Рецепта за кетогенен костен бульон за намаляване на възпалението

Чудили ли сте се защо хората ви казват да ядете пилешка супа, когато сте болни?

Супата, когато се прави от нулата у дома, използва костен бульон като основа. Костният бульон е чудесен начин да получите допълнителни хранителни вещества, да повишите имунитета си и да намалите възпалението.

Прави се чрез задушаване на животински кости с вода, пресни билки и киселина (обикновено ябълков оцет) за дълъг период от време (понякога цял ден).

Можете да направите костен бульон от почти всяко животно, въпреки че бульонът от пилешки кости и бульон от кравешки кости са най-популярни. Процесът на кипене извлича колаген полезен от животинските кости, което прави костния бульон толкова питателен.

След това ще научите защо костният бульон и колагенът, който съдържа, са толкова полезни за вашето здраве, а също така ще научите как да приготвите рецепта за кето бульон от кости, която да си направите у дома.

• Какво представлява колагенът?
• 3-те ключови ползи за здравето от костния бульон
• Как да си направим костен бульон у дома

Какво представлява колагенът?

Колагенът идва от гръцките думи kolla (което означава "лепило") и -gen (което означава "да създавам"). Колагенът е буквално лепилото, което държи тялото ви заедно, изграждайки всички съединителни тъкани в тялото.

Колагенът е вид протеин, един от повече от 10,000 25 в човешкото тяло. Той е и най-разпространеният и представлява 35 до XNUMX% от общия протеин ( ¹ ).

Колагенът подпомага възстановяването на ставите, сухожилията, хрущялите, кожата, ноктите, косата и органите.

Освен това подпомага здравето на червата, заздравяването на рани и имунитета.

Въпреки че е толкова важен, 1% от колагена се губи годишно и производството започва да намалява на 25-годишна възраст ( ² ).

Ето защо е важно да попълвате колагена чрез висококачествени колагенови храни и добавки.

Костният бульон е богат на колаген, но това е само едно от предимствата му.

3-те ключови ползи за здравето от костния бульон

Тази течна суперхрана осигурява 3 важни ползи за здравето, за да ви помогне да бъдете по-здрави, независимо дали сте на кетогенна диета или не:

№ 1: Помага за излекуване на течащи черва

Синдромът на пропускащите черва е неудобно, понякога болезнено състояние, при което храносмилателният тракт се възпалява и уврежда.

В лигавицата на стомаха се образуват малки дупки, което кара хранителните и токсичните вещества да „изтичат“ обратно в кръвния поток. Вместо да се абсорбират, витамините и минералите преминават директно през вашата система.

Това причинява неудобни странични ефекти като подуване на корема, умора, разстроен стомах, диария, запек и недохранване. Костният бульон, който е невероятен източник на колаген, е един от най-добрите естествени начини за лечение на спукани черва.

Проучванията показват, че пациентите с IBS (един от най-честите симптоми) имат ниски нива на колаген IV ( ³ ).

Колагенът в костния бульон може да помогне за заздравяването на чревните тъкани и да намали възпалението, което се появява по време на синдрома на пропускливите черва..

№ 2: Колагенът помага за запазване на паметта

Има 28 известни разновидности на колаген.

Колаген IV е специфичен вид, който може да предотврати появата на болестта на Алцхаймер. Колаген IV изглежда образува защитно покритие около мозъка ви срещу определена аминокиселина, наречена амилоид бета протеин, за която се смята, че е причината за болестта на Алцхаймер ( ⁴ ).

№ 3: Колагенът помага на кожата и ноктите да растат здрави

С напредването на възрастта кожата ви губи своята еластичност и започват да се образуват бръчки.

Приемането на колаген може да помогне за забавяне на този процес. Колагенът е протеинът, отговорен за поддържането на кожата млада и гладка, а добавянето в правилните дози може да помогне за поддържането на тази еластичност.

Скорошно проучване, проведено при жени на възраст от 35 до 55 години, показа, че тези, които са приемали колаген, са имали забележими подобрения в еластичността на кожата си ( ⁵ ).

Колагенът може да осигури подобни ползи за ноктите, като ги предпазва от чупливост или счупване.

В проучване, проведено за период от 6 месеца, 25 участници са получавали колагенови добавки и отбелязват следното ( ⁶ ):

• 12% увеличение на растежа на ноктите.
• 42% намаление на счупените нокти.
• 64% общо подобрение на чупливи преди това нокти.

Как да си направим костен бульон у дома

Преди да се потопите в процеса на приготвяне на бульон, ето някои често срещани въпроси, които начинаещите имат относно бульона:

ЧЗВ № 1: Каква е разликата между бульон и бульон от кости?

Почти няма разлика между бульон и костен бульон. Да, костен бульон и бульон са две различни неща.

И двамата използват сходни съставки (вода, дафинови листа, киселина и кости). Двете основни разлики са:

• Времето за готвене.
• Количеството месо, останало върху костите.

Обикновеният бульон използва месни кости (като цял пилешки труп) за приготвяне на пилешки бульон, докато бульонът от пилешки кости изисква кости с много малко месо, като пилешки крака.

Бульонът също се готви за много по-малко време от костния бульон. Бульонът къкри час-два, а костният – около 24 часа.

Често задаван въпрос № 2: Има ли начин да се съкрати времето за готвене?

В тази рецепта цял труп от остатъчно пиле от грил се задушава в бавна готварска печка за ден-два. Ако нямате бавна готварска печка, можете да приготвите костен бульон в холандска фурна във вашата кухня. Но за да ускорите значително нещата, можете да използвате тенджера за моментално действие или тенджера под налягане.

Ако нямате време за готвене, можете да си купите костен бульон Ането. По този начин ще го приготвите в крачка.

ЧЗВ № 3: Какви видове кости трябва да използвам?

Можете да използвате всякакъв вид. Ако правите телешки бульон, запазете остатъците от костите от риба, хранена с трева. Ако печете цяло пиле, запазете трупа, за да направите пилешки бульон.

Пиенето на костен бульон е чудесен начин да излекувате тялото си

Без значение каква е целта ви на кето диетата - загуба на тегло, загуба на мазнини или по-добра концентрация - всеки трябва да се стреми да бъде възможно най-здрав.

Един от най-лесните начини да направите това е като допълните диетата си с костен бульон.

Има много кето рецепти Те използват костен бульон в различни супи и яхнии. Или опитайте да пиете костен бульон направо от чашата. Независимо как решите да го консумирате, направете си услуга и опитайте тази рецепта.

Кето костен бульон

Знаете ли разликата между костен бульон и обикновен пилешки бульон? Нашият костен бульон е точно това, от което тялото ви се нуждае, за да намали възпалението.

• Време за приготвяне: 1 час.
• Време за готвене: 23 часа.
• Общо време: 24 часа.
• изпълнение: 12.
• Категория: Супи и яхнии.
• Кухня: Американски.

Ingredientes

• 3 свободно отглеждани пилешки трупа (или 1.800 g / 4 паунда животински кости, хранени с трева).
• 10 чаши филтрирана вода.
• 2 супени лъжици черен пипер на зърна.
• 1 лимон
• 3 чаени лъжички куркума.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 2 супени лъжици ябълков оцет.
• 3 дафинови листа.

инструкции

1. Загрейте фурната до 205º C / 400º F. Поставете костите в тиган и поръсете със сол. Печете 45 минути.
2. След това ги поставете в бавната печка (или електрическа тенджера под налягане).
3. Добавете черен пипер на зърна, дафинови листа, ябълков оцет и вода.
4. Гответе на слаб огън за 24-48 часа.
5. ⁷ За готвене под налягане гответе на висока температура в продължение на 2 часа, след това превключете от тенджера под налягане към тенджера за бавно готвене и гответе на ниско ниво за 12 часа.
6. Когато бульонът е готов, поставете фина мрежеста цедка или цедка върху голяма купа или стомна. Прецедете внимателно бульона.
7. Изхвърлете костите, дафиновите листа и черен пипер на зърна.
8. Разделете бульона в три стъклени буркана, всеки по около 2 чаши.
9. Смесете 1 чаена лъжичка куркума във всеки буркан и добавете 1-2 резенчета лимон.
10. Съхранява се в хладилник до 5 дни.
11. За да загрее, сложете на котлона на слаб огън с резен лимон.

хранене

• Размер на порцията: 1 чаша.
• калории: 70.
• захар: 0.
• мазнини: 4.
• въглехидрати: 1.
• протеин: 6.

Ключови думи: Кетогенен костен бульон.