Кето сироп агавы?

Ответ: сироп агавы содержит слишком много сахара, ну, скорее, слишком много фруктозы для кето-совместимости.

Сироп агавы, также называемый нектаром агавы, представляет собой сироп, который может содержать до 92% фруктозы и производится из растения агавы. Это растение растет в Мексике и выглядит как кактус, но на самом деле оно суккулент. Сок извлекается из растения, которое очень богато углеводами, глюкозой и инулином, а затем ферментами превращается в сироп агавы.

Когда-то считалось, что это полезный подсластитель и хорошая альтернатива сахар. Однако недавние исследования показали, что это гораздо более вредно для здоровья, чем сахар. Основная причина этого в том, что он содержит очень высокую долю фруктоза.

Есть много видов растений агавы, самая известная и самая чистая - это голубая агава. Однако не весь сироп производится из этого растения, часто используются более дешевые, но более токсичные сорта.

Его гликемический индекс довольно низкий. Между 10 и 15, но, несмотря на это, не рекомендуется даже диабетикам. Как и сахар, он вреден для зубов и содержит калории. Однако что действительно беспокоит, так это содержание фруктозы в сиропе. Он может варьироваться от 55% до 92% в зависимости от источника. Фруктоза метаболизируется в печени. Большое количество очищенной фруктозы оказывает давление на этот орган и может привести к множеству проблем, включая метаболический синдром. Употребление фруктозы не вызывает инсулиновой реакции, в отличие от других сахаров. Это может сильно повлиять на аппетит и привести к перееданию. Агава удалена из списка и запрещена Гликемический научно-исследовательский институт Вашингтон, округ Колумбия, потому что в клинических испытаниях были замечены серьезные побочные эффекты.

Сироп агавы высочайшего качества производится из сока, который получают из сердцевины растения. Однако большая часть того, что имеется в продаже, производится из крахмала гигантской корневой луковицы. Он состоит примерно из 50% инулина и 50% крахмала и не очень сладкий. Затем этот экстракт фильтруют, нагревают и гидролизуют, часто с использованием генетически модифицированных ферментов, чтобы преобразовать большую часть углеводов во фруктозу. В процессе могут использоваться каустические кислоты, осветлители и фильтрующие химические вещества для производства высокоочищенного продукта, лишенного почти всех питательных веществ. Несмотря на все это, продукт представлен как натуральный продукт.. На самом деле, его производственный процесс напоминает превращение кукурузного крахмала в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В некоторых случаях используемые ферменты получены из генетически модифицированных источников и все же представлены как натуральный продукт.

В резюме

Подводя итог, можно сказать, что сироп агавы является более вредным подсластителем, чем сахар из-за очень высокого содержания в фруктоза. У него очень низкий гликемический индекс, который в данном конкретном случае более вреден, чем если бы он был высоким, и он продается как экологический и натуральный продукт, когда большая часть того, что доступно, извлекается посредством сложного процесса очистки. Итак, очевидно, что мы имеем дело с продуктом, который не является кето. Это не из-за высокого содержания углеводов и не из-за того, что он полезен для здоровья, в нем довольно мало.

Информация о питании

Размер порции: 15 г (1 мерная ложка)