“Yerel ye” veya yerel yiyecekler yemek, son on yılda çok fazla ilgi gördü. Mevsimlik yemek yemek ve yerel çiftçileri desteklemek sadece sizin için değil, hayvanlar ve çevre için de iyidir.
Aynı zamanda yerel ekonominiz için de iyidir.
Ancak birçok aile, her hafta yerel çiftçi pazarlarında dolaşmanın zaman ve masrafının zaman ve maliyet açısından engelleyici olduğunu iddia edebilir.
Neyse ki, CSA'dan (topluluk destekli tarım), kooperatiflere ve yerel bir çiftçiyle tanışmaya kadar zamandan ve paradan tasarruf etmenizi sağlayacak başka seçenekler de var.
Sağlık bilincine sahipseniz ve yüksek kaliteli gıda satın almayı seviyorsanız, gıda dolarlarınızı küçük çiftliklere yatırmak da paradan tasarruf etmenize yardımcı olabilir.
Peki yerel olarak yemek için gerçekten ne gerekiyor? Düşündüğünden daha kolay olabilir. Diyetinize daha fazla yerel gıda eklemek için bazı basit ipuçlarını öğrenmek için okumaya devam edin.
İçindekiler
Yerel yemek ne anlama geliyor?
Yerel çiftçilerden ve çiftçilerden yemek yediğinizde, sadece yemeğinizin nereden geldiğini öğrenmekle kalmaz, aynı zamanda nasıl yetiştirildiği ve hayvanların nasıl yetiştirildiği hakkında da bilgi edinirsiniz.
Ancak “yerel” olarak kabul edilen nedir?
Birçok kişi "yerel" kelimesini, yaşadığınız yerin 100 km yakınında yetiştirilen ve yetiştirilen yiyecekleri yemek olarak tanımlar.
Çiftçi pazarlarını ziyaret ederek, doğrudan yerel çiftliklerden satın alarak ve malzemelerini yerel olarak sağlayan restoranları seçerek bunu kolayca başarabilirsiniz.
Bir takip ediyorsanız bu bilgi çok önemlidir. kaliteli keto diyeti taze ürünler ve et açısından zengin olan. Yerel olarak yemek yemek sizi yemeğinize yaklaştırır ve Batı kültüründeki çoğu insanın 100 yılı aşkın süredir deneyimlemediği bir kalite kontrol düzeyi sağlayabilir.
Yerel yemek, çevreye fayda sağlar ve küçük çiftçiler için daha fazla iş yaratır. Ama özellikle sağlığınız için iyidir.
Evet, yerel olarak yemek yemek, bağırsak sağlığınızdan besin depolarınıza kadar her şey üzerinde fizyolojik bir etkiye sahiptir. Bunlar yerel olarak yemenin faydalarından sadece birkaçı.
Yerel olarak yemek yemek sağlığınıza nasıl fayda sağlayabilir?
Mikrobiyomunuzu geliştirin
Araştırma hala mikrobiyomun gizemlerini ve diyetinizin sağlığınızı nasıl etkileyebileceğini çözmeye devam ediyor. Bununla birlikte, atalarımızın yapacağı gibi, yerel olarak yemek yemenin mikrobiyomunuzun sağlığını ve bileşimini iyileştirebileceğine inanmak için iyi bir neden var.
Bir çalışmada, araştırmacılar standart bir Batı diyeti yiyen Avrupa'dan bir grup çocuğun ve yerel olarak yemek yiyen kırsal Afrika'dan bir grup çocuğun mikrobiyomunu incelediler.
Afrika'daki çocuklar, daha yüksek seviyelerde iyi bakteri ve daha düşük seviyelerde kötü bakteri ile daha çeşitli bir mikrobiyota sahipti.
Daha da ilginci, mikrobiyomunuz, yerel diyetinizin bir bileşeni olan yüksek lifli gıdaları parçalayabilen bağırsak bakterilerinde daha yüksekti.
Bu nedenle, yerel olarak yemek yemek, vücudunuzun daha sık yediğiniz yiyecekleri parçalamak için ihtiyaç duyduğu bağırsak bakterilerini iyileştirerek mikrobiyomunuza fayda sağlayabilir.
Daha yüksek besin yoğunluğu
Bir çiftçi pazarından veya CSA'dan yiyecek satın aldığınızda, ürünün mevsiminde yetiştirildiğinden emin olabilirsiniz. Mevsiminde yetiştirilen meyve ve sebzeler, muhtemelen ideal toprak ve hava koşullarından dolayı besin açısından daha yüksektir.
Hatta bir araştırma, mevsiminde yetiştirilen brokolinin, mevsim dışında yetiştirilen brokoliye göre neredeyse iki kat daha fazla C vitamini içerdiğini buldu.
Yerel ürünlerini yetiştiren küçük çiftliklerin, besin açısından daha zengin topraklara sahip olma olasılığı da daha yüksektir. Monokültür gibi modern tarım uygulamaları, kritik besin maddelerinin üst toprağının çoğunu tüketti ve bu da daha az besleyici yoğun meyve ve sebzelerle sonuçlanabilir.
Aslında, Austin'deki Texas Üniversitesi'ndeki tarım departmanı, 1.950'den 1.999'a kadar ABD Tarım Bakanlığı'ndan alınan beslenme verilerini incelediklerinde, çeşitli gıdaların besin yoğunluklarında "güvenilir düşüşler" buldu.
50 yılı aşkın bir süredir, Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen 40'tan fazla meyve ve sebzede C vitamini, C vitamini, fosfor, demir, kalsiyum ve protein miktarında önemli bir düşüş gördüler.
QA
Yerel çiftçi pazarında yiyecek alışverişi yapmak, yiyeceğinizin tam olarak nereden geldiğini bilmenin harika bir yoludur.
Çiftçiler genellikle pazarlara gider ve nasıl büyüdükleri, pestisitlerin kullanılıp kullanılmadığı ve hayvanlara nasıl davranıldığı ile ilgili soruları yanıtlamaya hazırdır.
USDA Organik olarak tanıtılmasalar bile her zaman sorun.
Birçok küçük çiftçi, organik tarım uygulamaları uygular, ancak USDA Organik Sertifikasyonunu karşılayamaz.
Yerel çiftçilerinizle kısa bir görüşme yaparak, toprak kalitesi ve pahalı bir sertifika damgasının ötesine geçebilecek uygulamalar hakkında çok şey öğrenebilirsiniz.
Ketojenik Diyette Yerel Beslenmenin 8 Yolu
1: Çiftçi pazarlarında alışveriş yapın
Çiftçi pazarında alışveriş yapmak, ürün ve etinizin nereden geldiği hakkında daha fazla bilgi edinmenin harika bir yoludur. Yerel çiftlik sahipleri genellikle stantlarda soruları yanıtlamaya ve çiftçilik uygulamaları hakkında size daha fazla bilgi vermeye hazırdır.
Nerede yaşadığınıza bağlı olarak, taze ürünler ve kesilmiş etlerle dolu tezgahları olan düzinelerce farklı yerel çiftçiye sahip olabilirsiniz. Güvendiğiniz yerel bir yetiştiriciyi kolayca bulabilirsiniz ve ürünler her zaman taze ve mevsiminde olacaktır.
Çiftçi pazarları her zaman bakkaldan daha ucuz değildir, ancak genellikle daha fazla değildir. Ayrıca ürün daha taze olduğu için daha uzun süre dayanması muhtemeldir. Ve genellikle tadı da çok daha iyidir.
Bonus olarak, birçok çiftçi pazarında yerel kozmetik zanaatkarları ve diğer kişisel bakım ürünleri bulunur, böylece kimyasal içermeyen sabunlar, mumlar ve daha fazlasını stoklayabilirsiniz.
Birçok çiftçi pazarının kendi web siteleri vardır, bu nedenle önceden plan yapmak istiyorsanız, kimi ziyaret etmek isteyebileceğinizi görmek için önceden farklı satıcılara göz atabilirsiniz.
#2 Mevsimsel olarak yiyin
Yerel olarak yemek yemenin kolay bir yolu, mevsimlik yemek yemektir. Bölgenizde her mevsim doğal olarak neyin büyüdüğünü bilmek, haftalık yemeklerinizi planlarken size rehberlik edebilir.
Ocak ayında yerel bakkalınıza girerseniz ve bir demet şeftali ve erik görürseniz, bunların yerel olarak yetiştirilmediğinden emin olabilirsiniz.
Mevsiminde yetişen pek çok gıdanın size ulaşması için 5.000 km yol kat etmesi gerekiyor.
Çoğu bakkal, yıl boyunca aklınıza gelebilecek her türlü ürünü sunar. Ürününüzün yetiştirildiği bölge ambalaj veya tabelada bulunmuyorsa, en iyi ikinci seçime gidin ve mevsiminde olanı kullanın.
#3 Yerel çiftlikleri ziyaret edin
Kırsal bir bölgede yaşıyorsanız, yerel çiftliklerinizden birine seyahat etmek çok kolay olabilir. Pazarlardaki birçok çiftçinin çiftliği ziyaretçilere açtıkları “çiftlik günleri” vardır.
Bu, ürünün nasıl yetiştirildiğini, haşere kontrolü için ne yaptığını ve çiftlik hayvanlarının nasıl beslendiğini ve tedavi edildiğini tam olarak görmek için harika bir fırsat.
Bu "serbest dolaşan" tavukların gerçekten serbest dolaşıp dolaşmadığını belirlemenin, onları çiftliklerinizde özgürce dolaştığını görmekten daha iyi bir yol yoktur.
Çiftçilerin mülklerini yönetmenin birçok farklı yolu vardır ve hiçbir şey onu şahsen görmek kadar güven verici değildir.
Bir şehirde yaşıyor olsanız bile, birkaç saat araba sürmek ve yerel bir çiftliği ziyaret etmek eğlenceli bir günlük gezi olabilir. Çiftlik günleri olan birçok çiftlik, hayridler, yiyecek örnekleri ve hayvanat bahçeleriyle olay çıkarır. Bunu tüm aile için bir macera olarak kabul edin.
#4 Bir CSA'ya Katılın (Topluluk Destekli Tarım)
Bir CSA'ya katılarak yerel çiftliğinize küçük bir yatırım yapmış olursunuz ve karşılığında aboneliğinize bağlı olarak size haftalık, ayda iki veya ayda bir taze ürünler gönderirler.
Bu, tutarlı bir şekilde çeşitli mevsimlik ve yerel ürünler elde etmenizi sağlamanın harika bir yoludur. Aslında, mağazada almayı asla düşünmeyeceğiniz birçok ürünü denemeniz muhtemeldir.
Çoğu çiftlik, bazen yerel olarak pişmiş ekmekler ve peynirler gibi diğer ürünler de dahil olmak üzere, o sezonun taze ürünleriyle dolu CSA kutuları sağlar.
Gönderdikleri meyve ve sebzeleri tam olarak seçemeyebilirsiniz, ancak bazı çiftlikler ürünleriyle birlikte tarifler içerir, böylece ödülünüzü tam olarak nasıl kullanacağınızı bilirsiniz.
CSA kutuları ayrıca mağazadan aynı miktarda ürün satın almaktan daha ucuz olma eğilimindedir.
Bir uyarı: Yemek yapmayı seven biri değilseniz, CSA kutusu en iyi seçenek olmayabilir.
#5 Et kotasına katılın
Sığır eti stoklarının popülaritesi artıyor ve yüksek kaliteli eti uygun fiyata almanızı sağlamanın harika bir yolu.
Et kotası, belirli bir çiftliğe veya hayvana yatırım yaptığınız ve sürekli olarak et kesimi kazandığınız bir CSA'ya benzer. Bazı ürün ASC'lerinde et ekleme seçeneği bile vardır.
Başka bir et kotası türü, bir çiftlikten bütün bir hayvanı satın alan bir grup insanı içerir. Çiftçi daha sonra eti grup arasında bölüştürür. Bu, insanların çiftliklere erişiminin olduğu kırsal alanlarda daha yaygındır ve ayrıca kendilerine gönderilen et parçalarını depolamak (soğutmak veya dondurmak) için daha fazla alana sahip olma eğilimindedirler.
Bütün bir hayvanın bir parçasını satın almakla ilgileniyorsanız, topluluğunuza ulaşın ve bunu sizinle yapmak isteyen başka biri olup olmadığına bakın. Alıştığınız tipik et parçalarından çok daha fazlasını alacaksınız, bu nedenle mutfakta yaratıcı olmayı seven insanlar için bu harika bir seçenek.
#6 Yerel bir gıda kooperatifinde alışveriş yapın
Kooperatif bakkalları her yerde ortaya çıkıyor ve çiftçi pazarlarına harika bir alternatif sunuyorlar. Birçok çiftçi pazarı haftada sadece bir gün açıktır, ancak kooperatif bakkalları haftanın yedi günü açıktır ve genellikle ürünlerinin makul bir miktarını yerel olarak tedarik eder.
Gıda kooperatifleri, özel mülkiyet yerine üyelere aittir ve minimum yıllık yatırımla, indirimler ve diğer avantajlar için kısmi sahip olabilirsiniz.
#7 Yerel kaynaklı restoranları seçin
Diyetinize daha fazla yerel yiyecek almanın harika bir yolu, yiyeceklerini 100 km'lik bir yarıçap içinde sağlayan restoranları seçmektir. Bu restoranlar genellikle tarladan sofraya olarak adlandırılır ve hem kentsel hem de kırsal alanlarda popülerlik kazanmaktadır.
Tarladan masaya restoranların çoğu, menüde veya restoranda oldukça görünür bir yerde hangi çiftliklerle çalıştıklarını listeler.
Çiftlikten masaya restoranları ziyaret etmenin bir başka avantajı da sürekli değişen menüdür. Yerel çiftliklerden tedarik ettikleri için, çiftliklerin ürettikleriyle birlikte hareket etmeleri gerekiyor. Bu, kendi yerel ürünlerinizi nasıl pişireceğiniz konusunda çok çeşitli ve genellikle harika fikirlerle sonuçlanır.
Tarladan masaya restoran bulmanın harika bir yolu, yerel çiftliklerinizin web sitelerini ziyaret etmektir. Restoranlara satış yaparlarsa, genellikle web sitelerinde bunun reklamını yaparlar. Ayrıca Google ve Yelp'te tarladan sofraya restoranları da arayabilirsiniz.
Çiftlikten sofraya restoranlar %100 yerel kaynaklı olmayabilir, ancak çoğu mümkün olduğunca yakın olmaya çalışır. Şüpheniz varsa, sunucunuza veya ana makinenize sağlama uygulamaları hakkında sorun.
#8 Kendi ürününü yetiştir
Gerçekten yerel olmak istiyorsanız, kendi yiyeceğinizden bazılarını yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Mutfağınızda taze otlar bulundurmak veya bir asmadan taze domates koparmak gibisi yoktur.
Kulağa çok iş gibi gelebilir, ancak küçük bir sebze bahçeniz olması için arka bahçeye ihtiyacınız yok. Bir şehir sakini olsanız bile, pencerenizin yanında veya bir verandada veya çatı katında bir veya iki bitki yetiştirerek başlayabilirsiniz.
Kekik, biberiye, kekik ve frenk soğanı gibi çok fazla güneş ışığı gerektirmeyen, dairenizde kolayca yetiştirebileceğiniz birçok basit bitki vardır.
Dışarıda yeriniz varsa, yerel bahçe merkezinizi veya Home Depot'u ziyaret edin ve yardım isteyin.
Paket servisi olan restoran: mümkün olduğunda yerel yemek yiyin
%100 yerel olarak yemek mümkün olmayabilir, ancak diyetinize daha fazla yerel gıda eklemenin yollarını bulmak sadece sağlığınıza değil, aynı zamanda çevreye ve yerel ekonomiye de fayda sağlayabilir.
Yerel yemek yemekle ilgileniyorsanız, yerel çiftçi pazarınızı ziyaret edin ve bölgenizdeki ürün ve et CSA'larını arayın.
Fazladan bir adım atmak ve yemeğinizin nereden geldiğini gerçekten öğrenmek istiyorsanız, bir çiftlik günü için yerel çiftliklerinizden birini ziyaret edin ve yiyeceklerini nasıl yetiştirdiklerini ve hayvanlarına nasıl davrandıklarını kendiniz görün.
Yerel olarak tedarik etme yönündeki artan eğilim, yerel ve dönüşümlü menü öğelerine sahip yeni çiftlikten masaya restoran akışı yaratıyor. Bu küçük restoranları desteklemek, çiftçileri desteklemek kadar önemlidir, bu nedenle yerel kaynaklı yiyecekler için mahallenizdeki yeniliklere göz atın.