРОДУКТ: Веган продукт, без глутен и без добавени захари. Има срок на годност 36 години при определени условия на съхранение. Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място
- СЕГА INGREDISSIMO: Tradíssimo вече е Ingredíssimo. Същият продукт и същото качество. Просто друго име, с което ние се чувстваме и вие ще се чувствате по-идентифицирани. Повече от 45 години от...
Ксантановата гума е сгъстител, който обикновено се използва при готвене без глутен.
Позволява на хляба, мъфините и други печени изделия да се сгъсти и втаса без използване на мая или други сгъстители.
Използва се само малко количество ксантанова гума или около половин чаена лъжичка, която съдържа само един грам въглехидрати ( 5 ). Така че въпреки че е скъп, той има много производителност.
Заместители на царевично нишесте, които да избягвате
Когато следвате кетогенна диета, най-добре е да избягвате въглехидратите в царевичното нишесте или какъвто и да е сгъстител.
Някои заместители на царевично нишесте, които трябва да избягвате, когато сте на кето диета, включват:
- Брашно от арорут.
- Нишесте от тапиока.
- Пшенично брашно.
- Бяло брашно.
- Оризово брашно.
- Картофено нишесте
Броят на въглехидратите в тези заместители е твърде висок, за да се побере на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Заключение
Има много нисковъглехидратни заместители на царевичното нишесте и брашното, които не само ще ви държат в кетоза, но и ще ви осигурят редица важни ползи за здравето. За забавни, креативни и лесни идеи как да добавите тези нисковъглехидратни сгъстители към вашия кето план за хранене, не забравяйте да разгледате рецепти за супи и яхнии.