"עסן היגע" אָדער עסן היגע פודז האט פארדינט אַ פּלאַץ פון טראַקשאַן אין די לעצטע יאָרצענדלינג. עסן סיזאַנאַלי און שטיצן היגע פאַרמערס איז ניט נאָר גוט פֿאַר איר, עס איז גוט פֿאַר די אַנימאַלס און די סוויווע.
עס איז אויך גוט פֿאַר דיין היגע עקאנאמיע.
אָבער פילע פאַמיליעס קען טענהן אַז די צייט און קאָס פון וואַנדערינג דורך זייער היגע פאַרמערס מארקפלעצער יעדער וואָך איז פּראָוכיבאַטיוו צייט און קאָס.
צומ גליק, עס זענען אנדערע אָפּציעס צו שפּאָרן איר צייט און געלט, פֿון CSA (קהילה געשטיצט אַגריקולטורע), צו קאָאָפּעראַטיוועס, צו באַגעגעניש מיט אַ היגע פּויער.
אויב איר זענט געזונט באַוווסטזיניק און ווי צו קויפן הויך קוואַליטעט עסנוואַרג, ינוועסטינג דיין עסנוואַרג דאָללאַרס אין קליין פאַרמס קענען אויך העלפֿן איר שפּאָרן געלט.
אַזוי וואָס טוט עס טאַקע נעמען צו עסן לאָוקאַלי? עס קען זיין גרינגער ווי איר טראַכטן. לייענען אויף צו לערנען עטלעכע פּשוט עצות צו באַקומען מער היגע פודז אין דיין דיעטע.
אינהאַלט
וואָס טוט עס מיינען צו עסן היגע?
ווען איר עסן עסנוואַרג פון היגע פאַרמערס און ראַנטערז, איר ניט בלויז לערנען ווו דיין עסנוואַרג קומט פון, אָבער איר אויך באַקומען אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי עס איז דערוואַקסן און ווי אַנימאַלס זענען אויפשטיין.
אבער וואָס איז געהאלטן "לאָקאַל"?
פילע מענטשן דעפינירן "היגע" ווי עסן עסנוואַרג אויפשטיין און דערוואַקסן אין 100 קילאמעטער פון ווו איר לעבן.
איר קענען לייכט ויספירן דעם דורך באזוכן פאַרמערס מארקפלעצער, בייינג גלייַך פון היגע פאַרמס, און טשוזינג רעסטראַנץ וואָס מקור זייער ינגרידיאַנץ לאָוקאַלי.
די אינפֿאָרמאַציע איז קריטיש אויב איר נאָכפאָלגן אַ הויך קוואַליטעט קעטאָ דיעטע וואָס איז רייך אין פריש פּראָדוקטן און פלייש. עסן לאָוקאַלי ברענגט איר נעענטער צו דיין עסנוואַרג און קענען צושטעלן אַ מדרגה פון קוואַליטעט קאָנטראָל אַז רובֿ מענטשן אין מערב קולטור האָבן נישט יקספּיריאַנסט אין איבער 100 יאָר.
עסן היגע בענעפיץ די סוויווע און קריייץ מער דזשאָבס פֿאַר קליין פאַרמערס. אבער עס איז ספּעציעל גוט פֿאַר דיין געזונט.
יאָ, עסן לאָוקאַלי האט אַ פיזיאַלאַדזשיקאַל פּראַל אויף אַלץ פון דיין קישקע צו דיין נוטריאַנט סטאָרז. דאס זענען בלויז עטלעכע פון די בענעפיץ פון עסן לאָוקאַלי.
ווי עסן לאָוקאַלי קענען נוץ דיין געזונט
פֿאַרבעסערן דיין מיקראָביאָמע
פאָרשונג איז נאָך אַנראַוואַלינג די מיסטעריעס פון די מיקראָביאָמע און ווי דיין דיעטע קען ווירקן דיין געזונט. אָבער, עס איז גוט סיבה צו גלויבן אַז עסן לאָוקאַלי, ווי אונדזער אָוועס וואָלט האָבן, קענען פֿאַרבעסערן די געזונט און זאַץ פון דיין מיקראָביאָמע.
אין איין לערנען, ריסערטשערז יגזאַמאַנד די מיקראָביאָמע פון אַ גרופּע פון קינדער פון אייראָפּע וואָס געגעסן אַ נאָרמאַל מערב דיעטע און אַ גרופּע פון קינדער פון דאָרפיש אפריקע וואָס געגעסן לאָוקאַלי.
קינדער אין אפריקע האָבן אַ מער דייווערס מיקראָביאָמע, מיט העכער לעוועלס פון גוט באַקטיריאַ און נידעריקער לעוועלס פון שלעכט באַקטיריאַ.
אפילו מער טשיקאַווע, דיין מיקראָביאָמע איז געווען העכער אין קישקע באַקטיריאַ וואָס קען ברעכן אַראָפּ הויך-פיברע פודז, אַ קאָמפּאָנענט פון דיין היגע דיעטע.
דעריבער, עסן לאָוקאַלי קענען נוץ דיין מיקראָביאָמע דורך ימפּרוווינג די קישקע באַקטיריאַ דיין גוף דאַרף צו ברעכן אַראָפּ די פודז איר עסן מער אָפט.
העכער נוטריאַנט געדיכטקייַט
ווען איר קויפן עסנוואַרג פון אַ פאַרמערס מאַרק אָדער CSA, איר קענען זיין זיכער אַז די פּראָדוקטן זענען דערוואַקסן אין די צייַט. פרוץ און וועדזשטאַבאַלז דערוואַקסן אין צייַט זענען העכער אין נוטריאַנץ, מסתּמא רעכט צו ידעאַל באָדן און וועטער טנאָים.
איין לערנען אפילו געפונען אַז בראַקאַלי דערוואַקסן אין צייַט האט כּמעט צוויי מאָל ווי פיל וויטאַמין C ווי בראַקאַלי דערוואַקסן אויס פון צייַט.
קליין פאַרמס וואָס וואַקסן זייער היגע פּראָדוקטן זענען אויך מער מסתּמא צו האָבן מער נוטריאַנט-רייַך סוילז. מאָדערן פאַרמינג פּראַקטיסיז ווי מאָנאָקולטורע האָבן דיפּליטיד פיל פון די שפּיץ באָדן פון קריטיש נוטריאַנץ, וואָס קענען רעזולטאַט אין ווייניקער נוטריאַנט-געדיכט פירות און וועדזשטאַבאַלז.
אין פאַקט, די אַגריקולטורע אָפּטיילונג אין די אוניווערסיטעט פון טעקסאַס אין אַוסטין געפונען "פאַרלאָזלעך דיקליינז" אין די נוטריאַנט דענסאַטיז פון עטלעכע פודז ווען זיי יגזאַמאַנד דערנערונג דאַטן פון די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע פון 1.950 צו 1.999.
איבער 50 יאר, זיי געזען אַ באַטייטיק אַראָפּגיין אין די סומע פון וויטאַמין C, וויטאַמין C, פאַספעראַס, פּרעסן, קאַלסיום און פּראָטעין אין מער ווי 40 פירות און וועדזשטאַבאַלז דערוואַקסן אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
קוואַליטעט קאָנטראָל
שאַפּינג פֿאַר עסנוואַרג אין דיין היגע פאַרמערס מאַרק איז אַ גרויס וועג צו וויסן פּונקט ווו דיין עסנוואַרג קומט פון.
פאַרמערס אָפט אָנטייל נעמען אין מארקפלעצער און זענען בארעכטיגט צו ענטפֿערן פֿראגן וועגן ווי זיי וואַקסן, צי פּעסטאַסיידז זענען געניצט און ווי די אַנימאַלס זענען באהאנדלט.
שטענדיק פרעגן, אפילו אויב זיי זענען נישט אַדווערטייזד ווי USDA אָרגאַניק.
פילע קליין פאַרמערס ינסטרומענט אָרגאַניק פאַרמינג פּראַקטיסיז, אָבער קענען נישט פאַרגינענ זיך USDA אָרגאַניק סערטאַפאַקיישאַן.
דורך אַ קורץ שמועס מיט דיין היגע פאַרמערס, איר קענען לערנען אַ פּלאַץ וועגן באָדן קוואַליטעט און פּראַקטיסיז וואָס קענען גיין ווייַטער פון אַ טייַער סערטאַפאַקיישאַן שטעמפּל.
8 וועגן צו עסן היגע אויף אַ קעטאָגעניק דיעטע
# 1: קראָם אין פאַרמערס מארקפלעצער
שאַפּינג אין אַ פאַרמערס מאַרק איז אַ גרויס וועג צו לערנען מער וועגן ווו דיין פּראָדוקטן און פלייש קומען פון. לאקאלע פאַרם אָונערז זענען אָפט ביי די בוטס גרייט צו ענטפֿערן פֿראגן און זאָגן איר מער וועגן זייער פאַרמינג פּראַקטיסיז.
דעפּענדינג אויף ווו איר וואוינט, איר קען האָבן דאַזאַנז פון פאַרשידענע היגע פאַרמערס מיט סטאָלז מיט פריש פּראָדוקטן און קאַץ פון פלייש. איר קענען לייכט געפֿינען אַ היגע גראָווער איר צוטרוי, און די פּראָדוקטן וועט שטענדיק זיין פריש און אין צייַט.
פאַרמערס מארקפלעצער זענען נישט שטענדיק ווייניקער טייַער ווי די שפּייַזקראָם קראָם, אָבער זיי זענען יוזשאַוואַלי ניט מער. דער פּראָדוקט איז אויך פריש, אַזוי עס איז מסתּמא צו דויערן מער. און עס יוזשאַוואַלי טייסץ פיל בעסער, אויך.
ווי אַ באָנוס, פילע פאַרמערס מארקפלעצער האָבן היגע אַרטיסאַנס פון קאָסמעטיקס און אנדערע פערזענלעכע זאָרגן זאכן אַזוי איר קענען לאַגער אַרויף מיט כעמישער-פריי סאָופּס, ליכט און מער.
פילע פאַרמערס מארקפלעצער האָבן זייער אייגענע וועבסיטעס, אַזוי אויב איר ווילן צו פּלאַנירן פאָרויס, איר קענען קאָנטראָלירן די פאַרשידענע ווענדאָרס פאָרויס צו זען וואָס איר ווילט צו באַזוכן.
#2 עסן סיזאַנאַלי
אַן גרינג וועג צו עסן לאָוקאַלי איז צו עסן סיזאַנאַלי. וויסן וואָס וואקסט געוויינטלעך אין דיין געגנט יעדער סעזאָן קענען העלפן פירן איר ווען פּלאַנירונג דיין מילז פֿאַר די וואָך.
אויב איר גיין אין דיין היגע שפּייַזקראָם קראָם אין יאנואר און זען אַ בינטל פון פּיטשאַז און פּלאַמז, איר קענען זיין זיכער אַז זיי זענען נישט לאָוקאַלי דערוואַקסן.
פילע פון די פודז וואָס זענען דערוואַקסן אויס פון צייַט האָבן צו אַרומפאָרן אַרויף צו 5.000 קילאמעטער צו דערגרייכן איר.
רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז פאָרשלאָגן יעדער סאָרט פון פּראָדוקט איר קענען טראַכטן פון איבער די יאָר. אויב די געגנט ווו דיין פּראָדוקט איז דערוואַקסן איז נישט בנימצא אויף פּאַקקאַגינג אָדער סיינידזש, גיין צו די רגע בעסטער און גיין מיט וואָס איז אין צייַט.
#3 באַזוכן היגע פאַרמס
אויב איר לעבן אין אַ דאָרפיש געגנט, עס קען זיין זייער גרינג צו נעמען אַ יאַזדע צו איינער פון דיין היגע פאַרמס. פילע פאַרמערס אין מארקפלעצער האָבן "פאַרם טעג" ווו זיי עפענען די פאַרם צו וויזיטערז.
דאָס איז אַ פאַנטאַסטיש געלעגנהייט צו זען פּונקט ווי די פּראָדוקציע איז דערוואַקסן, וואָס עס טוט פֿאַר פּעסט קאָנטראָל, און ווי די פאַרם אַנימאַלס זענען פאסטעכער און באהאנדלט.
עס איז קיין בעסער וועג צו באַשליסן אויב די "פריי קייט" טשיקאַנז זענען טאַקע פריי קייט ווי צו זען זיי אַרומוואַנדערן פריי אויף דיין פאַרמס.
עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן פאַרמערס קענען פירן זייער פאַרמאָג, און גאָרנישט איז ווי ריאַשורינג ווי צו זען עס אין מענטש.
אפילו אויב איר לעבן אין אַ שטאָט, עס קען זיין אַ שפּאַס טאָג יאַזדע צו פאָרן אַ ביסל שעה און באַזוכן אַ היגע פאַרם. פילע פאַרמס וואָס האָבן פאַרם טעג מאַכן עס אַ געשעעניש מיט היי רידעס, עסנוואַרג סאַמפּאַלז און פּעטינג זאָאָס. באַטראַכטן עס אַ פּאַסירונג פֿאַר די גאנצע משפּחה.
#4 פאַרבינדן אַ CSA (קאַמיוניטי סופּפּאָרטעד אַגריקולטורע)
דורך זיך איינשרייבן אין אַ CSA, איר מאַכן אַ קליין ינוועסמאַנט אין דיין היגע פאַרם, און אין צוריקקומען, זיי שיקן איר פריש פּראָדוקטן וויקלי, צוויי מאָל אַ חודש אָדער אַמאָל אַ חודש, דיפּענדינג אויף דיין אַבאָנעמענט.
דאָס איז אַ ווונדערלעך וועג צו ענשור אַז איר באַקומען אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזאַנאַל און היגע פּראָדוקטן אויף אַ קאָנסיסטענט יקער. אין פאַקט, איר זענט מסתּמא צו פּרובירן פילע פּראָדוקטן וואָס איר וואָלט קיינמאָל טראַכטן צו קויפן אין די קראָם.
רובֿ פאַרמס צושטעלן CSA באָקסעס אָנגעפילט מיט פריש פּראָדוקטן פון דער סעזאָן, מאל אַרייַנגערעכנט אנדערע זאכן אַזאַ ווי לאָוקאַלי בייקט ברעדז און טשיזיז.
און כאָטש איר קען נישט קענען צו קלייַבן די פּינטלעך פירות און וועדזשטאַבאַלז זיי שיקן, עטלעכע פאַרמס אַרייַננעמען רעסאַפּיז מיט די פּראָדוקטן אַזוי איר וויסן פּונקט ווי צו נוצן דיין באַלוינונג.
CSA באָקסעס אויך טענד צו זיין ווייניקער טייַער ווי בייינג די זעלבע סומע פון פּראָדוקט פון די קראָם.
א וואָרט פון וואָרענען: אויב איר זענט נישט עמעצער וואס לייקס צו קאָכן, די CSA קעסטל קען נישט זיין דער בעסטער אָפּציע.
#5 פאַרבינדן אַ פלייש קוואָטע
רינדערנס סטאַקס וואַקסן אין פּאָפּולאַריטעט, און זיי זענען אַ פאַנטאַסטיש וועג צו ענשור אַז איר באַקומען הויך קוואַליטעט פלייש צו אַ שיין פּרייַז.
א פלייש קוואָטע איז ענלעך צו אַ CSA, ווו איר ינוועסטירן אין אַ ספּעציפיש פאַרם אָדער כייַע און קאַנסיסטאַנטלי פאַרדינען קאַץ פון פלייש. עטלעכע פּראָדוקט ASCs אפילו האָבן די אָפּציע צו לייגן פלייש.
אן אנדער טיפּ פון פלייש קוואָטע ינוואַלווז אַ גרופּע פון מענטשן קויפן אַ גאַנץ כייַע פון אַ פאַרם. דער פּויער וועט דעמאָלט טיילן די פלייש צווישן די גרופּע. דאָס איז מער געוויינטלעך אין דאָרפיש געביטן ווו מענטשן האָבן צוטריט צו פאַרמס, און זיי אויך טענד צו האָבן מער פּלאַץ צו קראָם (פרידזשערייט אָדער פרירן) די קאַץ פון פלייש וואָס זענען שיפּט צו זיי.
אויב איר זענט אינטערעסירט אין בייינג אַ טייל פון אַ גאַנץ כייַע, קאָנטאַקט דיין קהל און זען אויב ווער עס יז אַנדערש איז אינטערעסירט צו טאָן דאָס מיט איר. איר וועט באַקומען אַזוי פיל מער ווי די טיפּיש קאַץ פון פלייש איר געוויינט צו, אַזוי דאָס איז אן אנדער גרויס אָפּציע פֿאַר מענטשן וואס ווי צו זיין שעפעריש אין דער קיך.
# 6 קראָם אין אַ היגע עסנוואַרג קאָ-אָפּ
קאָאָפּעראַטיווע שפּייַזקראָם סטאָרז זענען פּאַפּינג אַרויף אומעטום, און זיי פאָרשלאָגן אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו פאַרמערס מארקפלעצער. פילע פאַרמערס מארקפלעצער זענען אָפן בלויז איין טאָג אַ וואָך, אָבער קאָאָפּעראַטיווע שפּייַזקראָם סטאָרז זענען אָפן זיבן טעג אַ וואָך און יוזשאַוואַלי מקור אַ שיין סומע פון זייער פּראָדוקטן לאָוקאַלי.
פוד קאָאָפּס זענען מיטגליד-אָונד, אלא ווי פּריוואַט אָונד, און פֿאַר אַ מינימאַל יערלעך ינוועסמאַנט, איר קענען ווערן אַ טייל באַזיצער פֿאַר דיסקאַונץ און אנדערע בענעפיץ.
#7 קלייַבן רעסטראַנץ וואָס מקור לאָוקאַלי
א גרויס וועג צו באַקומען מער היגע עסנוואַרג אין דיין דיעטע איז צו קלייַבן רעסטראַנץ וואָס מקור זייער עסנוואַרג אין אַ ראַדיוס פון 100 קילאמעטער. די רעסטראַנץ זענען אָפט גערופן פאַרם-צו-טיש, און זענען גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין שטאָטיש און דאָרפיש געביטן.
פילע פון די פאַרם-צו-טיש רעסטראַנץ רשימה וואָס פאַרמס זיי אַרבעטן מיט אויף די מעניו אָדער אין עטלעכע העכסט קענטיק אָרט אין דעם רעסטאָראַן.
אן אנדער מייַלע פון באַזוכן פאַרם-צו-טיש רעסטראַנץ איז די קעסיידערדיק ראָוטייטינג מעניו. ווייַל זיי מקור פון היגע פאַרמס, זיי דאַרפֿן צו ראָולד מיט וואָס די פאַרמס פּראָדוצירן. דאָס רעזולטאַט אין אַ פּלאַץ פון פאַרשיידנקייַט און אָפט גרויס יידיאַז ווי צו קאָכן דיין אייגענע היגע פּראָדוקטן.
א גרויס וועג צו געפֿינען פאַרם-צו-טיש רעסטראַנץ איז דורך באַזוכן די וועבסיטעס פון דיין היגע פאַרמס. אויב זיי פאַרקויפן צו רעסטראַנץ, זיי יוזשאַוואַלי מעלדן דעם אויף זייער וועבזייטל. איר קענט אויך זוכן פֿאַר פאַרם-צו-טיש רעסטראַנץ אויף Google און Yelp.
פאַרם-צו-טיש רעסטראַנץ קען נישט זיין 100% לאָוקאַלי סאָורסעד, אָבער רובֿ פּרובירן צו באַקומען ווי נאָענט ווי מעגלעך. אויב אין צווייפל, פרעגן דיין סערווער אָדער באַלעבאָס וועגן זייער פּראַוויזשאַנז פּראַקטיסיז.
#8 וואַקסן דיין אייגענע פּראָדוקטן
אויב איר ווילן צו זיין טאַקע היגע, איר קענען פּרובירן צו וואַקסן דיין אייגענע עסנוואַרג. עס איז טאַקע גאָרנישט ווי צו האָבן פריש הערבס אין דיין קיך אָדער קענען צו פּלאַקן אַ פריש פּאָמידאָר פון אַ ווייַנשטאָק.
עס קען געזונט ווי אַ פּלאַץ פון אַרבעט, אָבער איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ באַקיאַרד צו האָבן אַ קליין גרינס גאָרטן. אפילו אויב איר זענט אַ שטאָט דוועללער, איר קענען אָנהייבן צו וואַקסן אַ געוויקס אָדער צוויי ביי דיין פֿענצטער אָדער אויף אַ פּאַטיאָ אָדער רופטאַפּ.
עס זענען פילע פּשוט הערבס וואָס טאָן ניט דאַרפן אַ פּלאַץ פון זונשייַן אַז איר קענען לייכט וואַקסן אין דיין וווינונג ווי טהימע, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ און טשייווז.
אויב איר האָבן די פּלאַץ אַרויס, באַזוכן דיין היגע גאָרטן צענטער אָדער היים דיפּאָו און פרעגן פֿאַר הילף.
די טייקאַווייַ: עסן היגע ווען איר קענען
עס קען נישט זיין מעגלעך צו עסן 100% לאָוקאַלי, אָבער געפֿינען וועגן צו אַרייַננעמען מער היגע פודז אין דיין דיעטע קענען נוץ ניט בלויז דיין געזונט, אָבער אויך די סוויווע און די היגע עקאנאמיע.
אויב איר זענט אינטערעסירט אין עסן היגע, באַזוכן דיין היגע פאַרמערס מאַרק און זוכן פֿאַר פּראָדוקטן און פלייש קסאַ אין דיין געגנט.
אויב איר ווילן צו גיין די עקסטרע שריט און טאַקע באַקומען צו וויסן ווו דיין עסנוואַרג קומט פון, באַזוכן איינער פון דיין היגע פאַרמס פֿאַר אַ פאַרם טאָג און זען פֿאַר זיך ווי זיי וואַקסן זייער עסנוואַרג און מייַכל זייער אַנימאַלס.
דער גראָוינג גאַנג פון סאָרסינג לאָוקאַלי איז קריייטינג אַ ינפלאַקס פון נייַ פאַרם-צו-טיש רעסטראַנץ מיט היגע און ראָוטייטינג מעניו זאכן. שטיצן די קליין רעסטראַנץ איז פּונקט ווי וויכטיק ווי שטיצן פאַרמערס, אַזוי טשעק אויס וואָס ס נייַ אין דיין קוואַרטאַל פֿאַר לאָוקאַלי סאָורסעד עסנוואַרג.