Да ли је Кето Агаве сируп?

Одговор: агавин сируп има превише шећера, па, прилично превише фруктозе да би био компатибилан са кето.

Агавин сируп, који се назива и нектар агаве, је сируп који може да садржи до 92% фруктозе и производи се од биљке агаве. Ова биљка расте у Мексику и изгледа као кактус, али је заправо сочна биљка. Из биљке се издваја сок који је веома богат угљеним хидратима, глукозом и инулином, а затим се ензимима претвара у агавин сируп.

Некада се сматрало да је то здрав заслађивач и добра алтернатива шећер. Међутим, недавне студије су показале да је много штетније по здравље од шећер. Главни разлог за то је што садржи веома висок удео фруктоза.

Постоји много врста биљака агаве, а најпознатија и најчистија је плава агава. Међутим, од ове биљке се не производи сав сируп, често се користе јефтиније, али токсичније сорте.

Његов гликемијски индекс је прилично низак. Између 10 и 15, али упркос томе, чак се не препоручује ни дијабетичарима. Као и шећер, штетан је за зубе и садржи калорије. Међутим, оно што је заиста забрињавајуће је садржај фруктозе у сирупу. Може да варира од 55% до 92% у зависности од извора. Фруктоза се метаболише у јетри. Велике количине рафинисане фруктозе врше притисак на овај орган и могу довести до низа проблема, укључујући метаболички синдром. Потрошња фруктозе не изазива инсулински одговор, као што би то чиниле друге врсте шећера. Ово може имати дубок утицај на ваш апетит и може довести до преједања. Агава је уклоњена са листе и забрањена од стране Институт за истраживање гликемије Вашингтон ДЦ јер су у клиничким испитивањима примећени озбиљни нежељени ефекти.

Најквалитетнији агавин сируп се прави од сока који се бере из језгра биљке. Међутим, већина онога што је комерцијално доступно производи се од скроба џиновске луковице корена. Састоји се од око 50% инулина и 50% скроба и није баш слатко. Овај екстракт се затим филтрира, загрева и хидролизује, често користећи генетски модификоване ензиме, да би се већина угљених хидрата претворила у фруктозу. Процес може да користи каустичне киселине, бистрила и хемикалије за филтрацију да би се произвео високо рафинисани производ, лишен скоро свих хранљивих материја. Упркос свему овоме, производ је представљен као природни производ. У ствари, његов производни процес личи на претварање кукурузног скроба у кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе. У неким случајевима, ензими који се користе потичу из генетски модификованих извора, а ипак су представљени као природни производ.

Укратко

Дакле, да резимирамо, агавин сируп је заслађивач који је штетнији од заслађивача шећер због веома високог садржаја у фруктоза. Има веома низак гликемијски индекс, који је у овом конкретном случају штетнији него да је висок, а продаје се као еколошки и природан производ, када се већина расположивог екстрахује кроз сложен процес рафинације. Дакле, као што је очигледно, суочавамо се са производом који није кето. Није то због високог садржаја угљених хидрата и није зато што је здраво, има га прилично мало.

Нутритивне информације

Величина порције: 15 г (1 мерица)