Cevap: Karabuğday unu, karbonhidrat açısından çok zengin olduğu için buğday unu yerine kullanılamaz.
Birçok insan karabuğdayı tıpkı yazıldığından olduğu gibi bir tür buğday olarak düşünebilir. Ama öyle değil. Karabuğday, çokgen olan ve buğdayla kesinlikle ilgisi olmayan veya buğdayla ilgisi olmayan tamamen farklı bir bitkiden gelir.
Bu unlu karabuğday çok rağbet görüyor ve pahalı. Temel olarak, çünkü tamamen glütensizdir. Çölyak hastaları veya pişirme ufkunu geleneksel buğday ekmeği ve türevlerinin ötesine genişletmek isteyenler için ekmek yapmaya ne izin verir?
Sorun şu ki, bu karabuğdayın karbonhidrat hacmi, onunla hiçbir ilgisi olmamasına rağmen, normal buğdayınkiyle hemen hemen aynıdır ve bunların içinde, karabuğdayın şeker içeriği çok daha yüksektir. Bu da onu keto diyetimiz için olanaksız kılıyor.
Beslenme bilgileri
Porsiyon boyutu: 100 gr
| isim | değer |
|---|---|
| net karbonhidratlar | 61.5 g |
| Yağlar | 3.4 g |
| protein | 13.25 g |
| Toplam karbonhidrat | 71.5 g |
| Lif | 10.0 g |
| Kalori | 343 |
kaynak: USDA
